TAILIEUCHUNG - Giáo trinh vệ sinh và an toàn thực phẩm part 9

Các phụ gia thực phẩm là các chất được bổ sung thêm vào thực phẩm để bảo quản hay cải thiện hương vị và bề ngoài của chúng. Một số phụ gia thực phẩm đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ; ví dụ bảo quản bằng làm dưa chua (với dấm), ướp muối- chẳng hạn như với thịt ướp muối xông khói, hay sử dụng điôxít lưu huỳnh như trong một số loại rượu vang. Với sự ra đời và phát triển của công nghiệp chế biến thực phẩm trong nửa sau thế kỷ 20 thì có thêm nhiều. | 1 ml hay 1 gam. Thường các vi khuân sinh khí kỵ khí làm nứt lớp thạch trong ông môi trường. e Kiểm tra vi khuán chiu nhiêt. Làm như đôi với vi khuẩn chịu nhiệt trong đồ hộp động vật. Kiểm tra vi sinh vàt nườc mắm nước châm. a Kiếm tra vi sinh vât hiẽu khi. Pha loãng nước mắm nước chấm 1 10 1 100 1 1000 và nuôi cây theo phương pháp Cốc trên môi trường thạch thường tốt nhất trên thạch peptone nước chiết thịt cá Cách tiến hành như các phương pháp thông thường. b Kiếm tra . Lấy 1 ml nước châm cho vào ông nghiệm môi trường peptone có cho thêm 0 34 ml dung dịch axit phenic 5 và ông môi trường lactose 1 có ông Dơham. Đê vào tú âm 42 c trong 24 giờ. Nếu tạo khí làm đục môi trường tạo Indol là dương tính. Làm tiêu bản soi dưới kính hiển vi nhuộm Gram và phản ứng sinh hóa. c Kiêm tra trực khuẩn ky khí sinh H2s. Pha loãng nước mắm nước châm 1 10. Lây 10 ml mẫu cho vào ông có môi trường Uynsơn Ble. Đọc kết quả của các khuân lạc máu đen. d Kiêm tra trưc khuẩn hiếu khí sinh H2S. Lấy 10 ml nước châm nguyên chât cho vào ông nghiệm có môi trường peptone có pha natri hyposulíít đặc. - Lây Iml nước châm nguyên chát cho vào õng nghiệm môi trường peptone có pha natri hyposulíìt đặc. - Lây 1 ml nước chấm pha loãng 1 10 cho vào ống nghiệm peptone có pha natri hyposulíìt loãng. - Lấy 1 ml nước chấm pha loãng 1 100 cho vào ống nghiêm 270 có môi trường peptone có pha natri hyposulfit loang. Nếu nước chấm có mùi thối cần phải pha loãng nhiều hơn. 3. MÔI TRƯỜNG THƯỜNG sử DỤNG ĐỂ KlỂM tra VI SINH THựC PHẨM 1 Mồi trường lactose đặc. - Nước thịt bò 600 ml - Nước dạ dày 200 ml - Nước cất 200 ml Lactose 10 g Toàn bộ đun sôi lọc trong điều chỉnh pH 7 2. Phân phối ra ống nghiệm 10 ml. Trong có ống Dơham thanh trùng ồ 110 c trong 30 phút. 2 Môi trường lactose loăng. - Nước thịt bò - Nước dạ dày - Nước cât -- Lactose 300 ml 100 ml 600 mỉ 5 g 3 4 Môi trường peptone đặc. - Nước dạ dày 1000 ml - Muối 5 g Môi trường peptone loãng. - Nước dạ dày 1500 ml - Nước cất 500 ml - Muôi 5 g 5 Môi trường Vanh

• Hoá học
• vệ sinh và an toàn thực phẩm
• giáo trình vệ sinh và an toàn thực phẩm
• tài liệu vệ sinh và an toàn thực phẩm
• bài giảng vệ sinh và an toàn thực phẩm
• đề cương vệ sinh và an toàn thực phẩm
• lý thuyết vệ sinh và an toàn thực phẩm
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Phân tích thông tin an toàn thực phẩm
• An toàn thực phẩm
• Vệ sinh thực phẩm
• Thông tin an toàn thực phẩm
• Thực trạng vệ sinh an toàn thực phẩm
• Công nghệ thực phẩm
• An toàn vệ sinh thực phẩm
• Thực trạng an toàn vệ sinh thực phẩm
• Giải pháp an toàn vệ sinh thực phẩm
• Kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm
• Thái độ vệ sinh an toàn thực phẩm
• Thực hành vệ sinh an toàn thực phẩm
• Bài giảng Ngộ độc thực phẩm
• Biện pháp an toàn vệ sinh thực phẩm
• Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm
• Ngộ độc thực phẩm
• Bài giảng Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Vệ sinh thực phẩm bếp ăn tập thể
• Biện pháp đảm bảo vệ sinh thực phẩm
• Quy trình vệ sinh an toàn thực phẩm
• Phân loại bếp ăn tập thể
• Tài liệu tập huấn An toàn điểm đến
• An toàn điểm đến
• Môi trường du lịch
• Rác thải sinh hoạt
• Quan hệ giữa vật chất và ý thức
• Nghiên cứu an toàn vệ sinh thực phẩm
• Phạm trù vật chất
• Phạm trù ý thức
• Tầm quan trọng của an toàn vệ sinh thực phẩm
• Kiểm nghiệm vi sinh vật thực phẩm
• Vi sinh vật thực phẩm
• Bảo quản thực phẩm
• Báo cáo kết quả thực nghiệm dự án
• Kiểm định động thực vật
• Chất lượng an toàn thực phẩm
• An toàn sản phẩm
• Công tác an toàn vệ sinh thực phẩm
• Tỉnh Bắc Kạn
• Dịch vụ ăn uống
• Melamine đi vào chuỗi thực phẩm và độc tính của nó
• Melamine Cyanuric Acid
• tài liệu vệ sinh an toàn thực phẩm
• đề cương vệ sinh an toàn thực phẩm
• Dinh dưỡng thực phẩm
• Giá trị dinh dưỡng thực phẩm
• Chế độ dinh dưỡng
• Nghiên cứu y học
• Vệ sinh bảo quản thực phẩm
• Ô nhiễm thực phẩm
• Giáo trình An toàn thực phẩm phần 1
• Tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm
• Các mối nguy an toàn thực phẩm
• Điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm
• Phương pháp đảm bảo vệ sinh thực phẩm
• Sức khỏe dinh dưỡng