Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Giải Trí - Thư Giãn
Du lịch
Lecture Food and beverage cost control (6th Edition): Chapter 6 - Dopson, Hayes, Miller
TAILIEUCHUNG - Lecture Food and beverage cost control (6th Edition): Chapter 6 - Dopson, Hayes, Miller
Chapter 6 - Managing food and beverage pricing. This chapter presents the following content: Menu formats, menu specials, factors affecting menu pricing, assigning menu prices, special pricing situations, technology tools. | Chapter 6 Managing Food and Beverage Pricing 1 Main Ideas Menu Formats Menu Specials Factors Affecting Menu Pricing Assigning Menu Prices Special Pricing Situations Technology Tools 2 Menu Formats The standard menu is fixed day after day. The standard menu is most commonly used. Menu tip-ons are smaller menu segments clipped on to more permanent menus to advertise one or more products. The standard menu can be changed seasonally 3 Menu Formats The Daily menu varies each day. This format is especially popular in some upscale restaurants. The daily menu offers some advantages over the standard menu, for example, management can respond very quickly to changes in ingredient or item prices. Carryovers are less of a problem because any product unsold from the previous day has the potential of being incorporated, often as a new dish, into the next day’s menu. 4 Menu Formats A cycle menu is a menu in effect for a specific time period. The length of the cycle refers to the length of time the menu is in effect. The cycle menu is an effort by management to enjoy the best aspects of the standard (fixed) and daily menus while minimizing their disadvantages. 5 6 Menu Prices When managers use an à la carte menu guests select individual menu items and each menu item is priced separately. With the à la carte menu guests choose individual items they want and are charged only for the items they select. In many parts of the world, including most of Europe, the prix fixe (pronounced “prefix”) menu, is the most common style. With the prix fixe menu guests choose from a pre-determined list of items presented as a multi-course meal. The items included in the meal are then sold at one set price. 7 Menu Specials Regardless of the menu format used, managers can incorporate relatively minor menu changes on a regular basis. This is accomplished through the offering of daily or weekly menu specials; which are menu items that appear on the menu as desired and are then removed when the items are
Ðức Siêu
102
38
pptx
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Lecture Food and beverage cost control (6th Edition): Chapter 11 - Dopson, Hayes, Miller
57
64
0
Lecture Food and beverage cost control (5th Edition): Chapter 8 - Dopson, Hayes, Miller
34
81
0
Lecture Food and beverage cost control (5th Edition): Chapter 9 - Dopson, Hayes, Miller
44
75
0
Lecture Food and beverage cost control (6th Edition): Chapter 3 - Dopson, Hayes, Miller
73
60
0
Lecture Food and beverage cost control (6th Edition): Chapter 4 - Dopson, Hayes, Miller
72
89
1
Lecture Food and beverage cost control (6th Edition): Chapter 5 - Dopson, Hayes, Miller
70
77
0
Lecture Food and beverage cost control (6th Edition): Chapter 6 - Dopson, Hayes, Miller
38
83
0
Lecture Food and beverage cost control (6th Edition): Chapter 8 - Dopson, Hayes, Miller
45
89
2
Lecture Food and beverage cost control (6th Edition): Chapter 9 - Dopson, Hayes, Miller
54
77
0
Lecture Food and beverage cost control (5th Edition): Chapter 3 - Dopson, Hayes, Miller
103
72
1
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
462033
59
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
23622
73
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11101
535
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10330
454
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9622
106
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8598
1148
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8351
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7927
2246
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6952
260
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6627
1592
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Du lịch
Food cost control
Beverage cost control
Cost control
foodservice management
Food service management
Managing food
Beverage pricing
Food service
Revenue control system
Forecasting food sales
Monitoring food
Beverage product costs
The cost of labor
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Management and Services Part 1
10
187
1
20-06-2024
Bơm máy nén quạt trong công nghiệp part 8
20
229
3
20-06-2024
Posted prices versus bargaining in markets_7
23
178
0
20-06-2024
MẪU GIẤY PHÉP VẬN TẢI LOẠI C
2
133
0
20-06-2024
báo cáo hóa học:" Increased androgen receptor expression in serous carcinoma of the ovary is associated with an improved survival"
6
124
1
20-06-2024
MẪU CHỨNG CHỈ QUẢN LÝ VŨ KHÍ, VẬT LIỆU NỔ, CCHT
1
140
0
20-06-2024
Giáo trình phân tích phương trình vi phân viết dưới dạng thuật toán đặc tính của hệ thống p1
5
124
0
20-06-2024
Thương hiệu sản phẩm làng nghề: Đã ít, lại thiếu tính cạnh tranh
5
139
0
20-06-2024
Chương 10: Các phương pháp tính quá trình quá độ trong mạch điện tuyến tính
57
198
5
20-06-2024
Hướng dẫn chế độ dinh dưỡng cho người bệnh viêm khớp
5
140
0
20-06-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7927
2246
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6627
1592
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3982
1298
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5644
1183
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8598
1148
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3626
664
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3835
599
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4316
537
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11101
535
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4282
483
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.