TAILIEUCHUNG - Giáo trình Cấp đông - MĐ06: Chế biến cá tra, cá basa đông lạnh xuất khẩu

Giáo trình Cấp đông - MĐ06: Chế biến cá tra, cá basa đông lạnh xuất khẩu trình bày mục đích và các yêu cầu kỹ thuật, được thực hiện từ công đoạn cân, xếp khuôn, chờ đông đến công đoạn cấp đông. Giáo trình trình bày ngắn gọn, cụ thể từng bước công việc giúp người học dễ hiểu, dễ thực hiện, phù hợp cho đối tượng lao động nông thôn. | BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN CẤP ĐÔNG MÃ SỐ MĐ 06 NGHỀ Chế biến cá tra cá basa đông lạnh xuất khẩu Trình độ Sơ cấp nghề 1 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể được phép dùng nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo. Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm. MÃ TÀI LIỆU MĐ06 2 LỜI GIỚI THIỆU Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn dự báo giá trị xuất khẩu thủy sản cả năm 2011 đạt hơn 6 tỷ USD trong đó xuất khẩu cá tra cá ba sa chiếm trên 30 tổng giá trị xuất khẩu thủy sản cả nước. Sản phẩm thủy sản Việt Nam đã có mặt tại 130 quốc gia và vùng lãnh thổ trong những năm gần đây xuất khẩu cá tra cá ba sa của Việt Nam tăng mạnh về cả khối lượng và giá trị tập trung vào nhóm các sản phẩm đông lạnh. Các thị trường chính nhập khẩu cá tra cá ba sa của Việt Nam như EU Mỹ Nga. là những thị trường đòi hỏi nghiêm ngặt về chất lượng an toàn thực phẩm. Nhằm góp phần đào tạo nguồn nhân lực cho các cơ sở chế biến cá tra cá ba sa đông lạnh xuất khẩu nâng tỷ lệ lao động qua đào tạo nằm trong khuôn khổ đề án Đào tạo nghề cho lao động nông thôn đến năm 2020 chương trình và bộ giáo trình đào tạo nghề ngắn hạn Chế biến cá tra cá ba sa đông lạnh xuất khẩu được xây dựng. Bộ giáo trình được biên soạn đã tích hợp những kiến thức kỹ năng cần có của nghề giúp người học nghề làm việc tại các cơ sở chế biến cá tra cá ba sa đông lạnh xuất khẩu có thể làm ra các sản phẩm đạt tiêu chuẩn đáp ứng nhu cầu đa dạng của các thị trường trên thế giới. Bộ giáo trình gồm 8 quyển 1. Giáo trình mô đun Vệ sinh trong CB cá tra cá ba sa đông lạnh xuất khẩu 2. Giáo trình mô đun Tiếp nhận nguyên liệu 3. Giáo trình mô đun Chế biến cá nguyên con cắt khúc 4. Giáo trình mô đun Chế biến cá phi lê 5. Giáo trình mô đun Chế biến sản phẩm gia tăng 6. Giáo trình mô đun Cấp đông 7. Giáo trình mô đun Bao gói 8. Giáo trình mô đun Bảo quản Giáo trình mô đun Cấp

• Ngư nghiệp
• Chế biến cá đông lạnh
• Giáo trình Cấp đông
• Chế biến cá tra
• Chế biến cá basa đông lạnh xuất khẩu
• Chế biến cá đông lạnh xuất khẩu
• Cấp đông cá xuất khẩu
• Giáo trình Vệ sinh trong chế biến cá
• Vệ sinh trong chế biến cá tra
• Bao gói cá đông lạnh
• Bao gói trong chế biến cá tra
• Bảo quản cá đông lạnh
• Bảo quản trong chế biến cá tra
• Chế biến cá nguyên con
• Giáo trình Chế biến cá nguyên con
• Chế biến cá cắt khúc
• Giáo trình Sản phẩm giá trị gia tăng
• Chế biến sản phẩm giá trị gia tăng
• Cá tra đông lạnh
• Sản xuất cá tra đông lạnh
• Chế biến cá tra đông lạnh
• Kỹ thuật cá tra đông lạnh
• Mục đích cá tra đông lạnh
• Yêu cầu sản xuất cá tra đông lạnh
• Giáo trình Tiếp nhận nguyên liệu
• Chế biến cá ba sa
• Chế biến cá phi lê
• Giáo trình Chế biến cá phi lê
• Giáo trình Chế biến cá tra
• Cá ba sa đông lạnh xuất khẩu
• Thiết kế công nghệ và nhà máy thủy sản
• Công nghệ chế biến thủy sản
• Nhà máy chế biến cá Tra
• Nhà máy chế biến cá Basa Fillet đông lạnh
• Công nghệ sản xuất cá đông lạnh
• Đồ án tốt nghiệp
• Máy và thiết bị chế biến thủy sản
• Máy chế biến cá Tra
• Máy chế biến cá Tra Fillet đông lạnh
• Phương pháp chế biến cá Tra
• luận văn ngư nghiệp
• Quy trình chế biến
• cá basa filler đông lạnh
• luận văn nông nghiệp
• Chế biến cá trứng sấy đông lạnh IQF
• Sản phẩm cá trứng sấy đông lạnh IQF
• Yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm
• Phương pháp quy hoạch thực nghiệm bậc hai Box – Wilson
• Chất lượng cảm quan và vi sinh sản phẩm
• Công nghệ lạnh thực phẩm
• Bảo quản đông lạnh thực phẩm
• Bảo quản lạnh thực phẩm
• Bảo quản lạnh thủy sản
• Kỹ thuật làm lạnh
• Các dạng chế biến cá đông lạnh
• Quy trình chế biến cá Tra
• Công ty TNHH thực phẩm QVD Đồng Tháp
• Thực phẩm đông lanh
• Công nghệ thực phẩm
• Công nghệ lạnh đông
• Công nghệ chế biến cá Tra
• Tiểu luận thực tập
• Báo cáo thực tập
• Chế biến cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) fillet
• Hệ thống thiết bị
• Báo cáo đề tài nghiên cứu
• Hàm lượng nước trong sản xuất
• Sản phẩm cá tra phi lê đông lạnh
• Sản xuất cá tra phi lê
• Cá tra fillet đông lạnh IQF
• Lập kế hoạch HACCP
• Kế hoạch HACCP
• Chế biến sản phẩm Cá tra
• chế biến các loại thuỷ sản
• dự án nuôi trồng thủy sản
• kỹ thuật nuôi cá
• thức ăn thủy sản
• nuôi trồng thủy sản
• tiêu chuẩn haccp
• basa đông lạnh
• QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG
• CÔNG TY AGIFISH
• CÁ BASA FILLET
• luận văn
• bảo quản thực phẩm
• an toàn chế biến
• Luận văn ngành thủy sản
• Báo cáo thực tập thủy sản
• Đề tài cá tra fillet đông lạnh
• Công nghệ sản xuất cá tra fillet
• Đề tài chế biến thủy sản
• Luận văn thạc sĩ
• Công nghệ sau thu hoạch
• Sự ôxy hóa lipid
• Quá trình bảo quản
• Quy trình chế biến cá bớp
• Chế biến cá bớp
• Tạp chí Nông nghiệp và Phát triển
• Vệ sinh môi trường chế biến
• Vi sinh vật trên cá Tra
• Chế biến cá Tra phi lê đông lạnh
• Qui trình sản xuất
• chế biến thực phẩm
• luận văn mẫu
• báo cáo tốt nghiệp
• bảo quản và chế biến thủy sản
• Sử dụng Chitosan
• sản xuất cá Tra fillet
• thủy sản đông lạnh