TAILIEUCHUNG - Giáo trình công nghệ bảo quản và chế biến lương thực part 5

Tham khảo tài liệu 'giáo trình công nghệ bảo quản và chế biến lương thực part 5', khoa học tự nhiên, công nghệ môi trường phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | như ít thay đổi. Tuy nhiên trong diều kiện thiếu oxy vẫn có một số vi sinh vật yếm khí vẫn tồn tại và phát triển đã làm tăng độ pH của hạt. 4. Kho bảo quản kín Điều kiện cần thiết khi áp dụng phương pháp bảo quản kín là phải có kho thật kín để ngăn O bên ngoài xâm nhập vào kho. Hiện nay nhiều nước trên thế giới đã nghiên cứu để thiết kế và xây dựng nhiều loại kho khác nhau. Phổ biến là kho xi lô kho ngầm hoặc nửa ngầm dưới mặt đất. . Kho xilô Kho xilô được sử dụng chủ yếu để bảo quản sản phẩm dạng hạt. Kho thường được xây bằng bêtông cốt thép. Yêu cầu cửa tiếp và tháo hạt ra phải kín. Lớp xi măng bên trong xilô phải tốt. Kho này có dung tích lớn dề cơ giới xuất nhập và cũng tiện lợi trong kiểm tra chất lượng. Trên hình là sơ đồ cấu tạo kho xilò. Hệ thống kho xilô gồm có xilô là nơi chứa đựng nguyên liệu cần bảo quản. Xilô được cấu tạo là một ống hình trụ đáy có dạng hình chóp cao khoảng 30 -ỉ- 35m có nắp đậy kín đổ có thế bào quản ở trạng thái kín hoặc lạnh khi cần thiết. Vật liệu làm xilô thường là bêtông kim loại hoặc kim loại tráng men. Mỗi kho có thể có nhiều xilô trong đó có một xilô bỏ trống nhờ đó có thê thường xuyên đảo trộn nguyên liệu bằng cách chuyển nguyên liệu từ xilô này sang xilô khác để làm đồng nhất khối hạt tránh được hiện tượng bốc nóng cục bộ. Thiết bị bốc dỡ vận chuyển gồm có hệ thống băng tải gầu tải để vận chuyên nguyên liệu từ ôtô tầu hỏa tầu thủy hay từ các phân xưởng chế biến đến các xilô khi nhập kho và vận chuyển hạt từ xilô sang cân tự động cân kiểm tra cân đóng bao khi xuất kho. 93 Thiết bị sơ chê gồm có hệ thống thiết bị làm sạch và phán loại thiết bị sấy . đế gia công trước khi nhập kho nếu nguyên liệu thu nhận không đàm bảo ticu chuẩn quy định hoặc đe xứ lý khi độ ẩm nguyên liệu vượt quá giới hạn hay sâu mọt phát triển. Thiết bị kiểm tra xử lý nguyên liệu trong quá trình bảo quản gồm có các nhiệt kế ấm kê cắm vào giữa các xilô ở nhiều dộ cao khác nhau thường 5 s- 7m đặt một chiếc hệ thống ống dẫn không khí gắn với quạt cao .

• Môi trường
• chế biến lương thực
• tài liệu chế biến lương thực
• bài giảng chế biến lương thực
• giáo trình chế biến lương thực
• hướng dẫn chế biến lương thực
• Giáo trình công nghệ bảo quản
• Chế biến lương thực thực phẩm
• cây lương thực
• chế biến cây lương thực
• phương pháp chế biến cây lương thực
• kinh nghiệm chế biến cây lương thực
• bảo quản chế biến cây lương thực
• Kỹ thuật chế biến lương thực
• Giáo trình Kỹ thuật chế biến lương thực
• Quá trình chế biến lương thực
• Phân loại nguyên liệu sản phẩm
• Điều khiển quá trình sản xuất
• Công nghệ chế biến lương thực
• Thực hành công nghệ chế biến lương thực
• Công nghiệp thực phẩm
• Bài giảng Công nghiệp thực phẩm
• Xác định độ ẩm của thóc
• Chế biến mì sợi
• Bài giảng Công nghệ chế biến lương thực
• Quy trình chế biến masa
• Phân loại ngô
• Xử lý nhiệt