TAILIEUCHUNG - Bài giảng Quản trị sản xuất trong công nghiệp thực phẩm

Bài giảng Quản trị sản xuất trong công nghiệp thực phẩm bao gồm những nội dung về khái niệm sản xuất thực phẩm; vai trò, chức năng của giám đốc sản xuất; kỹ năng, nhiệm vụ của giám đốc sản xuất trong doanh nghiệp thực phẩm; những nguyên tắc tối ưu trong sản xuất. | N i dung chuyên đ QU N TR S N XU T TRONG CÔNG NGHI P TH C PH M n n n n Nh ng khái ni m v s n xu t th c ph m Vai trò, ch c năng c a giám đ c s n xu t Nh ng k năng, nhi m v c a giám đ c s n xu t trong doanh nghi p th c ph m Nh ng nguyên t c t i ưu trong s n xu t TS. NGUY N MINH ð C TS Nguy n Minh Đ c 2010 2 S n xu t là gì? S n xu t là quá trình k t h p các ngu n l c đ t o ra m t s hàng hóa hay d ch v có giá tr . Ph n 1. S n xu t th c ph m TS Nguy n Minh Đ c 2010 3 TS Nguy n Minh Đ c 2010 4 1 Các lo i s n ph m ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ Các ho t đ ng s n xu t Hàng hóa tiêu dùng D ch v Kinh nghi m S ki n Con ngư i Đ a đi m Tài s n T ch c Thông tin Ý tư ng TS Nguy n Minh Đ c 2010 ¤ Thay đ i d ng th c c a hàng hóa b t kỳ giai đo n nào t nguyên li u thô đ n s n ph m cu i cùng. n Ví d : t ph ph ph m nhà máy ch bi n TS thành th c ăn cho cá, xương gia súc thành b t xương. ¤ Thay đ i tình tr ng c a hàng hóa. ¤ Cung c p d ch v . n n 5 Ví d : ho t đ ng phi-lê cá trong các xí nghi p ch bi n. Ví d : d ch v tư v n ki m soát ch t lư ng, marketing, logistics TS Nguy n Minh Đ c 2010 6 H th ng s n xu t th c ph m Các c p b c s n xu t - S n xu t b c 1 (s n xu t sơ ch ): là hình th c s n xu t d a vào khai thác tài nguyên thiên nhiên ho c là nh ng ho t đ ng s d ng các ngu n tài nguyên có s n - S n xu t b c 2 (công nghi p ch bi n): là hình th c s n xu t, ch t o, ch bi n các lo i nguyên li u thô hay tài nguyên thiên nhiên bi n thành hàng hóa - S n xu t b c 3 (công nghi p d ch v ): Cung c p h th ng các d ch v nh m th a mãn nhu c u đa d ng c a con ngư i. S n xu t nuôi, tr ng, khai thác B o qu n, Ch bi n S n xu t nguyên v t li u S thành công c a m i công đo n ph thu c vào quá trình ho t đ ng c a 2 công đo n còn l i TS Nguy n Minh Đ c 2010 7 TS Nguy n Minh Đ c 2010 8 8 2 NĂM NGUOÀN LÖÏC S N XU T M c đích c a s n xu t NGUOÀN LÖÏC LAO ÑOÄNG n n n Th a mãn nh ng mong mu n và nhu c u c a khách hàng Nh ng nhu c u cơ b n c a loài ngư i là th c ph m, qu n áo, .

• Quản trị kinh doanh
• Công nghiệp thực phẩm
• Quản trị sản xuất công nghiệp thực phẩm
• Sản xuất thực phẩm
• Doanh nghiệp thực phẩm
• Giám đốc sản xuất doanh nghiệp thực phẩm
• Nguyên tắc tối ưu sản xuất thực phẩm
• An toàn thực phẩm
• Khảo sát an toàn thực phẩm
• Áo dụng an toàn thực phẩm
• Đồ án tốt nghiệp công nghệ thực phẩm
• Công nghệ thực phẩm
• Đồ án thực phẩm
• Bài thu hoạch Công nghệ thực phẩm
• Thực phẩm chức năng
• Vai trò thực phẩm chức năng
• Thị trường thực phẩm chức năng
• Sản xuất thực phẩm chức năng
• Đề tài công nghệ bao bì thực phẩm
• Báo cáo thực phẩm
• Luận văn công nghệ thực phẩm
• Đồ án công nghiệp
• Đồ án công nghê thực phẩm
• Chế biến thực phẩm
• Công nghiệp chế biến thực phẩm
• Bảo quản thực phẩm
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Phương pháp kiểm nghiệm vi sinh vật trong thực phẩm
• sinh học thực phẩm
• bài giảng công nghệ thực phẩm
• kiểm nghiệp thực phẩm
• kiểm nghiệm vi sinh vật trong thực phẩm
• vi sinh vật trong thực phẩm
• bài giảng nguyên liệu sản xuất thực phẩm
• nguyên liệu sản xuất thực phẩm
• Thiết bị thực phẩm
• vật liệu thực phẩm
• giáo án môn học Thiết bị thực phẩm
• Công nghệ chế biến thực phẩm
• Hóa sinh thực phẩm
• Quá trình sản xuất thực phẩm
• Thực phẩm công nghiệp
• Quản lý công nghiệp thực phẩm
• Chất lượng thực phẩm
• Quản lý chất lượng thực phẩm
• Kiểm tra chất lượng thực phẩm
• Chất lượng vệ sinh
• Phát triển sản phẩm thực phẩm
• Ứng dụng công nghệ sinh học
• Phát triển sản phẩm đồ uống
• Công nghệ sinh học thực phẩm
• Chiến lược phát triển sản phẩm
• Ngành công nghệ sinh học thực phẩm
• Tiêu chuẩn chất lượng công nghiệp thực phẩm
• Kỹ thuật kiểm tra
• Thống kê trong sản xuất
• xử lý thực phẩm
• không sử dụng nhiệt
• lưu biến thực phẩm
• vật lý thực phẩm
• chất màu thực phẩm
• màu thực phẩm
• Bài thuyết trình công nghệ thực phẩm
• Thuyết trình môi trường khu công nghiệp chế biến
• Đề tài chế biến thực phẩm
• Tổ chức một doanh nghiệp
• Suất ăn công nghiệp đạt chuẩn
• Kinh doanh thực phẩm
• tài liệu công nghệ thực phẩm
• giáo trình công nghệ thực phẩm
• Tiểu luận hóa thực phẩm
• Tiểu luận công nghệ hóa thực phẩm
• Đề cương môn học Công nghệ thực phẩm
• Hóa học cơ bản
• Vi sinh vật thực phẩm
• Kỹ thuật thực phẩm
• Thu hoạch thực tập tốt nghiệp
• Hoạt động Công ty Dược phẩm An Vượng
• Phân phối sản phẩm thuốc
• Công ty Dược phẩm An Vượng
• Giới thiệu Công ty Dược phẩm An Vượng
• Thực trạng Công ty Dược phẩm An Vượng
• Cây công nghiệp ngắn ngày
• Trồng cây công nghiệp ngắn ngày
• Chế biến cây công nghiệp ngắn ngày
• Trồng cây thực phẩm
• Chế biến cây thực phẩm
• Cây thực phẩm TP Hồ Chí Minh
• Luận văn Thạc sĩ
• Luận văn Thạc sĩ Công nghệ thực phẩm
• Chế biến lương thực thực phẩm
• Sản xuất dịch thủy phân giàu đạm
• Chế phẩm Aspergillus oryzae N2
• Chuyển giao công nghệ
• Bảo quản nông sản
• Chế biến nông sản
• Nông sản thực phẩm quy mô vừa và nhỏ
• Viện Công nghiệp Thực phẩm
• Doanh nghiệp suất ăn công nghiệp đạt chuẩn
• Kinh doanh suất ăn công nghiệp