TAILIEUCHUNG - Tiểu luận: Nghiên cứu quy trình tách chiết nhằm thu nhận collagen ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

Tiểu luận: Nghiên cứu quy trình tách chiết nhằm thu nhận collagen ứng dụng trong công nghệ thực phẩm khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quy trình trích ly collagen từ da cá tra, khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình thủy phân collagen bằng enzyme, đánh giá chất lượng sản phẩm. | CHƯƠNG 1. MỞ ĐẦU . ĐẶT VÁN ĐÈ Thế giới ngày nay với sự phát triển không ngừng về kinh tế xã hội và con người. Cuộc sống thay đổi theo chiều hướng tốt đẹp hơn con người được tạo điều kiện phát triển tối đa khả năng của mình nhu cầu của con người ngày càng được đáp ứng đầy đủ. Ngày xưa chỉ cần cơm no áo ấm là đủ còn bây giờ cần phải ăn ngon mặc đẹp luôn biết cách làm cho mình đẹp hơn. Không chỉ phụ nữ biết cách làm đẹp mà nam giới cũng không thua kém vì vậy các sản phẩm mỹ phẩm phát triển để đáp ứng nhu cầu đó. Con người chú trọng chăm sóc da cùa họ ai cũng luôn muốn mình xinh đẹp và trẻ trung. Xã hội đã có những nghiên cứu để tạo ra những loại mỹ phẩm tốt cho làn da luôn căng mịn và tươi trẻ trong những loại mỹ phâm đó luôn có chứa một loại protein đó là collagen. Collagen có tác dụng làm chậm quá trình lão hóa của da. Collagen được con người sử dụng vào nhiều mục đích như trong y học và thực phẩm. Ở Việt Nam trong những năm gần đây nghề nuôi trồng khai thác và chế biến thuý sản phát triến đặc biệt là ở các tỉnh Đồng Bằng Sông Cìru Long với hai đối tượng thủy sản nước ngọt chủ yếu là cá tra và cá basa cúa Việt Nam đã mớ rộng thị trường xuất sang 24 quốc gia mới nâng tổng số các thị trường nhập khẩu cá tra cá basa của Việt Nam lên 110 quốc gia và vùng lãnh thổ. Theo bộ nông nghiệp và phát triển nông thôn cá tra cá basa vẫn đang là mặt hàng chiếm tỉ trọng giá trị xuất khẩu cao nhất trong nhóm thủy sản. thị trường tiêu thụ chính của cá tra basa Việt Nam vẫn là EU với kim ngạch đạt 206 triệu USD trong 6 tháng đầu năm 2009 . Riêng thị trường Mỹ bất chấp khó khăn do khủng hoảng kinh tế xuất khấu sang nước này đã có sự tăng trưởng vượt bậc đat triệu USD tăng so với cùng kì năm 2008. Cá tra và basa đa phần được xuất khâu dưới hình thức philê vì thế mà phế liệu thải trong quá trình chế biến sẽ rất nhiều chiếm 50-60 Hiện nay nước ta đã có nhiều nghiên cứu để dùng da cá làm nguyên liệu sản xuất collagen vì da cá tra và cá basa chứa hàm lượng collagen khá cao .

• Công nghệ - Môi trường
• Tách chiết collagen
• Đồ án công nghê thực phẩm
• Trích ly collagen từ da cá tra
• Quá trình thủy phân collagen bằng enzyme
• Đánh giá chất lượng sản phẩm
• Công nghệ thực phẩm
• Đề tài nghiên cứu khoa học
• Quy trình tách chiết collagen
• Tách chiết collagen từ da cá Tra
• Ứng dụng collagen trong công nghệ thực phẩm
• Quá trình thủy phân collage
• Pangasius hypophthalmus
• Sản phẩm collagen
• Nghiên cứu sử dụng hydro peroxit để khử màu
• Da cá bò gai móc
• Hợp chất phi collagen
• Da cá tuyết
• Tách chiết collagen từ da cá
• Chiết tách collagen bằng acid acetic
• Tách chiết collagen thủy phân từ da cá
• Tinh sạch collagen thủy phân từ da cá
• Ứng dụng collagen thủy phân từ da cá
• Collagen thủy phân từ da cá
• Thành phần hóa học của da cá
• Hóa sinh thực phẩm
• Đề tài Hóa sinh thực phẩm
• Chiết tinh chế collagen
• Ứng dụng của collagen
• Đồ án thực phẩm
• Da cá tra
• Phương pháp hoá sinh
• Quy trình sản xuất collagen
• Nghiên cứu khoa học
• Da cá basa
• Khử protein phi collagen
• Vi khuẩn E coli
• Vi khuẩn Samonella sp
• Công nghệ hóa dược
• Khoa học ngư nghiệp
• Collagen thủy phân
• Da cá lóc
• Tách chiết collagen thủy phân
• Hệ enzyme protease
• Chiết tách collagen
• Sản xuất collagen
• Phụ phẩm thủy sản
• Da và vảy cá lóc
• Chế biến thuỷ sản
• Phế liệu thủy sản
• Tạp chí khoa học Công nghệ và Thực phẩm
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Chất điều hòa sinh trưởng thực vật
• Nhân giống in vitro cây ba kích
• Điều kiện tách chiết saponin triterpenoid
• Thủy phân collagen từ da cá ngừ vây vàng