Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Văn Hoá - Nghệ Thuật
Ẩm thực
Cách làm rượu vang đỏ và rượu Róse
TAILIEUCHUNG - Cách làm rượu vang đỏ và rượu Róse
Hái nho và chở về (Harvesting) Sau khi hái nho cần phải làm sao để đưa được những chùm nho về cơ sở làm rượu càng sớm và nhẹ nhàng bao nhiêu càng hay bấy nhiêu. Lý tưởng nhất là chở nho về bằng những thùng plastic cỡ trung, thay vì đổ cả đống cao ngất lên thùng xe vận tải. Như vậy sẽ tránh được tình trạng những chùm nho ở phía dưới bị đè nặng đến độ dập nát chảy nước ra ngoài. bỏ cuống nho (de-stemming) Chùm nho khi mới hái về vẫn còn dính. | Cách làm rượu vang đỏ và rượu Róse 1. Hái nho và chở về Harvesting Sau khi hái nho cần phải làm sao để đưa được những chùm nho về cơ sở làm rượu càng sớm và nhẹ nhàng bao nhiêu càng hay bấy nhiêu. Lý tưởng nhất là chở nho về bằng những thùng plastic cỡ trung thay vì đổ cả đống cao ngất lên thùng xe vận tải. Như vậy sẽ tránh được tình trạng những chùm nho ở phía dưới bị đè nặng đến độ dập nát chảy nước ra ngoài. 2. Loại bỏ cuống nho de-stemming Chùm nho khi mới hái về vẫn còn dính cả cuống và cành. Thường thì người ta tách rời những thứ đó ra để rượu khỏi có vị đắng chát quá 3. Nghiền hoặc ép vỡ nho crushing pressing Hồi xưa người ta đổ trái nho vào một thùng gỗ rồi dùng chân đạp cho trái nho bể ra. Sau đó người ta chế ra những máy ép bằng gỗ thật lớn để ép các chùm nho cho nước chảy ra. Ngày nay công việc đó được làm bằng máy nghiền hoặc máy ép 4. Ngâm với vỏ nho maceration Sau khi chùm nho được nghiền vỡ thì tất cả các khối lẫn lộn gồm có nước nho thịt nho vỏ nho và hạt nho gọi chung là must được trộn với 1 lượng rất nhỏ lưu huỳnh SO2 để sát trùng rồi đẩy vào những bồn hoặc vại lớn để nó lên men trong đó. Những vại lên men này có thể là thùng gỗ cỡ bự được mở ngỏ theo kiểu cổ truyền hoặc bể làm bằng xi măng đôi khi có lót một lớp thủy tinh sợi ở bên trong. Những vại này chỉ được dùng để sản xuất các thứ rượu có phẩm chất bình thường. Tân tiến hơn thì có những bồn chứa khổng lồ làm bằng thép không gỉ stainless steel và có nắp đậy kín Giai đoạn ngâm này diễn ra cùng với giai đoạn lên men và có thể còn tiếp diễn trong một thời gian sau khi hiện tượng lên men đã chấm dứt. Trong một vài trường hợp người ta còn muốn ngâm nước nho với vỏ chừng vài ba hôm trước khi cho lên men để lấy thêm màu đỏ từ vỏ nho. Thời kỳ ngâm lâu hay mau là tùy ở chủ đích của người làm rượu muốn làm ra thứ rượu đỏ thẫm hay đỏ nhạt đậm đà hay thanh cảnh. Rượu Róse cũng được làm đại khái giống như rượu đỏ nhưng thay vì ngâm trong vòng từ vài ba ngày cho đến dăm bảy tuần lễ thì người ta chỉ để nó .
Minh Hiền
118
7
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Các loại rượu thuốc Rượu thuốc được sử dụng rất lâu đời trong y học
9
87
0
Cách làm rượu vang đỏ và rượu Róse
7
85
1
Thảo luận nhóm: Công nghệ sản xuất rượu và các sản phẩm lên men - Rượu Sake rượu Soju
24
361
17
Biết về rượu thuốc
5
61
0
Một vài kiến thức về các loại rượu
20
60
0
Hiểu biết về phục vụ rượu cho tiệc trong tổ chức sự kiện
4
72
0
Các loại rượu Ta Tất cả các loại trên đều được chưng cất theo phương
3
91
2
Các loại rượu mạnh
4
69
0
Các dòng rượu đặc trưng trên thế giới
10
61
0
Bí ẩn rượu tỏi Ai Cập
3
80
0
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461860
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22613
59
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10883
529
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10060
446
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9515
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8274
1125
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8225
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7863
2220
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6669
253
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5767
85
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Ẩm thực
tài liệu về rượu
nghiên cứu rượu
tác dụng của rượu
cấu tạo rượu
lý thuyết về rượu
rượu thuốc
Thảo luận nhóm
Công nghệ sản xuất rượu
Rượu Sake rượu Soju
Giới thiệu chung về rượu Sake
Giới thiệu chung về rượu Soju
cách chọn rượu vang
qui trình làm rượu
nguyên liệu làm rượu
các loại rượu
tính chất của rượu
Sáng kiến kinh nghiệm
Bài toán về độ rượu
Giải một số bài toán về độ rượu
Tìm hiểu bài toán về độ rượu
Kỹ năng giải bài toán về độ rượu
Hướng dẫn giải bài toán về độ rượu
Tổng quan về rượu Sake
Tìm hiệu rượu Sake
Mùi vị rượu Sake
Lịch sử rượu Sake
Thành phần rượu Sake
Quy trình sản xuất rượu Sake
cách uống rượu
uống rượu gây đỏ mặt
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Động cơ đốt trong và máy kéo công nghiêp tập 2 part 8
32
258
0
25-04-2024
BeginningMac OS X Tiger Dashboard Widget Development 2006 phần 2
34
208
0
25-04-2024
Magnetic Bearings Theory and Applications phần 2
14
170
0
25-04-2024
Báo cáo nghiên cứu khoa học " KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU BƯỚC ĐẦU VỀ THIÊN ĐỊCH CHÂN KHỚP TRÊN CÂY THANH TRÀ Ở THỪA THIÊN HUẾ "
7
175
0
25-04-2024
Bơm máy nén quạt trong công nghiệp part 8
20
198
2
25-04-2024
Posted prices versus bargaining in markets_7
23
155
0
25-04-2024
Công nghiệp gang thép Việt Nam : Một giai đoạn phát triển và chuyển đổi chính sách mới part 5
6
194
0
25-04-2024
BÀI GIẢNG VỀ - MẠCH ĐIỆN II - Chương I: Phân tích mạch trong miền thời gian
38
140
0
25-04-2024
HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG PHẦN MỀM CAITA part 9
18
128
0
25-04-2024
GIÁO TRÌNH VI XỬ LÝ 1 - CHƯƠNG 5. LẬP TRÌNH CHO VI ĐIỀU KHIỂN 80C51
23
107
1
25-04-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7863
2220
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5695
1353
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3764
1231
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5311
1135
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8274
1125
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3492
642
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10883
529
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3679
525
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4041
514
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4123
480
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.