Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Khoa Học Tự Nhiên
Hoá học
Báo cáo thí nghiệm thực phẩm II - Bài 8
TAILIEUCHUNG - Báo cáo thí nghiệm thực phẩm II - Bài 8
Bài 8. Công nghệ chế biến xúc xích - Ngoài những nguyên liệu được chuẩn bị như trong bài đồ hộp thịt thì trong phần chế biến xúc xích còn có thêm những phụ gia sau: • Nitrit và nitrat: Trong công nghệ chế biến thịt và xúc xích hiện nay, không một loại hoá chất nào có thể thay thế Nitrit để thể hiện đồng thời bốn vai trò hết sức quan trọng của Nitrit, | Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 GVHD cô Nguyễn Quốc Thục Phương Chai thuỷ tinh sau khi rửa sẽ được trụng qua nước sôi và để cho khô để đảm bảo sạch chuẩn bị cho giai đoạn rót dung dịch vào chai. Dung dịch sau khi phối trộn sẽ được rót vào chai. Sau đó tiến hành đóng nắp. o Chú ý Khi rót thao tác nhanh để tránh vi sinh vật xâm nhập và phát triển. Thanh trùng o Mục đích Nhằm mục đích tiêu diệt các vi sinh vật còn xót lại trong sản phẩm để kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm. o Các biến đổi - Vật lý nhiệt độ dung dịch tăng - Vi sinh 1 số vi sinh vật bị tiêu diệt o Cách tiến hành Sau khi đóng nắp sản phẩm sẽ được đem đi thanh trùng. Cho sản phẩm vào nồi đổ nước vào cho ngập các chai bắt lên bếp đun cho nước thanh trùng đạt nhiệt độ 900C. Ta thanh trùng trong khoảng thời gian 15 phút. o Chú ý Ta phải theo dõi nhiệt độ thanh trùng kiểm soát để nhiệt độ không lên quá cao và thời gian phải thích hợp vì đây là loại nước giải khát có pH thấp. Làm nguội Giống như khi làm nguội nước yến ngân nhĩ 3. Nhận xét Sản phẩm làm ra có màu hơi sẫm và sau 1 thời gian để yên thì có lắng cặn do trong quá trình làm các thao tác hơi chậm và chỉ qua quá trình lọc thô chứ không thực hiện quá trình lọc tinh. Sản phẩm làm ra khi uống vào có vị không hài hòa không giống với sản phẩm trà xanh trên thị trường có lẽ do khi phối trộn ta không có sự gia nhiệt. Giữa các nhóm có sự khác biệt rõ rệt về màu sắc chủ yếu là do nguyên liệu trà sử dụng. Có tham gia thí nghiệm với các lượng trà khác nhau thì e thấy với lượng trà 9g với thời gian trích ly như trên sẽ cho trà có màu đẹp hơn vì 8g thì màu lợt nhưng 10g thì quá đậm có mùi trà thoảng nhẹ đặc trưng và vị thì không quá chát. http 105 Báo cáo thí nghiệm thực phâm 2 GVHD cô Nguyễn Quốc Thục Phương Bài 8 Công nghệ chế biến xúc xích http 106 Báo cáo thí nghiệm thực phâm 2 GVHD cô Nguyễn Quốc Thục Phương 1 Tổng quan về nguyên liệu Ngoài những nguyên liệu được chuẩn bị như trong bài đồ hộp thịt thì trong phần chế biến xúc .
Hồng Giang
81
10
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Báo cáo thí nghiệm Đánh giá cảm quan thực phẩm
7
248
7
Ebook Thí nghiệm hóa sinh thực phẩm (Tái bản lần thứ hai): Phần 1
45
146
36
Ebook Thí nghiệm hóa sinh thực phẩm (Tái bản lần thứ hai): Phần 2
45
123
1
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm: Phần 1
97
105
2
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm: Phần 2
106
100
2
Ebook Thí nghiệm vi sinh vật học thực phẩm (tái bản lần thứ hai): Phần 2
93
302
18
Giáo trình : Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm part 1
18
158
2
Giáo trình : Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm part 2
18
192
2
Giáo trình : Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm part 3
18
161
4
Giáo trình : Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm part 4
1
162
1
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461867
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22643
59
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10892
529
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10066
446
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9519
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8281
1125
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8238
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7864
2220
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6687
253
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5770
85
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Hoá học
thí nghiệm thực phẩm
công nghệ thực phẩm
công nghệ chế biến
sản xuất
bảo quản thực phẩm
Báo cáo thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
Cảm quan thực phẩm
Đánh giá cảm quan thực phẩm
Thí nghiệm cảm quan thực phẩm
Tiến hành thí nghiệm cảm quan thực phẩm
Thí nghiệm hóa sinh thực phẩm
Thí nghiệm hóa sinh
Hóa sinh thực phẩm
Dụng cụ thí nghiệm hóa sinh
Phòng thí nghiệm hóa sinh
Định lượng gluxit
Tính chất của protein
Tính chất động học của enzym ureaza
Thí nghiệm tính chất của protein
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm Phần 1
Công nghệ chế biến bánh biscuit
Công nghệ sản xuất tinh bột khoai mì
Công nghệ chế biến chè xanh
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm Phần 2
Công nghệ chế biến sữa đậu nành
Công nghệ dầu tinh luyện
Công nghệ chế biến paté
Thí nghiệm vi sinh vật học thực phẩm
Thí nghiệm vi sinh vật học
Vi sinh vật học thực phẩm
Chỉ tiêu vi sinh vật của thực phẩm
Vệ sinh công nghiệp
Kiểm tra vi sinh vật
tài liệu Công nghệ thực phẩm
giáo trình Công nghệ thực phẩm
bài giảng Công nghệ thực phẩm
đề cương Công nghệ thực phẩm
công nghệ sản xuất
thực phẩm đóng hộp
giáo trình công nghệ
chế biến thực phẩm
giáo trình
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Đánh giá hao mòn và độ tin cậy của chi tiết và kết cấu trên đầu máy diezel part 3
12
305
0
27-04-2024
Động cơ đốt trong và máy kéo công nghiêp tập 2 part 8
32
260
0
27-04-2024
MySQL Database Usage & Administration PHẦN 9
37
141
0
27-04-2024
Kỹ thuật nuôi cá rồng part 5
7
127
0
27-04-2024
MẪU CHỨNG CHỈ QUẢN LÝ VŨ KHÍ, VẬT LIỆU NỔ, CCHT
1
117
0
27-04-2024
Giáo trình phân tích phương trình vi phân viết dưới dạng thuật toán đặc tính của hệ thống p1
5
102
0
27-04-2024
Báo cáo nghiên cứu nông nghiệp " Field control of pest fruit flies in Vietnam "
14
117
0
27-04-2024
Loading Data into a Database - 19
40
97
0
27-04-2024
Quy Trình Canh Tác Cây Bông Vải
8
109
0
27-04-2024
Báo cáo nghiên cứu khoa học " HÃY LÀM CHO HUẾ XANH HƠN VÀ ĐẸP HƠN "
6
117
0
27-04-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7864
2220
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5737
1368
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3767
1231
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5319
1136
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8281
1125
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3499
643
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10892
529
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3684
525
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4046
515
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4128
480
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.