TAILIEUCHUNG - Giáo trinh vệ sinh và an toàn thực phẩm part 2

Chuỗi thực phẩm là trình tự các giai đoạn và hoạt động liên quan đến sản xuất, chế biến, phân phối, bảo quản và sử dụng thực phẩm và thành phần của thực phẩm đó, từ khâu sơ chế đến tiêu dùng. Các tổ chức trong chuỗi thực phẩm bao gồm từ nhà sản xuất thức ăn chăn nuôi và nhà sơ chế thực phẩm, nhà bảo quản, vận chuyển, nhà thầu phụ cho tới các nhà phân phối và điểm dịch vụ bán lẻ (cùng với các tổ chức có liên quan như nhà sản xuất thiết bị, vật liệu. | Bảng số 12. Đặc lính của một số loài Staphylococcus. Số FT 1 oạ i Staphylococcus coagulase Enterotoxin . Hemolysis Mannitol G C Gtc của ADN 1 TS 4- 31 7 2 s. aureus TS 32-36 3 TS 32-36 4 1 TS 33-34 5 s delphini 4- 39 6 TS 35-37 7 TS 37 8 TL 36 1 9 s. chromogens V V 33-34 10 nii V 36-38 11 V 30-37 12 s. haemolyticus TL V 34-36 13 4- 30-36 14 4- 31-36 15 1 30-36 16 v V 34-36 17 s. war ne ri TL 34-35 18 V 30-36 Ghi hú TS chịu nhiệt tốt TL chịu nhiệt kém V có khả năng Staphylococcus có những đặc tính cơ bản sau Staphylococcus là loại cầu khuẩn gram . Các tê bào cú a chúng thường liên kết VỚI nhau thành hình chùm nho. Chúng 35 có khả năng phát triển trên nhiều loại môi trường khác nhau và chúng có khả năng phát triển rât mạnh trên mỏi trường chứa chất hừu cơ. Nguồn nitơ được sử dụng là nguồn axit amin. Khi chúng phát triển trong điều kiện yếm khí chúng cần uracin. Trong diều kiện hiếu khí chúng cần glutamat natri để tông hợp enterotoxin. Nêu trong môi trường có 3 loại axit amin như arginin cystin phenylalanine và 4 vitamin như pantothenate biotin niacin thiamine là môi trường rất thuận lợi cho Staphylococcus phát triển. I Khi phát triển trong môi trường chúng có khả năng tạo ra sắc tỏ từ màu trắng đến vàng sậm nhiệt độ 20-25 C thích hợp nhất cho chúng tạo màu. Staphylococcus thường không dì động không tạo bào tử. Nhiệt độ thích hợp nhât cho Staphylococcus phát triển là 37 c. Staphylococcus chịu dược khô hạn hơi nóng ờ nhiệt độ 50 C chúng vẫn sống trong 30 phút . Chúng có khá năng sống ở nồng độ muôi 9-4- 10 . Chúng bị ức chế ở 3 hexachlorophene tím gertian Chúng có khả năng khang thuốc. Trong tế bào của vi khuân này có chứa p - lactamase cớ kha năng giúp vi khuân kháng penicilin và cephalosporins. Tính kháng thuôc dược truyền bởi plasmit bằng cơ chê chuyển nạp hay giao phôi. Chúng tạo ra độc tô enterotoxin. Nhiệt dộ thích hợp .

TỪ KHÓA LIÊN QUAN
TAILIEUCHUNG - Chia sẻ tài liệu không giới hạn
Địa chỉ : 444 Hoang Hoa Tham, Hanoi, Viet Nam
Website : tailieuchung.com
Email : tailieuchung20@gmail.com
Tailieuchung.com là thư viện tài liệu trực tuyến, nơi chia sẽ trao đổi hàng triệu tài liệu như luận văn đồ án, sách, giáo trình, đề thi.
Chúng tôi không chịu trách nhiệm liên quan đến các vấn đề bản quyền nội dung tài liệu được thành viên tự nguyện đăng tải lên, nếu phát hiện thấy tài liệu xấu hoặc tài liệu có bản quyền xin hãy email cho chúng tôi.
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.