Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Giải Trí - Thư Giãn
Du lịch
Lecture Food and beverage cost control (6th Edition): Chapter 8 - Dopson, Hayes, Miller
TAILIEUCHUNG - Lecture Food and beverage cost control (6th Edition): Chapter 8 - Dopson, Hayes, Miller
Chapter 8 - Controlling other expenses. This chapter presents the following content: Other expenses; controllable and non-controllable other expenses; fixed, variable, and mixed other expenses; monitoring other expenses; managing other expenses; technology tools. | Chapter 8 Controlling Other Expenses 1 Main Ideas Other Expenses Controllable and Non-controllable Other Expenses Fixed, Variable, and Mixed Other Expenses Monitoring Other Expenses Managing Other Expenses Technology Tools 2 Other Expenses Other expenses are the cost of those items that are neither food, beverage, nor labor. Other expenses can account for a significant amount of the total cost of operating a foodservice unit. Managers must look for ways to control all of their expenses. Sometimes the environment in which they operate will act upon their facilities to influence costs in positive or negative ways. 3 Other Expenses Each operation will have its own unique list of required other expenses. Other expenses can constitute almost anything in the foodservice business. 4 Other Expenses While there are many ways in which to consider other expenses, two views of these costs are particularly useful for the foodservice manager. They are: 1. Controllable or noncontrollable 2. Fixed, variable, or mixed 5 Other Expenses Some other expenses are directly under the control of management. When following the USAR, these types of expense are reported on an operation’s income statement as “Other Controllable Expenses.” Some other expenses, however, are not directly controllable by management and, as a result, these are reported on the income statement as Non-controllable Expenses. 6 Other Expenses In the past, serving water to each guest upon arrival in a restaurant was simply SOP (standard operating procedure) for many foodservice operations. The rising cost of energy has caused many foodservice operations to implement a policy of serving water on request rather than with each order. Energy conservation and waste reduction are two examples of attempts to control and reduce other expenses. 7 Controllable and Noncontrollable Other Expenses When cost (expense) groupings are used, they should make sense to the operator and should be specific enough to let the operator know .
Thúy Anh
103
45
pptx
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Lecture Food and beverage cost control (6th Edition): Chapter 11 - Dopson, Hayes, Miller
57
64
0
Lecture Food and beverage cost control (5th Edition): Chapter 8 - Dopson, Hayes, Miller
34
81
0
Lecture Food and beverage cost control (5th Edition): Chapter 9 - Dopson, Hayes, Miller
44
75
0
Lecture Food and beverage cost control (6th Edition): Chapter 3 - Dopson, Hayes, Miller
73
60
0
Lecture Food and beverage cost control (6th Edition): Chapter 4 - Dopson, Hayes, Miller
72
89
1
Lecture Food and beverage cost control (6th Edition): Chapter 5 - Dopson, Hayes, Miller
70
77
0
Lecture Food and beverage cost control (6th Edition): Chapter 6 - Dopson, Hayes, Miller
38
83
0
Lecture Food and beverage cost control (6th Edition): Chapter 8 - Dopson, Hayes, Miller
45
89
2
Lecture Food and beverage cost control (6th Edition): Chapter 9 - Dopson, Hayes, Miller
54
77
0
Lecture Food and beverage cost control (5th Edition): Chapter 3 - Dopson, Hayes, Miller
103
72
1
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461886
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22719
61
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10905
530
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10083
447
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9540
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8301
1127
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8248
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7867
2220
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6711
253
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5793
88
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Du lịch
Food cost control
Beverage cost control
Cost control
foodservice management
Food service management
Food service
Revenue control system
Forecasting food sales
Monitoring food
Beverage product costs
Managing food
Beverage pricing
The cost of labor
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Giáo án mầm non chương trình đổi mới: Gia đình vui nhộn
4
312
1
01-05-2024
Giáo án mầm non chương trình đổi mới: Đề tài: Ôn xác định vị trí trên – dưới, trước- sau của đối tượng khác.
8
355
3
01-05-2024
Báo cáo khoa học: Loss of kinase activity in Mycobacterium tuberculosis multidomain protein Rv1364c
14
236
0
01-05-2024
Mass Transfer in Multiphase Systems and its Applications Part 19
40
258
1
01-05-2024
Báo cáo nghiên cứu khoa học " KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU BƯỚC ĐẦU VỀ THIÊN ĐỊCH CHÂN KHỚP TRÊN CÂY THANH TRÀ Ở THỪA THIÊN HUẾ "
7
175
0
01-05-2024
BÀI GIẢNG VỀ - MẠCH ĐIỆN II - Chương I: Phân tích mạch trong miền thời gian
38
143
0
01-05-2024
GIÁO TRÌNH VI XỬ LÝ 1 - CHƯƠNG 5. LẬP TRÌNH CHO VI ĐIỀU KHIỂN 80C51
23
108
1
01-05-2024
Kỹ thuật nuôi cá rồng part 5
7
128
0
01-05-2024
A Practical Guide for Health Researchers - part 7
24
110
0
01-05-2024
Báo cáo nghiên cứu nông nghiệp " Introduction of the principles of GAP for citrus through implementation of citrus IPM using Farmer Field Schools "
12
92
0
01-05-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7867
2220
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5790
1388
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3772
1233
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5333
1136
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8301
1127
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3518
644
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10905
530
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3694
525
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4071
516
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4136
480
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.