Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Khoa Học Tự Nhiên
Môi trường
Giáo trình công nghệ bảo quản và chế biến lương thực part 4
TAILIEUCHUNG - Giáo trình công nghệ bảo quản và chế biến lương thực part 4
Tham khảo tài liệu 'giáo trình công nghệ bảo quản và chế biến lương thực part 4', khoa học tự nhiên, công nghệ môi trường phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | ẩm có thể lên tới 35 -7- 40 Những sản phẩm ẩm tươi này nếu được sấy khô kịp thời thì sẽ giữ vững được chất lượng ngược lại nếu chậm sây sản phẩm có thê bị thâm chua thối thậm chí có thế bị hư hỏng hoàn toàn. Khi báo quán trong kho độ ẩm cúa sản phẩm nhiều khi tăng bất thường do hút ẩm từ môi trường do mưa dột . Vì vậy người ta đã dùng cách sấy để xử lý nhanh các sự cố nhằm đảm bảo an toàn cho khối sản phẩm. - Giảm khối lượng và thể tích của sản phẩm từ đó làm giảm chi phí cho quá trình bao gói bảo quản và vân chuyển. - Tạo điều kiện thuận lợi cho các quá trình chê biến tiếp theo như nghiền rộn dinh lượng . Phần lớn các sản phẩm lương thực dạng hạt khi được làm khô dễ chê biến hơn so với sản phẩm ban đầu. Phương pháp bảo quản ở trạng thái khô được áp dụng để bảo quản hạt lương thực khoai sắn lát thái khô . 3. Cơ sở lý thuyết của quá trình làm khò Làm khô là quá trình nước từ vật liệu ẩm khuyếch tán bốc hơi ra không khí xung quanh nó. Quá trình này được thực hiện do sự chênh lệch áp suâ hơi nước ở môi trường xung quanh và trên bề mật vật liệu ẩm. Để làm cho lượng ẩm trôn bề mặt sản phẩm bốc hơi cẩn có điều kiện Pm Pk Pm Pk Ap Trong đó Pm- Áp suất hơi nước trên bề mặt vật liệu Pk - Áp suất riêng phần của hơi nước trong không khí Ap - Động lực của quá trình sấy. Trị số Ap càng lớn thì lượng ẩm chuyển ra môi trường xung quanh càng mạnh và quá trình sấy được thực hiện nhanh hơn. Như vậy quá trình bốc hơi nước ra không khí xung quanh phụ thuộc vào cả PtỊ1 và Pk trong đó Pm phụ thuộc vào nhiệt độ sấy độ ẩm ban đầu của vật liệu và tính chất liên kết của nước trong vật liệu còn Pk phụ thuộc chủ yếu vào lượng hơi nước có trong không khí. Trong vật liệu ẩm nước tổn tại ở hai trạng thái liên kết và tự do. Ớ câ hai dạng ẩm đó nước đều có thể khuếch tán và bốc hơi ra không khí. Nước liên kết do được giữ bởi lực liên kết hóa học rất lớn nên rất khó bay hơi. Nưác này chì bay hơi khi vật liệu được đốt nóng ở nhiệt độ cao và trong quá trình bay hơi thường gảy nên sự biến đổi cấu
Ngọc Tuấn
150
23
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Giáo trình Công nghệ bảo quản và chế biến lương thực - NXB Hà Nội
226
234
27
Vì sao vấn đề lương thực trên thế giới lại đang trong tình trạng báo động?
3
101
0
Giáo trình công nghệ bảo quản và chế biến lương thực part 1
23
191
8
Giáo trình công nghệ bảo quản và chế biến lương thực part 2
23
133
5
Giáo trình công nghệ bảo quản và chế biến lương thực part 3
23
116
2
Giáo trình công nghệ bảo quản và chế biến lương thực part 4
23
125
7
Giáo trình công nghệ bảo quản và chế biến lương thực part 5
23
111
2
Giáo trình công nghệ bảo quản và chế biến lương thực part 6
23
127
0
Giáo trình công nghệ bảo quản và chế biến lương thực part 7
23
98
0
Giáo trình công nghệ bảo quản và chế biến lương thực part 8
23
90
2
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461863
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22631
59
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10884
529
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10064
446
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9518
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8278
1125
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8228
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7864
2220
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6674
253
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5769
85
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Môi trường
chế biến lương thực
tài liệu chế biến lương thực
bài giảng chế biến lương thực
giáo trình chế biến lương thực
hướng dẫn chế biến lương thực
Giáo trình công nghệ bảo quản
Chế biến lương thực thực phẩm
cây lương thực
chế biến cây lương thực
phương pháp chế biến cây lương thực
kinh nghiệm chế biến cây lương thực
bảo quản chế biến cây lương thực
Kỹ thuật chế biến lương thực
Giáo trình Kỹ thuật chế biến lương thực
Quá trình chế biến lương thực
Phân loại nguyên liệu sản phẩm
Điều khiển quá trình sản xuất
Công nghệ chế biến lương thực
Thực hành công nghệ chế biến lương thực
Công nghiệp thực phẩm
Bài giảng Công nghiệp thực phẩm
Xác định độ ẩm của thóc
Chế biến mì sợi
Bài giảng Công nghệ chế biến lương thực
Quy trình chế biến masa
Phân loại ngô
Xử lý nhiệt
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Giáo án mầm non chương trình đổi mới: Gia đình vui nhộn
4
312
1
26-04-2024
Báo cáo khoa học: Loss of kinase activity in Mycobacterium tuberculosis multidomain protein Rv1364c
14
235
0
26-04-2024
Động cơ đốt trong và máy kéo công nghiêp tập 2 part 8
32
259
0
26-04-2024
Mass Transfer in Multiphase Systems and its Applications Part 19
40
256
1
26-04-2024
Oreilly learning the vi Editor phần 4
19
228
0
26-04-2024
beginning Ubuntu Linux phần 1
34
212
1
26-04-2024
Trading Strategies Profit Making Techniques For Stock_3
23
184
0
26-04-2024
extremetech Hacking Firefox phần 7
46
187
0
26-04-2024
Trading Strategies Profit Making Techniques For Stock_8
23
175
0
26-04-2024
Bơm máy nén quạt trong công nghiệp part 8
20
198
2
26-04-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7864
2220
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5717
1363
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3767
1231
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5318
1136
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8278
1125
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3496
643
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10884
529
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3682
525
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4044
514
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4126
480
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.