TAILIEUCHUNG - Giáo trình công nghệ bảo quản và chế biến lương thực part 8

Tham khảo tài liệu 'giáo trình công nghệ bảo quản và chế biến lương thực part 8', khoa học tự nhiên, công nghệ môi trường phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | . Hiệu quả của chê biên nhiệt nước Hiệu quá của quá trình chê biến nước nhiệt được đặc trưng bằng hàng loạt chỉ sô theo các khâu khác nhau của dây chu yen sản xuất nhưng tập trung có thể gổm hai loại hiệu quả về mặt kỹ thuật và hiệu quả VC mặt kinh tế. Đối với các xí nghiệp sản xuất các mặt hàng lương thực khác nhau thì hiệu quâ kinh tê của quá trình chê biến cũng khác nhau. . Hiệu quả của chê biến nhiệt nước trong sản xuất bột Trong các xí nghiệp sản xuất bột chê biến nước nhiệt hạt lương thực đã mang lại hiệu quả thiết thực về mặt kỹ thuật và kinh tế. Hiệu quả này được thổ hiện cụ thế như sau - Độ tro của bột sản xuất từ hạt đã qua chê biến nước nhiệt thấp hơn của hạt bình thường. - Độ trắng của bột tăng lên. - Độ mịn của bột đểu hơn dại bộ phận kích thước của bột trong khoảng 75 - 125pm. - Chất lượng của bột thu được tốt hơn cụ thể bánh mì nở hơn màu sắc bánh dẹp hơn và cấu tạo của bánh xốp hơn bánh thơm ngon hơn. - Tiêu hao năng lượng đổ nghi ổn giảm. - lai trọng của các máy nghiền và rây tăng lên 10 - 12 . - Tất nhiên trong quá trình tính toán về hiệu quả kinh tê phải kể đến các loại tiêu hao nước lạnh nước nóng hơi nước điện năng. phục vụ cho công đoạn chê biến nhiệt - nước. Tuỳ theo từng trường hợp cụ thể mà tính toán chi tiết các chỉ tiêu đem lại hiệu quả kinh tê cho quá trình ché biến nước nhiệt trong các xí nghiệp sản xuất bột dã dược chứng minh bằng thực tiễn sân xuất của râì nhiều nước trên thê giới. . Hiệu quả của chế biến nhiệt nước trong sản xuất gạo Chê biến nhiệt nước chưa được áp dụng rộng rãi vào chê biến sản xuất trong các xí nghiệp sản xuất gạo. ơ một sô nước có chất lượng nguyên liệu xấu tý lệ hạt gãy nát cao trong quá trình xay xát thì áp dụng chê biến nhiệt nước dã dem lại hiệu quả kinh tế rõ rệt. Hiệu quả này được thể hiện cụ thể như sau - Tý lệ gạo chung và tỷ lệ gạo nguyên tăng tỷ lệ tâm giảm di rõ rệt. - Hạt dỗ bóc vỏ hơn hiệu suất xay tâng. - Tăng giá trị dinh dưỡng của hạt gạo chất dinh dưỡng đi vào nội nhũ từ cám gạo . .

• Môi trường
• chế biến lương thực
• tài liệu chế biến lương thực
• bài giảng chế biến lương thực
• giáo trình chế biến lương thực
• hướng dẫn chế biến lương thực
• Giáo trình công nghệ bảo quản
• Chế biến lương thực thực phẩm
• cây lương thực
• chế biến cây lương thực
• phương pháp chế biến cây lương thực
• kinh nghiệm chế biến cây lương thực
• bảo quản chế biến cây lương thực
• Kỹ thuật chế biến lương thực
• Giáo trình Kỹ thuật chế biến lương thực
• Quá trình chế biến lương thực
• Phân loại nguyên liệu sản phẩm
• Điều khiển quá trình sản xuất
• Công nghệ chế biến lương thực
• Thực hành công nghệ chế biến lương thực
• Công nghiệp thực phẩm
• Bài giảng Công nghiệp thực phẩm
• Xác định độ ẩm của thóc
• Chế biến mì sợi
• Bài giảng Công nghệ chế biến lương thực
• Quy trình chế biến masa
• Phân loại ngô
• Xử lý nhiệt