TAILIEUCHUNG - Giáo trình Chế biến cá nguyên con, cắt khúc - MĐ03: Chế biến cá tra, cá basa đông lạnh xuất khẩu

Giáo trình Chế biến cá nguyên con, cắt khúc trình bày cách thực hiện các công việc cắt tiết, ngâm, rửa, bỏ đầu, bỏ nội tạng, cắt khúc, phân cỡ, sử dụng và làm vệ sinh các dụng cụ, máy và thiết bị dùng trong quá trình chế biến. Giáo trình trình bày gắn gọn, cụ thể từng bước công việc giúp học viên dễ hiểu, dễ thực hiện, phù hợp cho đối tượng lao động nông thôn. | BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN CHẾ BIẾN CÁ NGUYÊN CON CẮT KHÚC MÃ SỐ MĐ03 NGHỀ Chế biến cá tra cá basa đông lạnh xuất khẩu Trình độ Sơ cấp nghề 1 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể được phép dùng nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo. Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm. MÃ TÀI LIỆU MĐ03 2 LỜI GIỚI THIỆU Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn dự báo giá trị xuất khẩu thủy sản cả năm 2011 đạt hơn 6 tỷ USD trong đó xuất khẩu cá tra cá ba sa chiếm trên 30 tổng giá trị xuất khẩu thủy sản cả nước. Sản phẩm thủy sản Việt Nam đã có mặt tại 130 quốc gia và vùng lãnh thổ. Trong những năm gần đây xuất khẩu cá tra cá ba sa của Việt Nam tăng mạnh về cả khối lượng và giá trị tập trung vào nhóm các sản phẩm đông lạnh. Các thị trường chính nhập khẩu cá tra cá ba sa của Việt Nam như EU Mỹ Nga. là những thị trường đòi hỏi nghiêm ngặt về chất lượng an toàn thực phẩm. Nhằm góp phần đào tạo nguồn nhân lực cho các cơ sở chế biến cá tra cá ba sa đông lạnh xuất khẩu trong khuôn khổ đề án Đào tạo nghề cho lao động nông thôn đến năm 2020 chương trình và bộ giáo trình đào tạo nghề ngắn hạn Chế biến cá tra cá ba sa đông lạnh xuất khẩu đã được xây dựng. Bộ giáo trình tích hợp những kiến thức kỹ năng cần có của nghề giúp học viên làm việc tại các cơ sở chế biến cá tra cá ba sa đông lạnh xuất khẩu có thể làm ra các sản phẩm đạt tiêu chuẩn đáp ứng nhu cầu đa dạng của các thị trường trên thế giới. Bộ giáo trình gồm 8 quyển 1. Giáo trình mô đun Vệ sinh trong chế biến cá tra cá ba sa đông lạnh xuất khẩu 2. Giáo trình mô đun Tiếp nhận nguyên liệu. 3. Giáo trình mô đun Chế biến cá nguyên con cắt khúc. 4. Giáo trình mô đun Chế biến cá phi lê. 5. Giáo trình mô đun Chế biến sản phẩm gia tăng. 6. Giáo trình mô đun Cấp đông. 7. Giáo trình mô đun Bao gói. 8. Giáo trình mô đun Bảo quản. Giáo trình mô đun Chế biến cá nguyên con .

• Ngư nghiệp
• Chế biến cá nguyên con
• Giáo trình Chế biến cá nguyên con
• Chế biến cá cắt khúc
• Chế biến cá tra
• Chế biến cá basa đông lạnh xuất khẩu
• Chế biến cá đông lạnh xuất khẩu
• Giáo trình Tiếp nhận nguyên liệu
• Tiêu chuẩn ngành 10 TCN 9842006
• Tiêu chuẩn ngành
• 10 TCN 9842006
• Thức ăn chăn nuôi
• Bột cá
• Bột cá được chế biến từ cá nguyên con
• Chế biến cá đông lạnh
• Giáo trình Vệ sinh trong chế biến cá
• Vệ sinh trong chế biến cá tra
• Giáo trình Cấp đông
• Cấp đông cá xuất khẩu
• Bao gói cá đông lạnh
• Bao gói trong chế biến cá tra
• Bảo quản cá đông lạnh
• Bảo quản trong chế biến cá tra
• Giáo trình Sản phẩm giá trị gia tăng
• Chế biến sản phẩm giá trị gia tăng
• Chế biến cá ba sa
• Chế biến cá phi lê
• Giáo trình Chế biến cá phi lê
• Giáo trình Chế biến cá tra
• Cá ba sa đông lạnh xuất khẩu
• Tiểu luận thực tập
• Báo cáo thực tập
• Quy trình chế biến cá tra
• Chế biến cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) fillet
• Cá tra đông lạnh
• Hệ thống thiết bị
• Phương thức kinh doanh
• Thị trường bột cá
• Thủy hải sản chế biến đông lạnh
• Kim ngạch xuất khẩu
• Phân tích các chỉ số tài chính