TAILIEUCHUNG - Giáo trình phân tích ưu điểm và nhược điểm của dàn ngưng không khí đối cưỡng bức p9

Lạnh đông sữa: Để bảo quản sữa lâu dài cần phải làm lạnh đông ở nhiệt độ thấp từ 0ữ-35oC. Quá trình làm lạnh đông sữa cần tiến hành nhanh, nếu tiến hành chậm thì phần mỡ sẽ bị tách ra, các chất tan như đường, muối tập trung vào tâm khối sữa, do đó khi làm tan giá nó sẽ không trở lại trạng thái ban đầu như sữa tươi. Vì vậy phải tiến hành làm lạnh đông nhanh theo từng lớp mỏng thì mới hạn chế sự phá vỡ hệ phân bổ tự nhiên của các thành phần. | Qui trình chế biến sữa và sản phẩm từ sữa. Lạnh đông sữa Để bảo quản sữa lâu dài cần phải làm lạnh đông ở nhiệt độ thấp từ 0 -35oC. Quá trình làm lạnh đông sữa cần tiến hành nhanh nếu tiến hành chậm thì phần mỡ sẽ bị tách ra các chất tan nhu đuờng muối tập trung vào tâm khối sữa do đó khi làm tan giá nó sẽ không trở lại trạng thái ban đầu nhu sữa tuơi. Vì vậy phải tiến hành làm lạnh đông nhanh theo từng lớp mỏng thì mói hạn chế sự phá vỡ hệ phân bổ tự nhiên của các thành phần trong sữa. Sữa qua lạnh đông đuợc bảo quản ở 20oC. Lạnh đông pho mát Các loại pho mát là sản phẩm chứa nhiều prôtêin của sữa. Truớc đây pho mát chỉ đuợc làm lạnh đông trong các thùng lớn và đông chậm do nhiệt độ làm lạnh đông chỉ khoảng 20oC khi đem sử dụng pho mát bị vón cục. Khi làm lạnh đông ở 30oC trong các hộp nhỏ thời gian làm lạnh đông khoảng 5 đến 14 giờ tuỳ thuộc và phuơng pháp cấp đông kích thuớc hộp pha mát. Nhiệt độ tâm pha mát sau cấp đông đạt 18oC đuợc bảo quản trong các kho ở nhiệt độ 18 -20 C với nhiệt độ này thời gian bảo quản có thể đạt đuợc 1 năm. Pho mát muối có thể làm lạnh đông nhanh và trữ đến 1 năm tuy nhiên nguời ta thuờng trữ ở nhiệt độ trên điểm đóng băng một ít để vừa bảo quản trên 6 tháng vừa cho pho mát chín thêm mà vừa sử dụng tiện lợi. Lạnh đông bơ Truớc khi đem lạnh đông cần phải khử trùng bơ ở nhiệt độ 95 98oC trong thời gian 20 giấy sau đó làm nguội đến 3 5 C . Bơ đuợc lạnh đông đến 18oC và bảo quản duới dạng gói nhỏ hay từng mảng lớn. Nó có khả năng chịu đựng đuợc nhiệt độ thấp. Để có chất luợng bơ tốt sau khi sản xuất và đóng gói phải đua đi làm lạnh nhanh ngay sau đó giữ ở nhiệt độ thấp trong quá trình bảo quản tạm thời vận chuyển cho tới khi đua vào kho bảo quản. Chế độ bảo quản bơ phải liên tục và khép kín. Trong quá trình bảo quản bơ có thể biến đổi không có lợi vì vậy phải duy trì tốt nhiệt độ bảo quản và phải lọc không khí trong phòng để loại trừ mùi lạ hoặc vi sinh vật. Chế biến các loại kem sữa. Các loại kem sữa đuợc sử dụng phục vụ giải khát

• Vật lý
• giáo trình đại học
• tài liệu viễn thông
• giáo trình vật lý
• giáo trình mạng
• tài liệu kế toán
• Chương trình giáo dục đại học
• Giáo trình giáo dục đại học
• Giáo dục đại học
• Tiểu luận giáo dục học
• Thuyết trình giáo dục đại học
• Giáo dục đại học Việt Nam
• Giáo dục đại học thế giới
• Suy nghĩ về giáo trình Đại học
• Xây dựng giáo trình Đại học
• Việc xây dựng giáo trình Đại học
• Chất lượng giáo trình Đại học
• Nâng cao chất lượng giáo trình Đại học
• Giáo dục đại học ngoài công lập
• Giảng viên đại học ngoài công lập
• Sinh viên đại học ngoài công lập
• Đánh giá chất lượng giáo dục đại học
• Chất lượng giáo dục đại học
• Giáo trình Quản lý giáo dục đại học quân sự
• Quản lý giáo dục đại học quân sự
• Kế hoạch quản lý giáo dục đại học quân sự
• Mục tiêu quản lý giáo dục đại học quân sự
• Quá trình quản lý giáo dục đại học quân sự
• Phương pháp quản lý giáo dục đại học quân sự
• Đại học ngoài công lập
• Quản lý giáo dục đại học ngoài công lập
• Giáo dục đại học ngoài công lập Việt Nam
• Đại học công lập
• Giáo dục đại học công lập
• Hệ thống giáo dục đại học Việt Nam
• Chất lượng sinh viên
• Cải cách giáo dục
• Giáo dục Hoa Kỳ
• Giáo dục đại học Hoa Kỳ
• Đặc điểm giáo dục đại học Hoa Kỳ
• Tài chính giáo dục
• Tài chính giáo dục đại học
• Tài chính giáo dục đại học Việt Nam
• Hệ mục tiêu trong chương trình giáo dục đại học
• Mục tiêu chương trình giáo dục đại học Việt Nam
• Mục tiêu chương trình đào tạo bậc đại học Hoa kỳ
• Hệ mục tiêu chung cho chương trình giáo dục đại học
• Thông tư số 07 2015 TT BGDĐT
• Trình độ đào tạo giáo dục đại học
• Quy trình xây dựng trình độ đại học
• Quy trình xây dựng trình độ thạc sĩ
• Quy trình xây dựng trình độ tiến sĩ
• Chuẩn đầu ra giáo dục đại học
• Thiết kế chương trình giáo dục đại học
• Mục tiêu giáo dục đại học
• Điều tra nhu cầu đào tạo
• Quy trình phát triển giáo dục đại học
• Giáo dục đại học Việt Nam và thế giới
• Đặc trưng giáo dục đại học
• Văn minh nông nghiệp
• Quản lý nhà trường đại học
• Quản lý giáo dục đại học
• Nghiên cứu khoa học trong giáo dục đại học
• Nghiên cứu khoa học
• Quản lý nguồn nhân lực giáo dục
• Quản lý nguồn nhân lực giáo dục đại học quân sự
• Quản lý cơ sở vật chất kỹ thuật giáo dục
• Quản lý chất lượng giáo dục đại học quân sự
• Giáo dục học đại cương
• Giáo trình giáo dục học đại cương 1
• Giáo dục học đại cương 1 phần 1
• Giáo dục học
• Giáo dục học là một khoa học
• Tâm lý giáo dục
• Đánh giá chất lượng giáo dục
• Chất lượng giáo dục
• Giáo dục ngoài công lập
• Giáo dục học đại cương 1 phần 2
• Giáo dục và sự phát triển nhân cách
• Giáo dục phổ thông Việt Nam
• Giáo dục phổ thông Phần Lan
• Giáo dục phổ thông
• Giáo dục Singapore
• Cấu trúc giáo dục Singapore
• Hệ thống giáo dục