TAILIEUCHUNG - Giáo trình Công nghệ bảo quản và chế biến lương thực - NXB Hà Nội

Giáo trình Công nghệ bảo quản và chế biến lương thực do NXB Hà Nội ấn hành được xem là giáo trình chủ yếu trong đào tạo hệ trung học chuyên ngành Bảo quản và chế biến nông sản. Cuốn giáo trình có nội dung được kết cấu làm 7 chương, trong đó chương 1 giới thiệu về nguyên liệu lương thực, chương 2 giới thiệu về các yếu tố gây hư hỏng lương thực, chương 3 khái quát về các phương pháp bảo quản lương thực, chương 4 nêu kỹ thuật bảo quản lương thực, chương 5 giới thiệu về kỹ thuật chế biến gạo, chương 6 có nội dung giới thiệu về kỹ thuật chế biến tinh bột và tinh bột biến tính, chương 7 giới thiệu về kỹ thuật chế biến bánh mì, mì sợ và bún khô. | sở GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO HÀ NỘI GIÁO TRÌNH lll ũlllũll bảo quản và chê biến luong thục DÙNG TRONG CÁC TRƯỜNG TRUNG HỌC CHUYÊN NGHIỆP NHÀ XUẤT BẢN HÀ NÔI sở GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO HÀ NỘI . TRẦN NHƯ KHUYÊN Chủ biên ThS. HOÀNG XUÂN ANH GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ BẢO QUẢN VÀ CHÊ BIÊN LƯUNG THỰC Dùng trong các trường THCN NHÀ XUẤT BẲN HÀ NỘI - 2007 Lời giới thỉệu X Tước ta đang bước vào thời kỳ công nghiệp hóa hiện í V dại hóa nhằm đưa Việt Nam trở thành nước cồng nghiệp văn minh hiện đại. Trong sự nghiệp cách mạng to lớn đó công tác dào tạo nhân lực luôn giữ vai trò quan trọng. Báo cáo Chính trị của Ban Chấp hành Trung ương Đảng Cộng sản Việt Nam tại Đại hội Đảng toàn quốc lần thứ ÍX dã chỉ rõ Phát triển giáo dục và đào tạo là một ưong những động lực quan trọng thúc đẩy sự nghiệp công nghiệp hóa hiện đại hóa là điêu kiện để phát ưiển nguồn lực con người - yếu tố cơ bản để phát triển xã hội tăng ưưởng kinh tế nhanh và bền vững . Quán triệt chủ trương Nghị quyết của Đảng và Nhà nước và nhận thức đúng đắn về tầm quan trọng của chương trình giáo trình đối với việc nâng cao chất lượng đào tạo theo đê nghị của Sở Giáo dục và Đào tạo Hà Nội ngày 231912003 ủy ban nhân dần thành phô Hà Nôi đã ra Quyết định số 5620 QĐ-ƯB cho phép Sở Giáo dục và Đào tạo thực hiện đề án biền soạn chương trình giáo trình trong các trường Trung học chuyên nghiệp THCN Hà Nội. Quyết định này thể hiện sự quan tâm sâu sắc của Thành ủy UBND thành phố trong việc nâng cao chất lượng đào tạo vă phát triển nguồn nhăn lực Thủ đô. Trên cơ sở chương trình khung của Bộ Giáo dục vá Đào tạo ban hành vầ những kỉnh nghiệm rút ra từ thực tế đào tạo Sỏ Giáo dục và Đào tạo đã chỉ đạo các trường THCN tổ chức biên soạn chương trình giáo trình một cách khoa học hệ

• Nông nghiệp
• Chế biến lương thực
• Tài liệu chế biến lương thực
• Giáo trình chế biến lương thực
• Hướng dẫn chế biến lương thực
• Giáo trình công nghệ bảo quản
• Chế biến lương thực thực phẩm
• cây lương thực
• chế biến cây lương thực
• phương pháp chế biến cây lương thực
• kinh nghiệm chế biến cây lương thực
• bảo quản chế biến cây lương thực
• bài giảng chế biến lương thực
• Kỹ thuật chế biến lương thực
• Giáo trình Kỹ thuật chế biến lương thực
• Quá trình chế biến lương thực
• Phân loại nguyên liệu sản phẩm
• Điều khiển quá trình sản xuất
• Công nghệ chế biến lương thực
• Thực hành công nghệ chế biến lương thực
• Công nghiệp thực phẩm
• Bài giảng Công nghiệp thực phẩm
• Xác định độ ẩm của thóc
• Chế biến mì sợi
• Bài giảng Công nghệ chế biến lương thực
• Quy trình chế biến masa
• Phân loại ngô
• Xử lý nhiệt