TAILIEUCHUNG - Đề phòng ngộ độc khi ăn măng

Măng là một thực phẩm ưa thích của người dân Việt Nam ở cả nông thôn cũng như thành thị, đặc biệt trong các bữa cỗ hay các dịp lễ tết. Tuy nhiên, nếu sử dụng măng không đúng cách sẽ hết sức nguy hiểm, làm ảnh hưởng đến sức khỏe và có thể gây tử vong. Tại sao lại ngộ độc măng tươi? Trong măng tươi có chứa hàm lượng cyanide rất cao (khoảng 230mg/kg măng củ). Cyanide là một gốc acid (-CN) mà hợp chất của nó bao gồm các muối hoặc acid, có đặc tính rất độc,. | IA Ầ I A V -B. V 1 1 w w Đề phòng ngộ độc khi ăn măng Măng là một thực phẩm ưa thích của người dân Việt Nam ở cả nông thôn cũng như thành thị đặc biệt trong các bữa cỗ hay các dịp lễ tết. Tuy nhiên nếu sử dụng măng không đúng cách sẽ hết sức nguy hiểm làm ảnh hưởng đến sức khỏe và có thể gây tử vong. Tại sao lại ngộ độc măng tươi Trong măng tươi có chứa hàm lượng cyanide rất cao khoảng 230mg kg măng củ . Cyanide là một gốc acid -CN mà hợp chất của nó bao gồm các muối hoặc acid có đặc tính rất độc liều gây tử vong qua đường tiêu hóa là 1mg kg trọng lượng cơ thể. Khi người ăn phải măng có chứa nhiều cyanide dưới tác động của các enzym đường tiêu hóa cyanide ngay lập tức biến thành acid cyanhydric HCN là một chất cực độc với cơ thể. Tùy theo hàm lượng cyanide có trong măng tươi mà người ăn phải có biểu hiện ngộ độc ở mức độ nặng nhẹ khác nhau. Các triệu chứng thường xuất hiện sau khi ăn măng khoảng từ 530 phút. Trường hợp nhẹ biểu hiện sợ hãi lo lắng chóng mặt đau đầu rối loạn ý thức buồn nôn nôn kích thích niêm mạc đường hô hấp. Trường hợp nặng biểu hiện co giật cứng hàm duỗi cứng giãn đồng tử suy hô hấp tím tái hôn mê. Nặng hơn nữa sẽ ngừng thở tim đập nhanh và không đều rối loạn dẫn truyền nhĩ thất là nguyên nhân chính gây tử vong sau vài phút nếu không được cấp cứu kịp thời. Đề phòng ngộ độc măng Mỗi kg măng củ có chứa khoảng 230mg cyanide có thể gây tử vong ngay tức thì cho hai trẻ em hơn một tuổi. Khi luộc sôi khoảng 12 giờ hàm lượng cyanide vẫn còn khoảng 160mg trong mỗi kg. Nhưng nếu luộc và ngâm nước lâu ngày khi măng đã ngả màu vàng và mùi chua thì hàm lượng cyanide chỉ còn chưa đầy 9mg trong mỗi kg. Đến nay chưa có tài liệu nào hướng dẫn cách chế biến măng để bảo đảm an toàn nhưng căn cứ vào kinh nghiệm dân gian và đặc tính hàm lượng cyanide trong măng để tránh ngộ độc khi ăn măng thì cách tốt nhất là phải luộc măng thật kỹ khi luộc thay nước nhiều lần ngâm măng đủ thời gian trước khi sử dụng. Để loại bỏ HCN trong măng cần luộc và ngâm kỹ. Trong 100 g măng

• Y học thường thức
• Ngộ độc thực phẩm
• nguyên nhân ngộ độc
• tác hại của ngộ độc
• tác hại của măng
• đề phòng ăn măng
• Bài giảng Ngộ độc thực phẩm
• Dịch tễ học ngộ độc thực phẩm
• Lâm sàng ngộ độc thực phẩm
• Điều trị ngộ độc thực phẩm
• Dự phòng ngộ độc thực phẩm
• Chế độ ăn uống hợp lý
• Định nghĩa ngộ độc thực phẩm
• Phân loại ngộ độc thực phẩm
• Nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm
• Triệu chứng ngộ độc thực phẩm
• Tình hình ngộ độc thực phẩm
• Đánh giá ngộ độc thực phẩm
• An toàn vệ sinh thực phẩm
• Ngộ độc thực phẩm do độc tố tự nhiên
• Sơ cấp cứu
• Xử lý khi bị ngộ độc
• Xử lý ngộ độc thực phẩm
• Cấp cứu ngộ độc thực phẩm
• Nguyên nhân ngộ độc thực phẩm
• Thuyết trình ngộ độc thực phẩm
• Đồ án công nghê thực phẩm
• Báo cáo công nghệ thực phẩm
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Báo cáo ngộ độc thực phẩm
• Ngộ độc thực phẩm do nấm mốc
• Tạp chí y học
• Nghiên cứu y học
• Điều tra vụ dịch
• Điều tra ngộ độc thực phẩm
• Phương án xử lý ngộ độc thực phẩm trong trường học
• Ngộ độc thực phẩm trong trường học
• Công tác phòng chống ngộ độc thực phẩm của nhà trường
• Đặc điểm tình hình của nhà trường
• Xử lý thông tin ngộ độc
• Công nghệ thực phẩm
• Biện pháp phòng ngừa ngộ độc thực phẩm
• An toàn thực phẩm
• Ngộ độc thực phẩm trong mùa hè
• Chế biến thực phẩm
• Bài giảng Ngộ độc thực phẩm do tác nhân sinh học
• Ngộ độc thực phẩm do tác nhân sinh học
• Vi sinh vật
• Nguyên nhân gây ô nhiễm thực phẩm
• Virus thực phẩm
• Đề tài an toàn thực phẩm
• Đề tài ngộ độc thực phẩm
• Ngộ độc do dầu mỡ
• Ngộ độc Histamin
• Biện pháp an toàn vệ sinh thực phẩm
• Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm
• Vệ sinh thực phẩm
• Bài giảng Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Ngộ độc thực phẩm do hóa chất
• bệnh đường tiêu hoá
• phòng bệnh đường hoá
• để tiêu hoá tốt
• dinh dưỡng cho tiêu hoá
• phòng ngộ độc thực phẩm
• sức khỏe phụ nữ
• y học cơ sở
• kiến thức y học
• sức khỏe trẻ em
• vi khuẩn Ecoli
• di truyền học
• Bài giảng Thực phẩm
• Cách phòng chống ngộ độc
• Biện pháp phòng chống ngộ độc
• Phân loại ngộ độc thực phẩm
• tài liệu Ngộ độc thực phẩm
• giải phẫu bệnh
• bệnh học
• phương pháp điều trị
• thuốc điều trị
• Phương pháp bảo quản thực phẩm
• Chế biến thực phẩm
• Xử lý thực phẩm
• Quy tắc lưu mẫu thực phẩm
• Biểu hiện của ngộ độc thực phẩm
• Nguy cơ ngộ độc thực phẩm
• Hóa chất bảo vệ thực vật
• Chất lượng thực phẩm
• Độc tố tự nhiên
• Thực phẩm nhiễm hoá chất
• Nghiên cứu khoa học
• Ngộ độc thực phẩm từ năm 2010 đến năm 2012
• Tỉnh Phú Yên
• Phòng chống ngộ độc
• Thực trạng ngộ độc thực phẩm
• Độc tố Tetrodotoxin
• Tỉnh Khánh hòa
• Thủy sản cá nóc
• Ngộ độc do chế biến