TAILIEUCHUNG - Ảnh hưởng của một số thông số trong quá trình trích ly đến khả năng kháng oxy hóa của dầu hạt chè (Camellia sinensis O. Kuntze)

Bài viết trình bày về việc đánh giá ảnh hưởng của kích thước nguyên liệu, tỷ lệ nguyên liệu/ dung môi, nhiệt độ, thời gian, tốc độ và số lần trích ly đối với các đặc tính kháng oxy hóa của dầu (thông qua đánh giá các chỉ số IC50, hàm lượng polyphenol tổng số - TPC, tổng hàm lượng carotenoid và tocopherol). Mời các bạn cùng tham khảo! | DOI 6 .63-67 Khoa học Kỹ thuật và Công nghệ Ảnh hưởng của một số thông số trong quá trình trích ly đến khả năng kháng oxy hóa của dầu hạt chè Camellia sinensis O. Kuntze Phan Thị Phương Thảo1 2 Giang Trung Khoa2 Vũ Hồng Sơn1 1 Viện Công nghệ sinh học và Công nghệ thực phẩm Trường Đại học Bách khoa Hà Nội 2 Khoa Công nghệ thực phẩm Học viện Nông nghiệp Việt Nam Ngày nhận bài 2 11 2020 ngày chuyển phản biện 9 11 2020 ngày nhận phản biện 25 12 2020 ngày chấp nhận đăng 15 1 2021 Tóm tắt Nghiên cứu được thực hiện trên hạt chè Camellia sinensis O. Kuntze với 22 01 dầu được thu hoạch từ giống Trung du ở Phú Thọ nhằm xác định thông số phù hợp trong quá trình trích ly giúp tăng khả năng kháng oxy hóa của dầu hạt chè TSO . Nghiên cứu đã tiến hành đánh giá ảnh hưởng của kích thước nguyên liệu tỷ lệ nguyên liệu dung môi nhiệt độ thời gian tốc độ và số lần trích ly đối với các đặc tính kháng oxy hóa của dầu thông qua đánh giá các chỉ số IC50 hàm lượng polyphenol tổng số - TPC tổng hàm lượng carotenoid và tocopherol . Một số thông số phù hợp trong quá trình trích ly được xác định như sau kích thước nguyên liệu 0 25-0 5 mm tỷ lệ nguyên liệu dung môi 1 8-1 10 nhiệt độ trích ly 35-45oC thời gian trích ly 7-9h tốc độ trích ly là 200-250 vòng phút v p và số lần trích ly là 2 lần. TSO được chiết xuất trong các điều kiện thích hợp có hoạt tính quét gốc tự do DPPH IC50 TPC tổng hàm lượng carotenoid và tocopherol lần lượt là 62 19 mg ml 4 45 mg GAE g chất khô 89 mg kg và 710 mg kg. Hàm lượng cao các yếu tố kháng oxy hóa giúp TSO không những là một loại dầu thực vật quý mà còn có tính chất như một chất kháng oxy hoá tự nhiên. Từ khóa dầu hạt chè khả năng kháng oxy hóa quá trình trích ly thông số. Chỉ số phân loại Đặt vấn đề suốt có tác dụng làm giảm huyết áp cholesterol đồng thời có hàm lượng cao các chất chống oxy hoá polyphenols carotenoids Nhờ điều kiện khí hậu và đất đai thích hợp cho sự phát triển của vitamin E và giàu các chất làm mềm cho da. 3 5 6 . cây chè .

• Sinh học
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ
• Khoa học Kỹ thuật và Công nghệ
• Công nghệ sinh học
• Công nghệ thực phẩm
• Khả năng kháng oxy hóa
• Quá trình trích ly dầu hạt chè
• Khoa học và Công nghệ Việt Nam
• Tạp chí Khoa học
• Khoa học và Công nghệ Việt Nam năm 2020
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ số 3B
• Địa tầng và địa mạo đảo Lý Sơn
• Cà phê hòa tan ở Việt Nam
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ số 1+2A
• Startup Việt Nam
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ số 3A
• Ứng dụng tế bào gốc
• Dữ liệu ảnh Landsat đa thời gian
• Tạp chí khoa học và công nghệ số 4
• Tạp chí khoa học và công nghệ năm 2014
• Cấu trúc giếng lượng tử silicon
• Công thức khai triển nghiệm đa thức
• Cấu trúc giếng lượng tử
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ số 5B
• Biểu hiện mRNA của gen
• Mô bệnh học u lympho ác tính
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ số 10A
• Nhựa phân hủy sinh học
• Phát triển kinh tế xanh
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ số 6B
• Đánh giá lượng phát thải khí CH4
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ số 4A
• Nguồn gen bản địa quý hiếm
• Vắc xin phòng bệnh cúm A/H5N1
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ số 4B
• Thương mại biên giới của Việt Nam
• Hiệu quả tài chính
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ số 6A
• Phát triển sản phẩm quốc gia
• Cô đặc cao dược liệu
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ số 7A
• Chuỗi cung ứng toàn cầu
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ số 7B
• Khả năng kháng nấm Candida albicans
• Tổn thương phân tử DNA ở pha G2
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ số 2B
• Chuyển phôi bệnh teo cơ tủy
• Tài chính của doanh nghiệp
• Bất động sản Việt Nam
• Nông nghiệp ở Việt Nam
• Di sản ở Tây Nguyên
• Khởi nghiệp sáng tạo
• Phát triển kinh tế sau Covid 19
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ số 8B
• Nền kinh tế thu nhập cao
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ số 9A
• Xây dựng nông thôn mới
• Báo cáo khoa học và công nghệ
• Nghiên cứu khoa học và công nghệ
• Nghiên cứu khoa học
• Tạp chí công nghệ Việt Nam
• Khoa học và Công nghệ Việt Nam năm 2018
• Tần số tim và huyết áp sau nhĩ
• Khoa học và Công nghệ Việt Nam năm 2019
• Điều trị nhổ rễ thần kinh
• Công thức gel nhũ tương dầu dừa
• Khoa học và Công nghệ Việt Nam năm 2017
• Công nghiệp ô tô Việt Nam
• Phân tích pentaclophenol
• Xử lý axit perflooctanoic
• Điều trị ung thư đại trực tràng
• Xương hàm mặt không chỉnh nha