TAILIEUCHUNG - Giáo trình Vệ sinh và An toàn thực phẩm - TS. Phạm Đức Lượng & TS. Phạm Minh Tâm

Giáo trình được biên soạn nhằm cung cấp các kiến thức cơ bản về vệ sinh an toàn thực phẩm cho sinh viên ngành công nghệ thực phẩm. Giáo trình gồm 8 chương. Chương 1 là chương mở đầu nêu khái quát một số khái niệm chung, đánh giá mức độ vệ sinh và an toàn thực phẩm. Sáu chương tiếp theo bao gồm những kiến thức về nguyên nhân gây nên ngộ độc thực phẩm như: Ngộ độc thực phẩm do vi sinh vật, do nguyên liệu và sản phẩm thực phẩm chứa độc tố, do các quá trình chế biến và bảo quản thực phẩm, do phân hóa học và thuốc bảo vệ thực vật. Hai chương cuối giới thiệu các phương pháp kiểm nghiệm vi sinh vật thực phẩm, quản lý chất lượng và an toàn thực phẩm. | TS. NGUYỄN ĐỨC LƯỢNG TS. PHẠM MINH TÁM VỆ SINH VÀ AN TOÀN THựCPHẨM Identify hazards Determine pre ven lại measure Assess risk severity Factory Floor Plan Identify contamination point etermĩne probability ĐẠI HỌC KỲ THUẬT TP. Hồ CHÍ MINH TS. NGUYỄN ĐỨC LƯỢNG TS. PHẠM MINH TÂM VỆ SINH VÀ AN TOÀN THỤC PHẨM 50 KS8 íãG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT TP. HÔ CHÍ MINH LỜI NÓI ĐẦU Xà hội càng phát triển nhu cẩu vật chất và tinh thần ngáy cảng cao cả càng đa dạng trong đó các yêu cầu vẻ giá trị dinh dường và vệ sinh thực phẩm ngày củng dược quan tâm ở tất cả các nước và mọi thành viên trong rũ. hội. Những năm gần đáy hiện tượng ngộ độc thực phẩm ngày cang nhiều và rất phô biên. Việc trang bị những kiên thức cơ bán vể vệ sình an toàn thực phẩm trong các. trường học từ đó nâng cao ý thức về vấn đề cho toàn xà hội ỉ à điểu cồn thiết. Giáo trinh vệ sinh vò an toàn thực phẩm được biên soạn nhằm cung cấp các kiến thức về vệ sinh thực phẩm cho sinh l iên ngành cõng nghệ thực phẩm. Dồng thời sách cũng là tài liệu thum khảo cho sinh viên kỹ sư và cán bộ khoa học co liên quan đến ngành công nghệ thực phàm. Lần xuât bán dầu tiên khó tránh khỏi những sai sót hoặc chưa đáp ứng đẩy đã yêu cẩu của bạn đọc. Chúng tôi sẽ rát biết ơn nêu dược góp ỳ chân thành đổ những lần tái bán sau hoàn chính hơn. Các Tác giả

• Sinh học
• Vệ sinh và An toàn thực phẩm
• Ngộ độc thực phẩm
• An toàn thực phẩm
• Kiểm nghiệm vi sinh vật thực phẩm
• Vi sinh vật thực phẩm
• Bảo quản thực phẩm
• giáo trình vệ sinh và an toàn thực phẩm
• tài liệu vệ sinh và an toàn thực phẩm
• bài giảng vệ sinh và an toàn thực phẩm
• đề cương vệ sinh và an toàn thực phẩm
• lý thuyết vệ sinh và an toàn thực phẩm
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Phân tích thông tin an toàn thực phẩm
• Vệ sinh thực phẩm
• Thông tin an toàn thực phẩm
• Thực trạng vệ sinh an toàn thực phẩm
• Công nghệ thực phẩm
• An toàn vệ sinh thực phẩm
• Thực trạng an toàn vệ sinh thực phẩm
• Giải pháp an toàn vệ sinh thực phẩm
• Kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm
• Thái độ vệ sinh an toàn thực phẩm
• Thực hành vệ sinh an toàn thực phẩm
• Bài giảng Ngộ độc thực phẩm
• Biện pháp an toàn vệ sinh thực phẩm
• Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm
• Bài giảng Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Vệ sinh thực phẩm bếp ăn tập thể
• Biện pháp đảm bảo vệ sinh thực phẩm
• Quy trình vệ sinh an toàn thực phẩm
• Phân loại bếp ăn tập thể
• Tài liệu tập huấn An toàn điểm đến
• An toàn điểm đến
• Môi trường du lịch
• Rác thải sinh hoạt
• Quan hệ giữa vật chất và ý thức
• Nghiên cứu an toàn vệ sinh thực phẩm
• Phạm trù vật chất
• Phạm trù ý thức
• Tầm quan trọng của an toàn vệ sinh thực phẩm
• Báo cáo kết quả thực nghiệm dự án
• Kiểm định động thực vật
• Chất lượng an toàn thực phẩm
• An toàn sản phẩm
• Công tác an toàn vệ sinh thực phẩm
• Tỉnh Bắc Kạn
• Dịch vụ ăn uống
• Melamine đi vào chuỗi thực phẩm và độc tính của nó
• Melamine Cyanuric Acid
• tài liệu vệ sinh an toàn thực phẩm
• đề cương vệ sinh an toàn thực phẩm
• Dinh dưỡng thực phẩm
• Giá trị dinh dưỡng thực phẩm
• Chế độ dinh dưỡng
• Nghiên cứu y học
• Vệ sinh bảo quản thực phẩm
• Ô nhiễm thực phẩm
• Giáo trình An toàn thực phẩm phần 1
• Tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm
• Các mối nguy an toàn thực phẩm
• Điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm
• Phương pháp đảm bảo vệ sinh thực phẩm
• Sức khỏe dinh dưỡng