TAILIEUCHUNG - Báo cáo nghiên cứu khoa học: "NGHIÊN CỨU PHỐI TRỘN CHI TOSAN – GELATI N LÀM MÀNG BAO THỰC PHẨM BAO GÓI BẢO QUẢN PHI LÊ CÁ NGỪ ĐẠI DƯƠNG"

Tuyển tập các báo cáo nghiên cứu khoa học của trường đại học cần thơ trên tạp chí nghiên cứu khoa học đề tài: NGHIÊN CỨU PHỐI TRỘN CHI TOSAN – GELATI N LÀM MÀNG BAO THỰC PHẨM BAO GÓI BẢO QUẢN PHI LÊ CÁ NGỪ ĐẠI DƯƠNG. | Tạp chí Khoa học 2008 1 14 7-153 Trường Đại học Cần Thơ NGHIÊN CỨU PHỐI TRỘ N CHITOSAN - GELATIN LÀM MÀNG BAO THỰC PHẢ M BAO GÓI BẢO QUẢN PHI LÊ Cá ngừ đại Dương Lê Thị Minh Thủy ABSTRACT This study created 15 chito san-gelatin film with the Sodium benzoate supplementary for packaging aquatic product. The results of this films strength elongation are determinated and chosen two optimal films were selected in this study they are the film with chitosan gelatin 60 40 ratio and the CGB3-2 film chitosan gelatin Sodium benzoate 60 40 0 1 ratio . The effects of application for the Tuna fillet packaging are identified anti-bacteria capability aerobic microorganism total from 3 5x103 reduce 1 5x103 packaging by CG3 and 0 16x103 packaging by CGB3- and the restriction of histamine s increas from 39ppm reduce 36ppm when packaging by CG3 and 34ppm when packaging by . Keywords chitosan gelatin film tuna fish Tittle Study on the mixture of diitosan and gelatin to produce film for packaging tuna Thunnus sp. fillet TÓM TẮT Nghiên cứu tạo 15 màng mỏng từ chitosan gelatin và natri benzoate với các tỉ lệ phối trộn khác nhau để bảo quản nguyên liệu thủy sản. Kết quả về chỉ tiêu cơ lý như sức căng độ giãn chọn được 2 màng mỏng tối ưu là màng CG3 tỷ lệ phối trộn chitosan gelatin 60 40 và màng CGB3-2 tỷ lệ phối trộn chitosan gelatin natri benzoate 60 40 0 1 . Dùng 2 màng mỏng này bao gói để bảo quản phi lê cá ngừ đại dương cho thấy sản phẩm được bao gói bằng màng có khả năng kháng khuẩn lượng vi sinh vật hiếu khí trên bề mặt sản phẩm từ 3 5x103 cfu cm2 giảm còn 1 5x103 cfu cm2 và 1 6x102 cfu cm2 khi bao gói bằng màng CG3 và CGB3-2 và hàm lượng histamin giảm từ 39ppm xuống còn 36ppm và 34ppm khi bao gói bằng màng CG3 và CGB3-2. Từ khóa chitosan gelatin màng cá ngừ đại dương fillet 1 GIỚI THIỆU Trong thự c t ế s ản xu ất hiện nay v ật li ệ u chính dùng bao gói thự c ph ẩm là màng nhựa PE polyethylen PP polyprothylen . Tuy nhiên dùng các v ật li ệu này bao gói thự c ph ẩm có m .

• Báo cáo khoa học
• trình bày báo cáo
• tài liệu báo cáo nghiện cứu khoa học
• cách trình bày báo cáo
• báo cáo ngành văn học
• báo cáo tiếng anh
• PHƯƠNG PHÁP TRÌNH BÀY BÁO CÁO
• KĨ NĂNG TRÌNH BÀY BÁO CÁO
• MẸO TRÌNH BÁY BÁO CÁO
• TRÌNH BÀY BÁO CÁO KHOA HỌC
• TRÌNH BÀY LUẬN VĂN BÁO CÁO
• Hình thức báo cáo thực tập
• Báo cáo thực tập tốt nghiệp
• Báo cáo thực tập
• Trình bày báo cáo thực tập
• Hướng dẫn trình bày báo cáo
• Hướng dẫn viết báo cáo
• Mẫu báo cáo
• Cách trình bày luận văn
• Cách trình bày khóa luận
• Thể thức của báo cáo
• trình bày luận văn
• tài liệu báo cáo khoa học
• báo cáo nông nghiệp
• báo cáo y dược
• báo cáo sinh học
• chăn nuôi lợn
• Kỹ năng trình bày báo cáo
• Kỹ năng thuyết trình
• Thiết kế slide
• Định dạng văn bản
• Nội dung trình bày báo cáo
• Thời gian thuyết trình
• Thực tập chuyên ngành
• Hướng dẫn viết tiểu luận
• Cấu trúc báo cáo
• Cách thể hiện báo cáo
• Nội dung báo cáo
• cách trình bày báo cáo khoa học
• báo cáo khoa học sinh học
• báo cáo khoa học toán học
• báo cáo khoa học
• thơ lục bát
• chăn nuôi
• báo cáo ngành kỹ thuật
• báo cáo ngành nông nghiệp
• báo cáo ngành ngoại ngữ
• báo cáo kinh tế
• báo cáo ngành tin học
• tài liệu báo cáo nghiên cứu khoa học
• báo cáo ngành y học
• trình bày thông tin tài sản thiếu trong báo cáo tài chính
• trình bày thông tin tài sản
• trình bày thông tin tài sản trong báo cáo tài chính doanh nghiệp
• phân tích tài chính
• tài chính doanh nghiệp
• phân tích tài chính doanh nghiệp
• báo cáo tài chính
• Tài liệu về trình bày đồ án
• Trình bày đồ án tốt nghiệp
• Quy định trình bày báo cáo cáo chuyên đề
• Quy định trình bày bài tập lớn
• Viện Đại học Mở Hà Nội
• mẫu báo cáo thực tập tốt nghiệp
• trình bày luận án
• cách viết báo cáo tốt nghiệp
• báo cáo tốt nghiệp
• Báo cáo phân tích ngành hàng hải
• báo cáo khoa học kinh tế
• báo cáo kỹ thuật