TAILIEUCHUNG - Giáo trình công nghệ bảo quản và chế biến lương thực part 6

Tham khảo tài liệu 'giáo trình công nghệ bảo quản và chế biến lương thực part 6', khoa học tự nhiên, công nghệ môi trường phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | Muốn giải phóng nhiệt và ẩm trong đống hạt ra ngoài nhanh thì phải kết hợp cả hai cách thông gió tự nhiên và cào đảo. Nếu chí dùng một biện pháp tác dụng sẽ rất ít và rất chậm. Phương pháp bảo quản rời có thông gió tự nhiên và cào đảo có ưu điểm - Có thể thực hiện được ở bất cứ địa phương nào. - Không đòi hỏi phải có thiết bị điện vật liệu . Nhược điểm Khi hạt tiếp xúc trực tiếp với không khí nhất là trong điểu kiện khí hậu nhiệt đới nóng ẩm của nước ta hạt hút ẩm một cách tự do thường rất dễ xảy ra men mốc trong những mùa nồm ẩm. Bảo quản thóc đổ rời theo cách tự nhiên này thường gây hiện tượng dồn ẩm dồn nhiệt tạo nên sự chênh lệch rất lórn vể độ nhiệt và thu ỷ phân giữa các tổng các điểm. Đây là hiện tượng khờng có lợi cho việc bảo quản hạt và là một trong những nguyên nhân chủ yếu gây hư hỏng hạt trong quá trình bảo quản. Lớp thóc ở trên mạt là môi trường vô cùng thuận lợi cho sâu mọt phát sinh phát triển và phá hoại. Mật độ sâu mọt ở lớp mặt trong các tháng 4 5 và 8 9 có thể lên tới từ vài chục đến vài trăm con kg hạt. Sau l - 2 năm bảo quản số hạt bị sâu mọt ăn hại ờ lớp mặt dày 40 - 50cm trung bình khoảng 4 - 6 số hạt. Phương pháp bảo quản này tốn nhiều sức lao động nặng nhọc trong việc cào đảo kho lại phải làm nhiều việc trong môi trường bụi nóng mốc ảnh hưởng xấu tới sức khoẻ của người công nhân. Tiến hành cào đảo thường xuyên định kỳ như vậy thì sau một thời gian phấn thóc và bụi sẽ lắng xuống dưới độ sâu 80cm tạo thành một lớp bụi có thể dày tới 1 -2cm. Hiện tượng này không có lợi và dễ gây mục thóc ở chỗ lắng bụi. Một nhược điểm quan trọng nữa của phương pháp bảo quản này là chất lượng của thóc bảo quản sau 1 - 2 năm thường xấu. Hạt bị xỉn màu thường có mùi hôi mốc giá trị dinh dưỡng của hạt bị giảm sút rõ rệt. . Bảo quản thóc bằng phương pháp đóng bao . Quá trình nhập kho ư. Chuẩn bị kho để nhập thóc - Yêu cầu dối với kho bảo quản bằng bao Kho phải đảm bảo chổng được ảnh hưởng xấu của môi trường dột hắt mưa chống được chim chuột xâm nhập vào .

• Môi trường
• chế biến lương thực
• tài liệu chế biến lương thực
• bài giảng chế biến lương thực
• giáo trình chế biến lương thực
• hướng dẫn chế biến lương thực
• Giáo trình công nghệ bảo quản
• Chế biến lương thực thực phẩm
• cây lương thực
• chế biến cây lương thực
• phương pháp chế biến cây lương thực
• kinh nghiệm chế biến cây lương thực
• bảo quản chế biến cây lương thực
• Kỹ thuật chế biến lương thực
• Giáo trình Kỹ thuật chế biến lương thực
• Quá trình chế biến lương thực
• Phân loại nguyên liệu sản phẩm
• Điều khiển quá trình sản xuất
• Công nghệ chế biến lương thực
• Thực hành công nghệ chế biến lương thực
• Công nghiệp thực phẩm
• Bài giảng Công nghiệp thực phẩm
• Xác định độ ẩm của thóc
• Chế biến mì sợi
• Bài giảng Công nghệ chế biến lương thực
• Quy trình chế biến masa
• Phân loại ngô
• Xử lý nhiệt