TAILIEUCHUNG - Báo cáo: Công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng

Báo cáo "Công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng" trình bày những nội dung sau: Quy trình công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng, thiết bị sản xuất sữa tiệt trùng phổ biến, các sản phẩm sữa tiệt trùng trong và ngoài nước, hướng phát triển của sàn phẩm,. | GVHD: Lê Văn Việt Mẫn Công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng LỜI MỞ ĐẦU Sữa là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, được sử dụng rộng rãi không chỉ ở trong nước mà còn ở cả thế giới. Cũng chính vì giá trị dinh dưỡng cao mà sữa tươi rất khó bảo quản. Ngày nay cùng với sự tiến bộ của khoa học kỹ thuật, ngành công nghiệp chế biến sữa ngày càng phát triển, cho ra đời nhiều phương pháp bảo quản và chế biến sữa, trong đó phổ biến nhất là tiệt trùng sữa, chúng vừa có ý nghĩa lớn trong bảo quản mà còn tăng giá trị cảm quan đáp ứng được thị hiếu của người tiêu dùng. Trong phạm vi bài báo cáo này, chúng em sẽ trình bày những nội dung sau: Quy trình công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng. Thiết bị sản xuất sữa tiệt trùng phổ biến. Các sản phẩm sữa tiệt trùng trong và ngoài nước. Hướng phát triển của sàn phẩm. Trong quá trình chuẩn bị bài báo cáo, chắc chắn sẽ khó tránh khỏi sai sót. Chúng em rất mong nhận được ý kiến của thầy. 1 Sưu t m b i: GVHD: Lê Văn Việt Mẫn Công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng I. Quy trình công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng: Quy trình công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng tương tự như quy trình sản xuất sữa thanh trùng. Điểm khác biệt quan trọng là sản phẩm sữa tiệt trùng phải qua xử lý ở nhiệt độ rất cao (trên 100oC), nhờ đó toàn bộ hệ vi sinh vật và enzyme có trong sữa bị vô hoạt. Sữa tiệt trùng được bảo quản ở nhiệt độ phòng. Thời gian bảo quản sản phẩm có thể kéo dài từ 3 – 6 tháng. Ưu điểm lớn nhất của sản phẩm sữa tiệt trùng so với sữa thanh trùng là các nhà sản xuất có thể tiết kiệm chi phí cho việc bảo quản và vận chuyễn sản phẩm trong điều kiện nhiệt độ bình thường. Ngoài ra, các nhà sản xuất có thể chào bán sản phẩm ở những thị trường cách xa nhà máy. Họ không bị áp lực phải tìm nguồn tiêu thụ sản phẩm cho mỗi lô hàng sản xuất. Nguyên liệu được sử dụng trong sản xuất sữa tiệt trùng phải có chất lượng rất tốt. Ngoài yêu cầu cơ bản về các chỉ tiêu vi sinh, hóa lý và cảm quan, người ta thường quan tâm đến thành phần serum-protein .

• Công nghệ - Môi trường
• Công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng
• Công nghệ sản xuất sữa
• Quy trình công nghệ sản xuất sữa
• Thiết bị sản xuất sữa tiệt trùng
• Sản phẩm sữa tiệt trùng
• Bài báo cáo
• Sản xuất sữa tiệt trùng
• Sản xuất sữa
• Quy trình sản xuất sữa tiệt trùng
• Công nghệ chế biến sữa
• Luận văn Sản xuất sữa
• Quy trình sản xuất sữa
• Chế biến sữa
• Quá trình thiết bị
• Quá trình sản xuất sữa tiệt trùng
• Quá trình sản xuất sữa
• Nguyên liệu sản xuất sữa
• Đồ án công nghệ thực phẩm
• Công nghệ thực phẩm
• Tìm hiểu thiết bị tiệt trùng sữa
• Phương pháp UHT
• Tiệt trùng sữa
• Thiết bị tiệt trùng sữa
• Quá trình tiệt trùng
• Tiểu luận công nghệ chế biến sữa
• Sữa tiệt trùng không đường
• công nghệ sản xuất sữa tươi
• luận văn
• sữa tiệt trùng
• sản xuất sửa tiệt trùng
• đồ án tốt nghiệp
• thiết bị sản xuất
• khoa học giáo dục
• kinh tế phát triển
• kinh tế vĩ mô
• Đồ án môn công nghệ thực phẩm
• Thiết kế nhà máy sản xuât sữa tươi
• Nhà máy sản xuất sữa tươi
• Sản xuất sữa tươi thanh trùng
• Yaourt tiệt trùng
• Thiết kế công nghệ nhà máy thực phẩm
• Thiết kế mặt bằng phân xưởng
• Quy trình sản xuất sữa tươi
• Sữa tươi tiệt trùng
• Sản xuất sữa tươi tiệt trùng
• Công nghệ chế sữa
• Thực hành Công nghệ chế sữa
• Sản xuất sữa thanh trùng
• Sản xuất sữa chua
• Sản xuất sữa đặc có đường
• luận văn báo cáo
• công nghệ tiệt trùng
• nhà máy chế biến sữa Hà
• đề án tốt nghiệp
• báo cáo thực tập
• Độ nhiễm tạp
• Vi sinh vật
• Sản xuất sữa tiệt trùng không đường
• Công nghệ sản xuất sữa bột gầy
• Công nghệ sản xuất bơ
• Công nghệ sản xuất kem hộp
• quy trình sản xuất
• Quy trình công nghệ
• Thị trường tiêu thụ
• luận văn công nghệ
• Bài thu hoạch Công nghệ thực phẩm
• Quy trình sản xuất sữa sạch
• Công ty sữa TH True Milk
• Khóa luận tốt nghiệp đại học
• Công nghệ sinh học
• Hệ vi sinh vật có hại
• Hệ số pha loãng
• Phương pháp kiểm nghiệm vi sinh vật
• độ nhiễm vi sinh vật
• Khảo sát độ nhiễm
• phương pháp thí nghiệm
• chuyển mạch quang
• công nghệ sản xuất
• khoa học công nghệ
• nghiên cứu khoa học
• hệ thống thông tin