TAILIEUCHUNG - Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm: Phần 2

Cuốn sách Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm: Phần 2 gồm nội dung của bài 4, 5, 6 và bài 7. Nội dung 4 bài này trình bày về công nghệ chế biến sữa đậu nành, công nghệ dầu tinh luyện, công nghệ chế biến dứa đóng hộp và công nghệ chế biến paté. Đây là tài liệu tham khảo hữu ích cho bạn đọc học tập và nghiên cứu về Công nghệ thực phẩm. | Thí nghiệm CNTP Còng nghệ che biện sữa đậu nanh Bai 4 CONG NGHE CHE BIEN SỮA ĐẬU NANH Trang 98 Thí nghiệm CNTP Còng nghệ che biện sữa đậu nanh I. TONG QUAN . Cay đậu nanh - Đậu nành là loại cây họ đậu. Hạt đậu nành là rất giàu chất dinh dưỡng vì chứa hàm lưỡng lỡn protein. Ngoài rà hàt đàu nành con chứà càc thành phàn khàc như lipid glucid muoi khoàng và vitàmin. Chính vì thế đàu nành là một nguon thức phàm quàn trong co the dung thày the mot phàn cho protein củà đông vàt. - Tren the giỡi đàu nành đứỡc trong rong rài ỡ Trung Quoc My Bràzil. Ở nứỡc tà đàu nành đứỡc trong nhieu ỡ càc tỉnh phíà Nàm. - Phàn loài khoà hoc củà cày đàu tứỡng nhứ sàu Giỡi Kingdom Ngành Phylum Lỡp Clàss Bo Ordo Ho Fàmilià Phàn ho Subfàmilià Chi Genus Loài Species Plantae Magnoliophyta Magnoliopsida Fabales Fabaceae Hoa thao Faboideae Glycine max Hình Trai đậu nành. - Dành phàp khoà hoc Glycine max - Đàu nành là cày A nhiệt đỡi làu đỡi nen co đặc điểm sinh thài thích nghi vỡi bien đo rong ve nhieu màt nhứ ứà sàng ứà nhiẹt chịu hàn. Đieu kiên đe cày đàu nành phàt trien tot pH củà đất trong 6 45 7 31 Nhiet đo 25 30 C Đất trong co nhieu mun hứu cỡ vỡi đo àm trung bình. - Cày đàu tứỡng là cày lứỡng thức co hieu quà kinh te lài de trong. Ngoài sử dung trức tiếp ỡ dàng hàt kho càc sàn phàm che biến tứ hàt đàu tứỡng rất đà dàng nhứ đàu phu sứà đàu nành nứỡc tứỡng dàu đàu nành già đo bot đàu nành . Ngoài rà thàn và là đàu tứỡng cung co tàc dung cài tào đất rất tot giup tàng nàng suất củà càc loài cày trong khàc. Trang 99 Thí nghiệm CNTP Còng nghệ che biện sữa đậu nanh . Hat đậu nanh . Hình thái cấu trúc v Hình thai - Hạt đậu nành co nhiều hình dạng khác nhau như hình bầu duc tron dài tron dềt chuy dài. - Về màu sác hạt cung co nhiều màu sác khác nhau như vàng xành xàm đền và càc màu trung giàn. Tuy nhiền nhìn chung phàn lớn co màu vàng. Hình Hạt đậu nành. Cấu true Hàt đàu nành gom 3 thành phàn là vo hàt phoi tử điềp. - Vo chiếm khoàng 8 khối lướng hàt là lớp ngoài cung thướng co .

• Hoá dầu
• Công nghệ thực phẩm
• Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
• Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm Phần 2
• Công nghệ chế biến sữa đậu nành
• Công nghệ dầu tinh luyện
• Công nghệ chế biến paté
• Luận văn Thạc sĩ
• Luận văn Thạc sĩ Công nghệ thực phẩm
• Chế biến lương thực thực phẩm
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Quản lý phụ gia thực phẩm
• Vai trò của phụ gia thực phẩm
• đề thi công nghệ thực phẩm
• tham khảo công nghệ thực phẩm
• ôn tập công nghệ thực phẩm
• kiểm tra công nghệ thực phẩm
• chế biến thực phẩm
• Bài giảng Công nghệ sinh học thực phẩm
• Công nghệ sinh học thực phẩm
• Công nghệ sinh học
• Tài liệu Công nghệ sinh học thực phẩm
• Tìm hiểu công nghệ sinh học thực phẩm
• Chương trình giáo dục cao đẳng
• Ngành Công nghệ thực phẩm
• Đào tạo ngành Công nghệ thực phẩm
• Thực hành công nghệ thực phẩm
• Tìm hiểu ngành Công nghệ thực phẩm
• Bài thu hoạch Công nghệ thực phẩm
• Kỹ sư công nghệ thực phẩm
• Các sản phẩm của vinamilk
• Lĩnh vực hoạt động của công ty Vinamilk
• Kỹ sư hóa thực phẩm
• tài liệu Công nghệ thực phẩm
• giáo trình Công nghệ thực phẩm
• bài giảng Công nghệ thực phẩm
• đề cương Công nghệ thực phẩm
• giáo trình
• Bài giảng chương 1
• Công nghệ sinh học thực phẩm
• Nghiên cứu công nghệ sinh học thực phẩm
• Phát triển công nghệ sinh học thực phẩm
• Ngành công nghệ sinh học thực phẩm
• Chương trình đào tạo
• Chương trình công nghệ thực phẩm
• Đào tạo công nghệ thực phẩm
• Kiến thức công nghệ thực phẩm
• Chuyên ngành công nghệ thực phẩm
• Từ điển công nghệ thực phẩm
• Từ điển công nghệ thực phẩm Anh Việt
• Từ điển công nghệ thực phẩm Việt Anh
• Từ điển công nghệ
• Bài giảng Phát triển sản phẩm thực phẩm
• Hóa thực phẩm
• Hóa sinh thực phẩm
• Quá trình công nghệ thực phẩm
• Sản xuất thực phẩm
• Quá trình sản xuất thực phẩm
• Phân chia thực phẩm
• Ép thực phẩm
• Phối trộn thực phẩm
• Đun nóng thực phẩm
• Làm lạnh thực phẩm
• Nướng thực phẩm
• Thực phẩm chức năng
• Vai trò thực phẩm chức năng
• Thị trường thực phẩm chức năng
• Sản xuất thực phẩm chức năng
• Đề tài công nghệ bao bì thực phẩm
• Báo cáo thực phẩm
• Luận văn công nghệ thực phẩm
• Đồ án công nghiệp
• Đồ án thực phẩm
• Đồ án công nghê thực phẩm