TAILIEUCHUNG - Bài thuyết trình: Thanh trùng, tiệt trùng sữa bò tươi bằng nhiệt

Bài thuyết trình "Thanh trùng, tiệt trùng sữa bò tươi bằng nhiệt" trình bày các nội dung sau: Tổng quan về sữa bò, phương pháp thanh trùng, tiệt trùng sữa bò tươi bằng nhiệt,.! | BỘ CÔNG THƯƠNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM THANH TRÙNG, TIỆT TRÙNG SỮA BÒ TƯƠI BẰNG NHIỆT GVHD: NGUYỄN THỊ BÍCH HẬU NHÓM THỰC HIỆN: NHÓM 7 SỮA BÒ TƯƠI PHƯƠNG PHÁP THANH TRÙNG, TIỆT TRÙNG BẰNG NHIỆT 1. TỔNG QUAN VỀ SỮA BÒ THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG TRONG SỮA: THÀNH PHẦN HÓA HỌC CỦA SỮA BÒ Nước Gluxit Lipid Vitamin & Khóang chất Protein 1. NƯỚC Là thành phần chiếm chủ yếu của sữa, đóng vai trò quan trọng. Là dung môi hòa tan các chất hữu cơ và vô cơ. Có 2 loại: whey và casein. + Casein là phần váng sữa. + Whey là phần chất lỏng còn lại sau khi tách phần váng sữa. 3. LIPID Là một thành phần quan trọng về mặt dinh dưỡng, có độ sinh năng lượng cao, có chứa các vitamin hòa tan. Ảnh hưởng nhiều đến mùi vị, trạng thái của các sản phẩm sữa lên men. Chất béo của sữa dưới dạng những hạt hình cầu rất nhỏ. => Tốt cho sự phát triển của não, tái tạo mô tế bào, ổn định mạch. 4. GLUXIT Gluxit có trong sữa chủ yếu là lactose ( đường sữa ). Ở nhiệt độ cao, lactose bị biến đổi thành .

• Kinh tế - Thương mại
• Tiệt trùng sữa bò tươi bằng nhiệt
• Thanh trùng sữa bò tươi bằng nhiệt
• Tổng quan về sữa bò
• Các vi sinh vật có trong sữa
• Vi khuẩn lên men butyric