TAILIEUCHUNG - Giáo trinh vệ sinh và an toàn thực phẩm part 3

Tiêu chuẩn ISO 22000 quy định các yêu cầu đối với hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, kết hợp các yếu tố quan trọng đã được thừa nhận chung dưới đây nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm trong cả chuỗi thực phẩm cho tới điểm tiêu thụ cuối cùng: trao đổi thông tin tác nghiệp; quản lý hệ thống; các chương trình tiên quyết; các nguyên tắc HACCP. | Loai Polio Giông Entero là loại virut cực nhò 28nm . Chứa ARN bao gốm polio. Khi vào cư thê chúng ũ bệnh tử 3-5 ngày gay đau đầu ho. Khi bệnh xuât hiện ở não có thê gảy chêt. Trẻ em thường mần cảm vời bệnh này. Siêu ga rĩ A ĩ ờ E Bệnh gan A thường ủ bệnh khoáng 6 tuần. Trong thời gian sau này chúng sinh sản rất mạnh trong tê bào. Siêu vi trùng này có thè được thai qua phân. Chúng thường có mặt ở các loại trái cây như táo dâu tây. sữa. Vi rut gáy loét dạ dãy Chúng gây bệnh khi có lượng rất lớn trong bao từ 1O8 1O10. 4. CÁC PHƯdNG PHÁP BẢO QUẢN THựC PHAM ĐỂ tránh ngộ ĐỘC DO VI SINH VẬT Hiện tượng ngó độc thực phẩm do vi sinh vật xây ra ở rất nhiều nơi trên thê giới ơ Việt Nam ngộ độc thực phẩm xảy ra ngày càng nhiều. Nguyên nhân gây ra ngộ độc thực phẩm có rất nhiều Người ta đã hột kê ra những nguyên nhân như Vi sinh vật gây bệnh phát triên trong thực phẩm dộc tô có trong thực phẩm độc tố do quá trình hình thành trong chế biến thực phẩm bao quán do nguyên liệu do hóa chất bảo quản hóa chất báo vệ thực vật do phụ gia bao bi. Trong đó nguyên nhân do vi sinh vật là phố biên và thường xuyên nhát. Do đó việc tìm ra những biện pháp báo quan thực phám dê tránh ngộ độc thực phẩm do vi sinh vật là rât can thiêt. Người ta đã đưa ra và thực hiện những phương pháp sau Bảo quản thực phẩm bàng hóa chát Hiện nay nhiều chât hóa học được dùng trong bảo quản thực phẩm. Tuy nhiên nhiều nước khác nhau có những quy định 69 không gióng nhau về liều lượng sử dụng cũng như về bán chát hóa học của chất đem sử dụng. Có những chất được phép sử dụngở nước này nhưng lại không được phép sứ dụng ở nước khác. Thậm chí có chất được sử dựng ở hầu hết các nước nhưng với liều lượng cho phép lại hoàn toàn khác nhau. Do đó nhiều nước phải đưa ra những quĩ định. Theo dó việc sử dung các chất hóa học này phâi tuân thú nghiêm ngặt để đảm bảo sự an toàn tôi da cho người tiêu dùng. Những yêu cầu cơ bân nhất đòi với các chất hóa học được phép sử dụng trong bao quàn thực phẩm như sau 1. Phải có tính chất .

• Hoá học
• vệ sinh và an toàn thực phẩm
• giáo trình vệ sinh và an toàn thực phẩm
• tài liệu vệ sinh và an toàn thực phẩm
• bài giảng vệ sinh và an toàn thực phẩm
• đề cương vệ sinh và an toàn thực phẩm
• lý thuyết vệ sinh và an toàn thực phẩm
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Phân tích thông tin an toàn thực phẩm
• An toàn thực phẩm
• Vệ sinh thực phẩm
• Thông tin an toàn thực phẩm
• Thực trạng vệ sinh an toàn thực phẩm
• Công nghệ thực phẩm
• An toàn vệ sinh thực phẩm
• Thực trạng an toàn vệ sinh thực phẩm
• Giải pháp an toàn vệ sinh thực phẩm
• Kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm
• Thái độ vệ sinh an toàn thực phẩm
• Thực hành vệ sinh an toàn thực phẩm
• Bài giảng Ngộ độc thực phẩm
• Biện pháp an toàn vệ sinh thực phẩm
• Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm
• Ngộ độc thực phẩm
• Bài giảng Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Vệ sinh thực phẩm bếp ăn tập thể
• Biện pháp đảm bảo vệ sinh thực phẩm
• Quy trình vệ sinh an toàn thực phẩm
• Phân loại bếp ăn tập thể
• Tài liệu tập huấn An toàn điểm đến
• An toàn điểm đến
• Môi trường du lịch
• Rác thải sinh hoạt
• Quan hệ giữa vật chất và ý thức
• Nghiên cứu an toàn vệ sinh thực phẩm
• Phạm trù vật chất
• Phạm trù ý thức
• Tầm quan trọng của an toàn vệ sinh thực phẩm
• Kiểm nghiệm vi sinh vật thực phẩm
• Vi sinh vật thực phẩm
• Bảo quản thực phẩm
• Báo cáo kết quả thực nghiệm dự án
• Kiểm định động thực vật
• Chất lượng an toàn thực phẩm
• An toàn sản phẩm
• Công tác an toàn vệ sinh thực phẩm
• Tỉnh Bắc Kạn
• Dịch vụ ăn uống
• Melamine đi vào chuỗi thực phẩm và độc tính của nó
• Melamine Cyanuric Acid
• tài liệu vệ sinh an toàn thực phẩm
• đề cương vệ sinh an toàn thực phẩm
• Dinh dưỡng thực phẩm
• Giá trị dinh dưỡng thực phẩm
• Chế độ dinh dưỡng
• Nghiên cứu y học
• Vệ sinh bảo quản thực phẩm
• Ô nhiễm thực phẩm
• Giáo trình An toàn thực phẩm phần 1
• Tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm
• Các mối nguy an toàn thực phẩm
• Điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm
• Phương pháp đảm bảo vệ sinh thực phẩm
• Sức khỏe dinh dưỡng