TAILIEUCHUNG - Giáo trình Thực hành Công nghệ chế sữa - ĐH Công nghệ Thực phẩm Tp. HCM

Giáo trình Thực hành Công nghệ chế sữa gồm có 6 bài thực hành với những nội dung chính như sau: Bài 1 - Kiểm tra nguyên liệu và thành phẩm, bài 2 - Sản xuất sữa thanh trùng, bài 3 - Sản xuất sữa tiệt trùng, bài 4 - Sản xuất sữa chua, bài 5 - Sản xuất sữa đặc có đường, bài 6 - Sản xuất kem. . | TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ SỮA Hệ Đại học Biên soạn Đổng Thị Hiệp Nguyễn Thị Thảo Minh T. P Hồ Chí Minh Tháng 08 năm 2013 0 MỤC LỤC MỤC LỤC .1 DANH SÁCH CÁC DANH SÁCH CÁC GIỚI THIỆU HỌC 1. Mục 2. Yêu cầu .5 3. Phân bố chương trình thực 4. Đánh giá học phần .5 5. Đánh giá bài thực Bài 1 Kiểm tra nguyên liệu và thành . Xác định axit sữa tươi nguyên . Thử cồn sữa tươi nguyên . Lên men . Xác định chất . Thử xanh . Cảm . Yêu cầu viết báo . Tiêu chí đánh . Câu Bài 2 Sản xuất sữa thanh . Giới . Nguyên liệu hóa chất dụng cụ thiết . Thực . Yêu cầu viết báo . Tiêu chí đánh . Câu Bài 3 Sản xuất sữa tiệt . Giới . Nguyên liệu hóa chất dụng cụ thiết . Thực . Yêu cầu viết báo . Tiêu chí đánh . Câu Bài 4 Sản xuất sữa . Giới 1 . Nguyên liệu hóa chất dụng cụ thiết . Thực . Yêu cầu viết báo . Tiêu chí đánh . Câu Bài 5 Sản xuất sữa đặc có . Giới . Nguyên liệu hóa chất dụng cụ thiết . Thực . Yêu cầu viết báo . Tiêu chí đánh . Câu Bài 6 Sản xuất . Giới . Nguyên liệu hóa chất dụng cụ thiết . Thực . Yêu cầu viết báo . Tiêu chí đánh . Câu TÀI LIỆU THAM PHỤ LỤC .40 Phụ lục 1 Bảng dự trù tổng hoá chất - dụng cụ - thiết

• Hoá dầu
• Công nghệ chế sữa
• Thực hành Công nghệ chế sữa
• Sản xuất sữa thanh trùng
• Sản xuất sữa tiệt trùng
• Sản xuất sữa chua
• Sản xuất sữa đặc có đường
• Công nghệ thực phẩm
• Giáo trình Công nghệ chế biến sữa và sản phẩm sữa
• Công nghệ chế biến sữa
• Vi sinh vật trong sữa
• Sữa nguyên liệu
• : Công nghệ sữa tươi uống
• Chế biến sữa
• Chế biến sữa tiệt trùng
• Sữa cô đặc
• Sữa lên men
• Sữa thanh trùng
• giáo trình công nghệ chế biến sữa
• bài giảng công nghệ chế biến sữa
• công nghệ sinh học
• giáo trình sinh học
• Công nghệ chế biến sữa bột
• Chế biến sữa bột
• Sản xuất sữa bột
• Kỹ thuật chế biến sữa
• Nguyên liệu chế biến sữa
• Quy trình chế biến sữa bột
• Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa
• chỉ tiêu đánh giá sản phẩm sữa chua
• vi sinh vật sản xuất sữa chua
• nguyên liệu sản xuất sữa chua
• quy trình chế biến sữa chua
• sản phẩm từ sữa
• Công nghệ sản xuất sản phẩm sữa
• Sản phẩm sữa
• Thức uống pha chế
• Công nghệ sản xuất sữa
• Công nghệ sản xuất thức uống pha chế
• Công nghiệp chế biến sữa