TAILIEUCHUNG - Đồ án tốt nghiệp: Nghiên cứu nước quả lên men Kefir

Đồ án tốt nghiệp: Nghiên cứu nước quả lên men Kefir nhằm khảo sát ảnh hưởng của thời gian lên men đến chất lượng sản phẩm, khảo sát ảnh hưởng của thành phần nguyên liệu đến quá trình lên men và chất lượng sản phẩm. | TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ Bộ MÔN CÔNG NGHỆ THựC PHẨM ------oOo --- ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU NƯỚC QUẢ LÊN MEN KEFIR GVHD Ths. Vương Thị Việt Hoa SVTH Hồ Ngọc Minh MSSV 103110093 THỨ VÍỆN rõ. 4n M . tháng 01 năm 2008 Trường Đại Học Kỹ Thuật Công Nghệ CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIẸT NAM Khoa CNTP TKMT lập - Tv do - Hạnh phúc nhiệm vụ đô án tốt nghiệp Bộ môn CÔNG NGHỆ THựC PHẨM v v r Chú ý Sinh viên dán tờ giấy này vào trang thứ nhất cùa bàn thuyết minh Họ và tên SV . Ngành .C ỉ. ĩ .Lớp . .. 1. Đầu đề đồ án . lữíỉA . . 2. Nhiệm vụ a. Số liệu ban đầu . . C. âMr . tk . .cJỹĩ h. . ữ. y2ảr . ợỀiẫ ủy. w . u. . b. Nội dung Phần tính toán và thuyết minh 4. .. i ij h. .xà . . . . .T .K . u dn-a. .ÍẤẨ .A . . ____ . JiS2. Jaỉíìjũs. ảtỵ. LÌĂỈTX .ý. .Kfy .. Ay Jc . .Lv . . ý . . ttk. .. k s c . . l . . . . . .i . x. .. . zXz 2Z. Z 2 lzz. z z. .z ì téT carr c xin fAcirn . Phần bản vẽ và đổ thị loại và kích thước bản vẽ 3. Ngày giao nhiệm vụ đồ án .dẬÂŨẬáiSXĨL. 4. Ngày hoàn thành nhiệm vụ . . . 5. Họ tên người hưởng dẫn Phần hướng dẫn l .T Ẫ. Zuk4 í . j .d r. k. 1 . 2 . . 3 .3 . 4 .4 . . .

• Công nghệ - Môi trường
• Quá trình lên men
• Nghiên cứu nước quả lên men Kefir
• Nước quả lên men Kefir
• Đồ án tốt nghiệp công nghệ thực phẩm
• Công nghệ thực phẩm
• Đồ án thực phẩm
• Các quá trình lên men
• Bài giảng Quá trình lên men
• Quá trình lên men rượu
• Quá trình lên men lactic
• Quá trình lên men propionic
• Quá trình lên men axetic
• Quá trình lên men etylic
• Lên men rượu
• Lên men etylic
• Công nghệ sản xuất rượu
• kỹ thuật lên men thực phẩm
• kinh nghiệm thuật lên men thực phẩm
• phương pháp thuật lên men thực phẩm
• hướng dẫn thuật lên men thực phẩm
• công nghệ thuật lên men thực phẩm
• Báo cáo công nghệ lên men
• Lên men nước tương
• Công nghệ lên men
• Cơ chế lên men
• Tóm tắt Luận văn Thạc sĩ Kỹ thuật
• Lên men axit gluconic từ rỉ đường
• Quá trình lên men axit gluconic
• Nghiên cứu lên men axit gluconic
• Công nghệ lên men axit gluconic
• Kỹ thuật lên men axit gluconic
• Bài thuyết trình
• Tìm hiểu vi sinh vật
• Quá trình lên men acid lactic
• Quá trình lên men acid acetic
• Rượu cà na
• Dịch quả cà na
• Dòng nấm men
• So sánh khả năng lên men của các dòng nấm men
• Thời gian lên men rượu cà na
• Quá trình lên men rượu cà na
• Tỉ lệ giống cấy cao
• Bổ sung chất dinh dưỡng
• Quá trình lên men bia nồng độ rất cao
• Quá trình lên men của nấm
• Chủng nấm men
• Sử dụng tế bào nấm men cố định
• Tế bào nấm men cố định
• Quá trình lên men Alcohol từ rỉ đường mía
• Nồng độ alginate
• Cao nấm men
• Dịch chiết nấm men
• Cao nấm men Saccharomyces cerevisiae
• Quá trình lên men rượu
• Tế bào nấm men
• Sản xuất rượu
• Kỹ thuật lên men rượu
• Đồ án lên men rượu
• Quá trình lên men nước giải khát
• Lên men nước giải khát
• Nước giải khát cider dâu
• Lên men dâu bằng enzyme pectinase
• Điều kiện lên men tối ưu
• Sản phẩm lên men từ trái cây
• Quá trình lên men rượu vang khóm
• Lên men rượu vang khóm
• Vi khuẩn lên men acetic
• Công nghệ sản xuất rượu bia
• quá trình lên men kị khí ở thực vật
• thuận lợi của quá trình lên men
• bất lợi của quá trình lên men kị khí
• hóa học đất
• vật lí đất
• Đề tài khoa học và công nghệ cấp trường
• Bánh mỳ hương trái cây
• Dịch chiết bánh mỳ
• vi sinh vật
• tác dụng của vi sinh vật
• quá trình lên men do vi sinh vật
• phân loại lên men
• Tối ưu hóa quá trình lên men rượu
• Lên men rượu dịch quả mãng cầu ta
• Phương pháp bề mặt đáp ứng
• Nấm men Saccharomyces cerevisiae
• Khoa học nông nghiệp
• Môi trường lên men
• Nấm men Saccharomyces cerevisiae S5
• Quá trình lên men rượu vang sim
• Dịch ép sim lên men tự nhiên
• Phương pháp hoạt hóa hạt tế bào nấm men
• Môi trường nuôi cấy nấm men
• Độ cồn trong men
• Các loại nấm men
• Vi sinh thực phẩm
• Lên men rượu từ tinh bột
• Nguyên liệu sản xuất rượu
• Quá trình lên men rượu trái cây
• Phương pháp lên men
• Chanh dây và dâu tằm
• Tế bào nấm men
• Bài giảng Công nghệ lên men
• Vi sinh vật trong công nghệ lên men
• Sinh lý vi sinh vật
• Quá trình lên men hai pha
• Sản xuất glucoamylase
• Phương pháp lên men bề mặt
• Quá trình nhân giống
• Tuyển chọn lợi khuẩn lên men lactic
• Định loại chủng lợi khuẩn lên men
• Quá trình lên men lactic từ quả sim
• Chuyển hóa lactose
• Vi khuẩn latic
• lên men đồng hình
• lên men dị hình
• co sở khao học của quá trình lên men
• quá trình lên men latic
• quá trình thủy phân protein