Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Luận Văn - Báo Cáo
Công nghệ - Môi trường
Ứng dụng lên men Lactic trong sản xuất kim chi
TAILIEUCHUNG - Ứng dụng lên men Lactic trong sản xuất kim chi
Kim chi là một món ăn truyền thống của người Triều Tiên (Hàn Quốc và Bắc Triều Tiên). Thời xưa trong tiếng Triều Tiên thường được phát âm là chim-chae, nghĩa là "rau củ ngâm". Tuy nhiên, do sự thay đổi về mặt phát âm, nên từ kim chi không có gắn liền với chữ Hán gốc của nó. Món ăn này được làm bằng cách lên men từ các loại rau củ (chủ yếu là cải thảo) và ớt, có vị chua cay. | ứng dụng lên men lactic trong sản xuất Kim chi TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ HOÁ HỌC BỘ MÔN CÔNG NGHỆ SINH HỌC ----- ffl _ Công nghệ lên men truyền thống ỨNG DỤNG LÊN MEN LACTIC TRONG SẢN XUẤT KIM CHI GVGD Nguyễn Thuý Hưong Sinh viên Nguyễn Thị Trâm Anh 60200060 Nguyễn Thị Trúc Linh 60203636 Tháng 4 2006 - 1 - ứng dụng lên men lactic trong sản xuất Kim chi MUC LUC MỞ Chương 1 GIỞI THIỆU CHUNG VE LÊN MEN LẦCTIC 4 . Tác nhan vi sinh vật 4 . Cơ chế củá quá trình lên men lactic 4 . Các giai đoạn chuyên hoá sinh học 5 . Các yếu lo ánh hương đến quá trình lên men láctic 6 . Ung dung cuá lên men láctic 6 Chương 2 GIỞI THIỆU VE KIM CHI 7 . Khái niêm vê kim chi 7 . Lịch sư cuá Kim chi 7 . Giá trị dinh dương cu á kim chi 9 . Kim chi sưc khOê 9 . Tác dung tráo đoi chất cuá các giá vị cO trong Kim chi 10 . Tình hình sán xuất kim chi 11 Chương 3 NGUYÊN LIỆU SẦN XUẦT KIM CHI 12 . Các nguyên liệu thương sư dung đê sán xuất Kim chi 12 . MOt so phu giá sư dung trong sán xuất kim chi cong nghiêp 13 . Hê vi sinh vát trên ráu sư dung đê sán xuất Kim chi 14 Chương 4 PHẦN LOẠI KIM CHI 15 . Phán loái thêomuá 15 . Phán loái thêo vung 24 Chương 5 QUY TRÌNH SẦN XUẦT KIM CHI 28 . Quy trình chung sán xuất Kim chi 28 . Giái thích quy trình cong nghê 29 . Một so lưu y 34 . Mọt so cách lám kim chi cu thê 35 Chương 6 CẦC SẦN PHẦM KIM CHI 38 . Các chỉ tiêu chất lương cuá sán phẩm 38 . Thánh phán ho á hoc náng lương cuá sán phấm kim chi 39 . Các mon án vơi kim chi 40 TẦI LIỆU THẦM KHẦO 43 - 2 - ứng dụng lên men lactic trong sản xuất Kim chi ĐẦU Nhắc đến Han Quốc có lẽ ai cung nghĩ ngay đến Kim Chi. một mon ăn truyền thông co từ lău đời vă không thề thiều trong bữa ăn cua hộ. Hiền nay không chỉ ờ Han Quốc ma Kim chi đừờc sừ dung rộng rai ờ nhiều quốc gia trẽn thề giời dô đô san phấm truyền thông nay đang dan đừờc chuyền sang san xuất thềô quy mô công nghiềp đề đap ừng nhu cấu cua ngừời tiều thu cua
Xuân Phượng
580
1
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Các phương pháp tạo giống lên men truyền thống
44
113
0
Bài giảng Công nghệ lên men truyền thống - Nguyễn Minh Hiền
244
167
3
Ebook Công nghệ chế biến sản phẩm lên men: Phần 1
102
159
15
Công nghệ lên men - Nguyễn Minh Hiền
195
144
2
Tiểu luận: Tìm hiểu quy trình công nghệ chế biến sản phẩm men cơm rượu
26
298
24
Tiểu luận công nghệ lên men truyền thống: Tôm chua
15
151
3
Giáo trình Công nghệ lên men: Phần 2 - PGS.TS. Lương Đức Phẩm
94
149
13
Ứng dụng lên men Lactic trong sản xuất kim chi
1
195
3
Các ứng dụng của công nghệ sinh học
8
90
0
QUI TRÌNH LÊN MEN HẠT CA CAO
7
97
0
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
462028
59
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
23589
71
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11094
535
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10322
454
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9617
106
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8591
1148
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8346
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7922
2245
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6948
260
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6601
1588
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Công nghệ - Môi trường
lên men truyền thống
công nghệ lên men
công nghệ thực phẩm
kim chi hàn quốc
chế biến kim chi
lịch sử của kim chi
tạo giống lên men
lên men thực phẩm
Công nghệ lên men truyền thống
Thực phẩm lên men
Vi sinh vật
Vi sinh vật ứng dụng
Sản phẩm lên men lactic
Sản phẩm lên men acetic
Công nghệ chế biến sản phẩm lên men
Chế biến sản phẩm lên men
Công nghệ chế biến thực phẩm
Chế biến thực phẩm
Đồ uống có alcohol
Thực phẩm lên men truyền thống
Tài liệu công nghệ lên men
Đồ án thực phẩm
Đồ án công nghê thực phẩm
Tiểu luận công nghệ lên men cơm rượu
Tiểu luận công nghệ lên men
Đề tài lên men cơm rượu
tiểu luận nghiên cứu đề tài
sản xuất tôm chua
lên men lactic
quá trình thuỷ phân
thành phần hóa học của tôm
Giáo trình Công nghệ lên men
Sản phẩm lên men truyền thống
Sản xuất axit hữu cơ
Sản xuất nước măm nêm
Sản xuất tương
công nghẹ sinh học
xinh vật
lên men rượu
lên men bia
công nghệ sinh học
lên men hạt ca cao
hạt ca cao
sản phẩm ca cao
Tạp chí Khoa học Công nghệ và Thực phẩm
Elaeocarpus hygrophilus Kurz
Điều kiện lên men
Chế độ tiền xử lý nguyên liệu
Tạp chí Khoa học
Vi khuẩn Lactobacillus
Hoạt tính kháng nấm của vi khuẩn
Phương pháp cấy đối kháng
Vi khuẩn lên men lactic
Hoạt tính kháng nấm đạo ôn
Bệnh đạo ôn ở cây trồng
Quy trình chế biến sản phẩm truyền thống
Chế biến sản phẩm truyền thống
Các sản phẩm không lên men
Các sản phẩm bánh kẹo
Các sản phẩm lên men
Sản phẩm truyền thống
muối dưa
nhiệt độ
truyền thống
lên men
sản phẩm lên men
chế biến nước tương
bánh dầu phộng
phương pháp lên men
phương pháp truyền thống
quy trình sản xuất
sản xuất nước tương
tương Miso
báo cáo công nghệ sinh học
Quy trình sản xuất Koji
luận văn
Đồ án tốt nghiệp đại học
Sản xuất chao
Lên men chao truyền thống
Phương pháp sinh học phân tử
Phân lập chủng nấm
Vi khuẩn Lactobacillus spp
Bảo quản bánh mì
Quy trình làm bánh mì
Phân lập vi khuẩn lactic
Nấm mốc sinh Aflatoxin Aspergillus spp
Định danh vi sinh vật
Công nghệ sản xuất thực phẩm
Thực phẩm truyền thống
Sản phẩm không lên men
Sản phẩm bánh
Sản phẩm kẹo
nước chấm
đậu nành
rau quả muối chua
quá trình muối chua
tiểu luận
Đề án tốt nghiệp
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Động cơ đốt trong và máy kéo công nghiêp tập 1 part 7
23
283
0
18-06-2024
Management and Services Part 1
10
186
1
18-06-2024
Posted prices versus bargaining in markets_7
23
177
0
18-06-2024
Đóng mới oto 8 chỗ ngồi part 9
10
142
1
18-06-2024
QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG KHÔNG KHÍ
75
154
1
18-06-2024
Báo cáo tốt nghiệp: Vận hành và bảo dưỡng trong MPLS
92
163
4
18-06-2024
HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG PHẦN MỀM CAITA part 9
18
147
0
18-06-2024
Bài Tiểu Luận Chuyên Đề Tổ Chức Hoạt Động Nhận Thức Trong Dạy Học Vật Lý " Định Luật Ôm Cho Các Loại Đoạn Mạch Chứa Nguồn Điện"
10
176
3
18-06-2024
MẪU GIẤY PHÉP VẬN TẢI LOẠI C
2
133
0
18-06-2024
Báo cáo nghiên cứu nông nghiệp " Biofertiliser inoculant technology for the growth of rice in Vietnam: Developing technical infrastructure for quality assurance and village production for farmers "
12
110
0
18-06-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7922
2245
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6601
1588
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3974
1298
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5629
1173
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8591
1148
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3619
664
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3828
585
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11094
535
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4296
534
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4279
483
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.