TAILIEUCHUNG - Nghiên cứu tách chiết và khảo sát hoạt tính chống oxy hoá của dịch chiết nấm rơm

Nghiên cứu này nhằm xác định điều kiện thích hợp để chiết tách chất chống oxy hóa từ nấm rơm. Kết quả nghiên cứu cho thấy dịch nấm rơm thu được có hoạt tính chống oxy hóa cao nhất khi chiết tách ở 95OC trong 60 phút với tỷ lệ 1 phần nấm với 10 phần nước. Kết quả nghiên cứu còn cho thấy dịch chiết nấm rơm thu được có chứa 5,013 ± 0,176 mg/ml ergothioniene và có khả năng ức chế enzyme polyphenoloxydase nên có thể áp dụng để ngăn chặn sự biến đen ở tôm trong quá trình bảo quản. | Tạp chí Khoa học - Công nghệ Thủy sản Số 4/2013 KEÁT QUAÛ NGHIEÂN CÖÙU ÑAØO TAÏO SAU ÑAÏI HOÏC NGHIÊN CỨU TÁCH CHIẾT VÀ KHẢO SÁT HOẠT TÍNH CHỐNG OXY HÓA CỦA DỊCH CHIẾT NẤM RƠM STUDIES ON EXTRACTION AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF EXTRACTS FROM STRAW MUSHROOM Lê Thanh Hải1, Nguyễn Minh Trí2, Huỳnh Nguyễn Duy Bảo3 Ngày nhận bài: 28/12/2012; Ngày phản biện thông qua: 09/9/2013; Ngày duyệt đăng: 10/12/2013 TÓM TẮT Nghiên cứu này nhằm xác định điều kiện thích hợp để chiết tách chất chống oxy hóa từ nấm rơm. Kết quả nghiên cứu cho thấy dịch nấm rơm thu được có hoạt tính chống oxy hóa cao nhất khi chiết tách ở 95OC trong 60 phút với tỷ lệ 1 phần nấm với 10 phần nước. Kết quả nghiên cứu còn cho thấy dịch chiết nấm rơm thu được có chứa 5,013 ± 0,176 mg/ml ergothioniene và có khả năng ức chế enzyme polyphenoloxydase nên có thể áp dụng để ngăn chặn sự biến đen ở tôm trong quá trình bảo quản. Từ khóa: nấm rơm (Volvariella volvacea), chống oxy hóa, chất ức chế enzyme polyphenoloxidase ABSTRACT This study was to optimize the extraction conditions for the extraction of antioxidants from straw mushroom. The result showed that the highest antioxidant activity of mushroom extract was obtained at 95OC with for 60 min using a ratio of 1 part mushrooms to 10 parts water. The result was found that the mushroom extract contained ergothioneine at a level of 5,013 ± 0,176 mg/l and acted as an inhibitor of enzyme polyphenoloxydase. Therefore, the mushroom extract can be used for preventing black spots in shrimp during storage. Keywords: Straw mushroom (Volvariella volvacea), antioxidant, enzyme polyphenoloxidase inhibitor I. ĐẶT VẤN ĐỀ Nấm rơm (Volvariella volvacea) là loài nấm ăn được của vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới được trồng đầu tiên ở Trung Quốc vào đầu năm 1822. Khoảng từ năm 1932-1935, nấm rơm được đưa vào Việt Nam, Malaysia và các nước Đông Nam Á khác. Nhiệt độ để nấm rơm phát triển được là từ 25-40°C, điều kiện phát triển tốt nhất ở 37°C, pH = 6,0 và độ ẩm 57-60%. Chính vì .

• Ngư nghiệp
• Nghiên cứu tách chiết
• Khảo sát hoạt tính chống oxy hoá
• Dịch chiết nấm rơm
• Chất ức chế enzyme polyphenoloxidase
• Tách chiết nấm rơm
• Quy trình công nghệ chiết tách
• Chiết tách các chất flavonoid
• Chiết tách các chất sterol
• Tách chiết sterol từ cây diếp
• Tách chiết flavonoid từ cây diếp
• Tóm tắt Luận văn Thạc sĩ Khoa học
• Chiết tách Curcumin
• Chiết tách Curcumin từ củ nghệ vàng
• Dung dịch NaOH
• Điều kiện chiết tách Curcumin
• Nghiên cứu chiết tách Curcumin
• Đề tài khoa học và công nghệ cấp trường
• Xây dựng quy trình chiết tách cao chiết
• Quy trình chiết tách cao chiết
• Lá cây ngải
• Tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu
• Đề tài nghiên cứu khoa học
• Tách chiết collagen
• Quy trình tách chiết collagen
• Tách chiết collagen từ da cá Tra
• Ứng dụng collagen trong công nghệ thực phẩm
• Quá trình thủy phân collage
• Nghiên cứu tách chiết tảo Spirulina
• Đặc tính của dịch chiết từ tảo Spirulina
• Dịch chiết từ tảo Spirulina
• Ứng dụng dịch chiết Spirulina
• Sản xuất nước uống chức năng
• báo cáo khoa học
• Chiết tách trà
• Tea extract
• tách chiết ECG
• tách chiết EGCG
• trà bằng sợi bông
• Tách chiết cophein
• phế liệu chè Việt Nam
• tách chiết từ phế liệu thuốc lá
• chuyên đề khoa học
• khoa học môi trường
• nghiên cứu khoa học
• Tóm tắt luận văn Thạc sĩ
• Chiết tách phẩm màu annatto
• Quy trình chiết tách phẩm màu annatto
• Hạt điều nhuộm
• Chiết tách phẩm màu
• Quy trình tách chiết tinh dầu
• Tách chiết tinh dầu sả chanh
• Thành phần hóa học tinh dầu sả chanh
• Tinh dầu sả chanh
• Quy trình tách chiết
• Nghiên cứu quy trình tách chiết Beta glucan
• Quy trình tách chiết Beta glucan
• Quy trình tách chiế
• Tế bào Saccharomyces Cerevisiae
• Bã men bia
• Báo cáo nghiên cứu khoa học
• Chiết tách thành phần hoá học
• Khả năng kháng vi sinh vật
• Cao chiết vỏ lá Lô Hội
• Khóa luận tốt nghiệp
• Nghiên cứu chiết tách
• Thành phần hóa học trong hạt Tiêu đen
• Đặc tính sinh thái cây Tiêu
• Quy trình chiết tách
• Luận án Tiến sĩ Kỹ thuật
• Ứng dụng enzyme protease
• Tôm sú penaeus monodon
• Chế biến thủy sản
• Tách chiết protease từ tôm sú
• Tạp chí hóa học
• Chiết tách xêri
• Làm giàu xêri từ sa khoáng monazit
• Làm giàu xêri
• Nghiên cứu tách chiết tinh dầu
• Tách chiết xuất tinh dầu
• Tinh dầu từ lá Quất
• Công dụng của cây Quất
• Tinh dầu Quất
• Công nghệ kỹ thuật môi trường
• Kỹ thuật môi trường
• Nghiên cứu tách chiết dầu vỏ hạt điều
• Tách chiết dầu vỏ hạt điều
• Ứng dụng làm nhiên liệu sinh học
• Luận văn Thạc sĩ Khoa học
• Chiết tách HCA
• Nghiên cứu chiết tách HCA
• Dung dịch kiềm
• Nghiên cứu chiết tách polyphenol
• Chiết tách polyphenol
• Chất kháng oxi hóa
• Nghiên cứu chiết tách caroten
• Chiết tách caroten
• Hóa học hữu cơ
• Nhận diện hàn the
• Nghiên cứu chiết tách anthocyanin
• Chiết tách anthocyanin
• Nghiên cứu tách chiết Chlorophyll
• Tách chiết Chlorophyll từ lá mướp
• Chlorophyll từ lá mướp
• Lá mướp Egyptian Luffa
• Ứng dụng tạo màu trong thực phẩm
• Quy trình chiết xuất chlorophyll
• Chiết xuất chlorophyll từ phân tằm
• Tách chiết chlorophyll
• Công nghệ nano
• Quy trình chiết tách chlorophyll
• Nghiên cứu chiết tách quả bứa khô
• Xác định thành phần quả bứa khô
• Thành phần hóa học quả bứa khô
• Dịch chiết vỏ quả bứa khô