Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Khoa Học Tự Nhiên
Hoá học
BÀI GIẢNG NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT THỰC PHẨM
TAILIEUCHUNG - BÀI GIẢNG NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT THỰC PHẨM
Tham khảo tài liệu 'bài giảng nguyên liệu sản xuất thực phẩm', khoa học tự nhiên, hoá học phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI học bách khoa KHOA HÓA Kỹ thuật BÀI GIẢNG MÔN HỌC NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT ThỰc PHẨM Mã số môn học 1071163 Số tín chỉ 2 Giáo viên phụ trách GVC - ThS Trần Xuân Ngạch Đà Nằng - 2007 0 MỤC LỤC Chương I - Một số khái niệm mở . Thực . Phụ gia. 1 . Nguyên liệu thực Chương II - Nhóm nguyên liệu rau . Thu hái và độ . Một số thành phần hóa học liên quan đến chất lượng rau . Giới thiệu một số loại rau quả điển Chương III - Nhóm nguyên liệu súc sản thủy . Thịt và các sản phẩm . Một số thành phần hóa học và cấu trúc liên quan đến chất lượng của . Trứng gia . Nguyên liệu . Một số loại phụ phẩm súc sản thủy Chương IV - Nhóm nguyên liệu lương . Cấu tạo và thành phần hóa học của hạt . Giới thiệu các loại hạt cốc chủ . Cấu tạo và thành phần hóa học của củ lương Chương V - Nhóm nguyên liệu dầu mỡ và tinh . Nhóm nguyên liệu dầu . Nhóm nguyên liệu tinh Chương VI - Ngóm nguyên liệu chè thuốc lá cà phê ca cao. . Nguyên liệu chè. . Nguyên liệu cà phê. . Nguyên liệu thuốc lá. . Nguyên liệu cacao. 1 Chương I MỘT SỐ KHÁI NIÊM CƠ BẢN . Thực phẩm Là vật phẩm tự nhiên ở dạng thô đơn lẻ hoặc qua chế biến phức hợp ăn được thỏa mản nhu cầu của người sử dụng như - Cung cấp các chất dinh dưỡng protein gluxit lipit vitamin khoáng . - An toàn cho sức khỏe . - Tạo cảm giác ngon thú vị văn hóa ẩm thực . - Phù hợp với thói quen truyền thống của cá nhân gia đình vùng miền quốc gia châu lục. . Phụ gia Là các chế phẩm tư nhiên hoặc tổng hợp hóa học không phải thực phẩm dược đưa vào thực phẩm một cách cố ý để thực hiện những mục đích kỹ thuật nhất định . Hiện nay người ta chia phụ gia làm 2 loại chính - Phụ gia thực phẩm còn lưu lại trong thực phẩm ở dạng nguyên thể hoặc dẫn xuất nhưng đảm bảo an toàn cho người sử dụng. Loại này bao gồm 6 nhóm chính là chất bảo quản phụ gia dinh .
Nguyên Lộc
208
86
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
BÀI GIẢNG NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT THỰC PHẨM
86
175
3
Bài giảng Quản trị sản xuất trong công nghiệp thực phẩm
16
147
1
Bài giảng môn học Nguyên liệu sản xuất thực phẩm - ThS. Trần Xuân Ngạch
86
86
2
Bài giảng Công nghệ sinh học thực phẩm: Chương 2 - ThS. Phạm Hồng Hiếu
24
74
2
Bài giảng An toàn thực phẩm: Các phương pháp tăng cường vệ sinh an toàn thực phẩm
56
1
1
Bài giảng Công nghệ đồ hộp thực phẩm - Nguyễn Huỳnh Đình Thuấn
80
156
8
Bài giảng Thực phẩm chức năng: Chương 10 - ThS. Nguyễn Phú Đức
32
4
1
Bài giảng Công nghệ thực phẩm đại cương: Chương 2.3 - TS. Nguyễn Văn Hưng
54
4
1
Bài giảng Công nghệ thực phẩm - Bài: Vi sinh vật trong sản xuất bánh mì
82
75
0
Bài giảng Công nghệ sản xuất malt và bia
93
116
1
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461742
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22075
54
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10740
524
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
9929
445
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9427
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8134
1122
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8134
421
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7819
2212
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6502
247
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5680
81
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Hoá học
bài giảng nguyên liệu sản xuất thực phẩm
nguyên liệu sản xuất thực phẩm
công nghệ thực phẩm
sinh học thực phẩm
bài giảng công nghệ thực phẩm
kiểm nghiệp thực phẩm
sản xuất thực phẩm
Công nghiệp thực phẩm
Quản trị sản xuất công nghiệp thực phẩm
Doanh nghiệp thực phẩm
Giám đốc sản xuất doanh nghiệp thực phẩm
Nguyên tắc tối ưu sản xuất thực phẩm
Nguyên liệu dầu mỡ
Nguyên liệu lương thực
Nguyên liệu rau quả
Nhóm nguyên liệu chè
Công nghệ sinh học thực phẩm
Bài giảng Công nghệ sinh học thực phẩm
Nguyên liệu súc sản
Bài giảng An toàn thực phẩm
An toàn thực phẩm
Vệ sinh an toàn thực phẩm
Phương pháp bảo quản thực phẩm
Nguyên tắc chung bảo quản thực phẩm
Vệ sinh xưởng sản xuất thực phẩm
Vệ sinh an toàn bao bì kim loại
Công nghệ đồ hộp thực phẩm
Bài giảng Công nghệ đồ hộp thực phẩm
Nguyên vật liệu sản xuất đồ hộp
Sản xuất đồ hộp
Kỹ thuật sản xuất đồ hộp
Bảo quản đồ hộp
Bài giảng Thực phẩm chức năng
Thực phẩm chức năng
Quy trình nghiên cứu thực phẩm chức năng
Nguyên liệu sản xuất thực phẩm chức năng
Chức năng của thực phẩm chức năng
Bài giảng Công nghệ thực phẩm đại cương
Công nghệ thực phẩm đại cương
Nguyên liệu thực phẩm
Quá trình sinh học trong sản xuất thực phẩm
Quá trình lên men
Vi sinh vật trong sản xuất bánh mì
Thành phần nguyên liệu
Chỉ tiêu chất lượng
Công nghệ sản xuất Malt và bia
Nguyên liệu sản xuất bia
Nguyên liệu thay thế đại mạch
Công nghệ sản xuất bia
Thành phần của bia
sản xuất bánh kẹo
nguyên liệu sản xuất
nguyên liệu chính
nguyên liệu phụ
chất phụ gia
Công nghệ sản xuất đường
nguyên liệu mía
biến đổi hóa sinh học
quá trình sản xuất đường
công nghệ sản xuất thực phẩm
Cây mía thuộc họ hoà thảo
Công nghệ sản xuất cồn etylic
Nguyên liệu dùng trong sản xuất cồn
Chuẩn bị dịch đường lên men cồn
Quá trình lên men cồn
Công nghệ sản xuất vang
Nguyên liệu sản xuất vang
Chuẩn bị dịch quả lên men
Quá trình lên men malolactic
Xử lý làm trong rượu vang
Công nghệ sản xuất bia
Nguyên liệu trong sản xuất bia
Quá trình lên men bia
Chiết rót và đóng gói bia
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Giáo án mầm non chương trình đổi mới: Gia đình vui nhộn
4
300
1
29-03-2024
Giáo trình về phân tích môi trường - Phần 1 - CHƯƠNG 7
10
295
1
29-03-2024
Bibliography on Medieval Women, Gender, and Medicine 1980-2009
82
197
0
29-03-2024
BeginningMac OS X Tiger Dashboard Widget Development 2006 phần 2
34
195
0
29-03-2024
Magnetic Bearings Theory and Applications phần 2
14
159
0
29-03-2024
Winning in Todays Hottest Marketplace_7
24
127
0
29-03-2024
Đóng mới oto 8 chỗ ngồi part 3
10
112
0
29-03-2024
Khurana et al. Journal of Orthopaedic Surgery and Research 2010, 5:23
7
127
0
29-03-2024
Tôn Thất Thuyết (1839-1913)
5
114
0
29-03-2024
HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG PHẦN MỀM CAITA part 9
18
119
0
29-03-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7819
2212
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3652
1219
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5130
1173
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8134
1122
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5037
1084
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3403
638
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3620
524
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10740
524
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
3901
502
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4027
470
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.