TAILIEUCHUNG - Đồ án môn công nghệ thực phẩm: Thiết kế nhà máy sản xuất sữa tươi thanh trùng và yaourt tiệt trùng

Đồ án môn công nghệ thực phẩm: Thiết kế nhà máy sản xuất sữa tươi thanh trùng và yaourt tiệt trùng trình bày nội dung gồm 9 phần: Luận chứng kinh tế, nguyên liệu sản xuât, lựa chọn và thuyết minh quy trình công nghệ sản xuât, cân bằng vật chất, tính toán thiết bị, thuyết minh tổng mặt bằng nhà máy, tính điện - hơi - nước - lạnh, tính kinh tế, An toàn lao động và vệ sinh nhà máy,. . | ĐỒ ÁN MÔN CÔNG NGHÊ THựC PHẢM THIẾT KẾ NHÃ MÁY SẢN XUẤT SỮA TƯƠI THANH TRÙNG VÀ YAOURT TIỆT TRÙNG Giáo viên hướng dẫn NGUYỄN LỆ HÀ Sinh viên thực hiện LÊ THỊ NHƯ NGỌC NGUYỀN CÔNG TẤN NGUYỄN SANG DẠ THẢO NGUYỄN HŨU THOẢNG 0951100076 0951100096 0951100106 0951100112 Đ0Ì h0c K0 ThuElt - Công NghEI TPHCM Hà GVHD NguyEln LEI Nhận xét của giảng viên ĐI3 án công nghê thElc phElm 2 Đ0Ì h0c K0 ThuElt - Công NghEI TPHCM Hà GVHD NguyEln LEI MỤCLỤC DANH SÁCH CÁC BẢNG .8 DANH SÁCH CÁC HÌNH .8 PHẦN I LUẬN CHỨNG KINH . Nhu cầu của thị trường đối với sản phẩm .9 . Số liệu về nguyên liệu và vùng nguyên liệu .11 Số liệu về nguyên liệu .11 Số liệu về vùng nguyên liệu .11 . Chọn vị trí xây dựng nhà máy .11 Vị trí địa lý .12 Hạ tầng kỹ thuật trong khu công nghiệp .12 Giao thông .13 Nguồn nhân lực .13 Nang suất sản lượng của nhà máy .14 Phần 2 NGUYÊN LỆU SẢN . Giới thiệu về nguyên liệu chính Sữa . Tính chất vật lý và cấu trúc hóa lý của sữa . Thành phần hóa học của sữa . Yêu cầu về sữa tươi trong sản xuất .21 . Nguyên liệu sản xuất phụ trong quy trình sản xuất yaourt truyền thống .22 . Chất ổn định phụ gia .22 . Vi sinh . Sản PHẦN 3 LỤA CHỌN VÀ THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SÀN . Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữa tươi thanh trừng không đường và yaourt tiệt trùng . .26 . Thuyết minh quy trình Quy trình tham khảo tại nhà máy .28 . Thuyết minh các quá trình chung của 2 dây chuyền sản . Thuyết minh cho quy trình sữa tươi thanh trùng không . Thuyết minh cho dây chuyền sản xuất yaourt dạng gel yaourt truyền thống .34 ĐI3 án công nghê thElc phElm

• Khoa học tự nhiên
• Đồ án môn công nghệ thực phẩm
• Thiết kế nhà máy sản xuât sữa tươi
• Nhà máy sản xuất sữa tươi
• Sản xuất sữa tươi thanh trùng
• Yaourt tiệt trùng
• Đồ án môn học Công nghệ thực phẩm
• Thiết kế phân xưởng sản xuất đồ hộp thịt
• Kỹ thuật công nghệ
• Nguyên liệu chế biến đồ hộp
• Bảo quản đồ hộp thịt
• Đồ án tốt nghiệp công nghệ thực phẩm
• Tổ chức một doanh nghiệp
• Suất ăn công nghiệp đạt chuẩn
• Công nghệ thực phẩm
• Kinh doanh thực phẩm
• Nghiên cứu Pectin
• Ứng dụng Pectin trong công nghệ thực phẩm
• Đồ án Chế biến thực phẩm
• Công nghệ Pectin
• Tính chất vệ sinh của Pectin
• Chất lượng của Pectin
• bảo vệ luận văn
• Đồ án công nghệ I
• công nghệ chế biến sữa bột
• báo cáo tốt nghiệp môn công nghệ I
• đồ án đề tài chế biến sữa bột
• đề án môn học
• đồ án tốt nghiệp
• chế biến khoai tây
• quy trình công nghệ
• bảo quản thực phẩm
• Ứng dụng công nghệ sinh học
• Công nghệ sản xuất Bacterial Cellulose
• Quy trình sản xuất thạch dừa
• Công nghệ sản xuất Sữa chua
• Quy trình sản xuất Sữa chua
• khóa luận tốt nghiệp
• đồ án môn học
• công nghệ nước giải khác
• chế biến rượu
• chế biến hạt điều
• luận văn mẫu
• Thiết kế hầm sấy
• mực ống nhật bản
• kỹ thuật suất
• Mayonnnaise
• luận văn tốt nghiệp
• hàm lượng chất béo
• đông lạnh thực phẩm
• Nghiên cứu sản xuất Protease
• Đồ án công nghệ thực phẩm
• Chủng nấm mốc Aspergillus
• Sản xuất nước mắm
• Quy trình sản xuất Protease
• Tổng quan về enzyme
• Quy trình sản xuất
• nước chanh dây
• quy trình lên men
• thiết kế tháp
• tháp đệm chưng luyện
• thiết bị chưng cất
• kỹ thuật hóa học
• quá trình sản xuất đường
• đường ăn kiêng
• cây cỏ ngọt
• đề án tốt nghiệp
• cấu tạo củ khoai mì
• phân loại khoai mì
• phương pháp xử lý
• phương pháp hoá lý
• xử lý nước thải
• chế biến thực phẩm