TAILIEUCHUNG - Ebook Thí nghiệm vi sinh vật học thực phẩm (tái bản lần thứ hai): Phần 2

Nối tiếp nội dung phần 1, phần 2 cuốn sách "Thí nghiệm vi sinh vật học thực phẩm" cung cấp cho người học các kiến thức: Xác định các chỉ tiêu vi sinh vật của thực phẩm, vệ sinh công nghiệp. nội dung chi tiết. | Chương XÁC ĐỊNH CÁC CHỈ TIÊU VI SINH CỦA THựC PHAM Bài 24 XÁC ĐỊNH TổNG số VI KHUAN hiếu khí TRONG THỰC PHAM 1. Giới thiệu chung Tông sò vi khuẩn hiếu khí lã một chí tiêu vi sình cơ ban của thực phẩm. Dựa vào chỉ tiêu này người ta có thế đánh giá khối quát về tình trạng vệ sinh của thực phẩm cũng như dự đoán thời gian hao quân của sản phẩm số khuẩn lạc nhóm vi khuẩn hiếu khí có trong Ig hoặc Imỉ thực phẩm càng cao chứng tỏ điều kiện vệ sinh san xuất kem và thời gian bao quản sản phẩm sè càng ngán. Tùy thuộc vào loại thực phẩm mà giá trị tổng số vi khuẩn hiếu khí cho phép có mật trong sản phâm có thế thay đối cao nhát là l khuẩn ỉạc g sản phẩm. Phương pháp xắc định tổng sô vi khuẩn hiếu khi trong thực phẩm nhìn chung đơn gian và dễ làm. Nguyên tắc của phương pháp là sử dụng môi trường thạch tryptone glucose Tryptone gìucoẫe tỉgar hay còn được gọi là Plate count agar Ml để nuôi cây mẫu thực phẩm trong điểu kiện hiếu khí ở nhiệt độ 30 C hoặc 35 c trong thời gian từ 48 đến 72 giờ. Ngoài ra chúng ta cũng có thể sử dụng những môi trường khác để nuôi cấy ví dụ như môi trường thạch dinh dưỡng Nutrient agar - M14 . 2. Thiết bị và dụng eụ - Cân - Bình xay mẫu vô trùng Bể diều nhiệt - Nồi tiệt trừng - Tú ấm - Tủ cấy - Erlen - Ong nghiệm - Pipet - Hộp petri - Que cấy gạt. 62 CHƯƠNG 4 3. Môi trường Môi trương thạch tryptone glucose Ml thành phần chính cua môi trường gồm có glucose tryptone và chàt chiêt nấm men - là nhừng chất lình dương cơ bản để vi sinh vật phát triển đặc biệt là nhóm vi khuẩn hiếu khí Môi trường không có chứa các chất ức chế sự phát triên cua các nhóm vi sình vật khác. - Nước peptone M15 dùng đế pha loãng mẫu 4 Cách thực hiện Chuăn bị mẫu Lây 25jg mẩu rồi cho vào binh xay vô khuẩn. Cho tiếp vào bình xay 225mZ nước peptone và xay nhuyễn mấu. Ta sẽ thu được dung dịch huyền phù có độ pha loảng là 10 . Sứ dụng nước peptone dê tiếp tục pha loãng mẫu vói các hệ số pha loảng là lí 2 10 3. Cây mầu Mồi mẩu thực phấm cần dược nuôi cấy ít nhất với ba độ pha loãng

• Sinh học
• Thí nghiệm vi sinh vật học thực phẩm
• Thí nghiệm vi sinh vật học
• Vi sinh vật học thực phẩm
• Chỉ tiêu vi sinh vật của thực phẩm
• Vệ sinh công nghiệp
• Kiểm tra vi sinh vật
• Phương pháp định lượng vi sinh vật
• Định lượng vi sinh vật
• Tính chất sinh lý vi sinh vật
• Vi sinh vật học
• Môi trường nuôi cấy vi sinh vật
• Kỹ thuật gieo cấy
• Quan sát nấm men
• Quan sát nấm mốc
• enzyme vi sinh vật
• công nghiệp thực phẩm
• công nghệ sinh học
• phương pháp thí nghiệm
• thí nghiệm sinh học
• Bài giảng Kiểm tra vi sinh vật
• Phương pháp xác định chủng loại VSV
• Chủng loại vi sinh vật
• Hình thái của vi sinh vật
• Kích thước của vi sinh vật
• Đề kiểm tra HK 2 lớp 10 năm 2018
• Đề kiểm tra HK 2 môn Sinh 10
• Kiểm tra HK 2 môn Sinh học lớp 10
• Đề kiểm tra môn Sinh lớp 10
• Đề kiểm tra HK 2 lớp 10 môn Sinh
• Vi sinh vật kí sinh động vật
• Vi sinh vật ưu ấm
• Dinh dưỡng của vi sinh vật
• Vi sinh vật
• Kiểm tra vi sinh vật phi truyền thống
• Kiểm tra vi sinh vật truyền thống
• Nuôi cấy tế bào
• Phương pháp nuôi cấy tế bào
• Bài giảng vi sinh vật
• Đề kiểm tra HK 1 lớp 11 năm 2018
• Đề kiểm tra HK 1 môn Sinh 11
• Kiểm tra HK 1 môn Sinh lớp 11
• Trắc nghiệm môn Sinh học lớp 11
• Đề kiểm tra môn Sinh lớp 11
• Đề kiểm tra HK 1 lớp 11 môn Sinh
• Vi sinh vật cộng sinh
• Trắc nghiệm môn Sinh học lớp 10
• hệ vi sinh vật
• tài liệu nghiên cứu vi sinh vật
• phân tích vi sinh vật
• kiểm tra chất lượng vi sinh vật
• Kiểm tra 45 phút lớp 10
• Đề kiểm tra 45 phút môn Sinh 10
• Kiểm tra 45 phút môn Sinh lớp 10
• Kiểm tra 45 phút lần 2 môn Sinh 10
• Vi hiếu khí
• Vi sinh vật ưa axit
• Kiểm tra vi sinh
• vi sinh vật thực phẩm
• vi sinh vật thịt
• bảo quản thực phẩm
• an toàn thực phẩm
• công nghệ thực phẩm
• cách kiểm tra vi sinh vật
• các chỉ tiêu vi sinh vật
• các phương pháp kiểm tra vi sinh vật
• an toàn vệ sinh thực phẩm
• chất lượng sản phẩm
• Xét nghiệm vi sinh lâm sàng
• Tài liệu vi sinh lâm sàng
• Kỹ thuật vi sinh lâm sàng
• Vi sinh lâm sàng
• Vật liệu lấy mẫu
• Chuẩn đánh giá xét nghiệm
• Kiểm tra vi sinh không khí
• nguyên tắc kiểm tra
• chất lượng vi sinh
• phương pháp phân tích
• phân tích vi sinh
• Hình thức sinh sản của vi sinh vật
• Đề tài nghiên cứu khoa học
• Chiết tách vi sinh vật
• Kiểm tra hoạt tính kháng vi sinh vật
• Vi sinh vật của tinh dầu lá Trầu không
• Tinh dầu lá Trầu không
• Bà Rịa – Vũng Tàu
• Nuôi cấy vi sinh vật
• Vi sinh vật
• Quang tự dưỡng
• Luận văn Thạc sỹ Khoa học
• Luận văn Thạc sỹ
• Phương pháp kiểm tra vi sinh vật
• Phương pháp đo ATP
• Phương pháp quang sinh học
• Quang sinh học
• Dây chuyền sản xuất bia
• Viện công nghiệp thực phẩm
• Luận văn thạc sĩ khoa học
• Đề kiểm tra HK 2 lớp 10
• Kiểm tra HK 2 môn Sinh lớp 10
• Trắc nghiệm môn Sinh lớp 10
• Đề thi HK 2 môn Sinh lớp 10
• Biểu hiện của vi sinh  vật
• Chu trình sao chép của phagơ
• Quần thể vi sinh vật
• Đề kiểm tra học kỳ 2 Sinh 10
• Đề kiểm tra Sinh 10
• Đề kiểm tra lớp 10
• Đề kiểm tra
• hóa vi sinh
• tài liệu về vi sinh
• kí sinh trùng
• tài liệu hóa học
• giáo trình hóa vi sinh
• đại cương vi sinh vật
• vi sinh trùng y học
• virut
• ứng dụng trong y học