TAILIEUCHUNG - Cahiers de nutrition diététique - part 2

hồ sơ được yêu cầu thực phẩm cần lưu ý về thực phẩm và đồ uống được tiêu thụ trong một khoảng thời gian đã quy định cụ thể số tiền. Đăng ký thực phẩm có khả năng cung cấp thông tin chính xác về thực phẩm tiêu thụ trong thời gian ghi âm | Besoins nutritionnels Les enregistrements alimentaires On demande au sujet de noter les aliments et boissons consommés sur une période donnée en précisant les quantités. L enregistrement alimentaire apporte poten-tiellement des informations précises sur les aliments consommés pendant la période d enregistrement mais le fait de noter les aliments peut modifier à la fois le type d aliments leur nombre et les quantités consommées. Le rappel de 24 heures Dans le rappel de 24 heures on demande au sujet de se rappeler et de rapporter tous les aliments et bois-sons consommés pendant les 24 heures qui ont pré-cédé l entretien. Cette méthode est rapide et ne demande pas d implication du répondant mais du fait de la variabilité intra-individuelle de l apport alimen-taire elle ne permet pas de caractériser l alimentation d un individu de plus les sujets peuvent ne pas rapporter la réalité de leur prise alimentaire soit par défaut de mémorisation soit en raison de l interven-tion de facteurs cognitifs tels que le désir d approbation sociale. Les questionnaires de frequence de consommation Contrairement aux deux méthodes précédentes la méthode des questionnaires de frequence s intéresse non pas à la consommation réelle mais à la consomma-tion habituelle. Elle consiste à demander au sujet de reporter la frequence habituelle de consommation de chaque aliment d une liste pré-établie De nombreux questionnaires de fréquence ont été mis au point. L utilisation d un questionnaire répond à une population et à un but donnés. Ils peuvent être utilises pour dépister d éventuelles carences d apports comme le fer ou le calcium chez la femme enceinte. L histoire alimentaire L histoire alimentaire consiste à estimer l apport habituel sur une période donnée. Elle est basée sur un interroga-toire détaillé de l alimentation habituelle du sujet auquel s ajoute parfois un rappel de 24 heures et un questionnaire de fréquence. Le principal avantage de la méthode de l histoire alimen-taire réside .

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