TAILIEUCHUNG - Nghiên cứu các thông số lên men và điều kiện bảo quản rượu vang chùm ruột (Phyllanthus acidus (L.) SKEELS)

Bài viết Nghiên cứu các thông số lên men và điều kiện bảo quản rượu vang chùm ruột (Phyllanthus acidus (L.) SKEELS) tìm ra những điều kiện ảnh hưởng đến quá trình lên men rượu vang chùm ruột và nâng cao chất lượng rượu vang thông qua việc chọn lựa các biện pháp và tác nhân làm trong, ổn định màu sắc sản phẩm trong thời gian dài. | 40 Trường Đại học Nông Lâm TP. Hồ Chí Minh Measurement of fermentation parameters and preservation conditions of Phyllanthus acidus L. SKEELS wine Tam N. T. Huynh Trang N. P. Nguyen Thi T. M. Tran Nguyen T. T. Nguyen amp Nhi T. Lam Biotechnology Research amp Development Institute Can Tho University Can Tho City Vietnam ARTICLE INFO Research Paper Received August 09 2021 Revised November 08 2021 ABSTRACT Accepted November 26 2021 The aim of this study was to determine conditions affecting wine fermen- tation process of Phyllanthus acidus L. SKEELS using Saccharomyces Keywords cerevisiae strain. Design Expert was used to determine optimal factors including pH Brix and yeast cell density. The results indicated that the Acid ascorbic highest alcohol content reached v v with pH Brix and Acid citric x 106 cells mL. Results also showed that ascorbic acid proved Enzyme pectinase to be better than citric acid. This concentration of ascorbic acid not only Phyllanthus acidus L. maintained a durable and beautiful yellow but also increased the flavor SKEELS wine characteristics of wine. The process can achieve high efficiency by using a pectinase enzyme concentration of - . Saccharomyces cerevisiae Corresponding author Huynh Ngoc Thanh Tam Email hnttam@ Cited as Huynh T. N. T. Nguyen T. N. P. Tran T. T. M. Nguyen T. T. N. amp Lam N. T. 2022 . Measurement of fermentation parameters and preservation conditions of Phyllanthus acidus L. SKEELS wine. The Journal of Agriculture and Development 21 1 40-47. Tạp chí Nông nghiệp và Phát triển 21 1 Trường Đại học Nông Lâm TP. Hồ Chí Minh 41 Nghiên cứu các thông số lên men và điều kiện bảo quản rượu vang chùm ruột Phyllanthus acidus L. SKEELS Huỳnh Ngọc Thanh Tâm Nguyễn Ngọc Phương Trang Trần Thị Mai Thi Nguyễn Thanh Thảo Nguyên amp Lâm Thảo Nhi Viện Nghiên Cứu amp Phát Triển Công Nghệ Sinh Học Trường Đại Học Cần Thơ TP. Cần Thơ THÔNG TIN BÀI BÁO Bài báo khoa học TÓM TẮT

• Nông nghiệp
• Rượu vang chùm ruột
• Bảo quản rượu vang chùm ruột
• Lên men rượu vang chùm ruột
• Nâng cao chất lượng rượu vang
• Tế bào nấm men
• Tạp chí Đại học công nghiệp thực phẩm
• Quá trình lên men rượu vang
• Trái chùm ruột
• Quá trình lên me
• Dịch nấm men
• Phương pháp hoạt hóa hạt tế bào nấm men
• Môi trường nuôi cấy nấm men
• Quá trình lên men rượu
• Độ cồn trong men
• Các loại nấm men
• Sử dụng tế bào nấm men cố định
• Tế bào nấm men cố định
• Quá trình lên men Alcohol từ rỉ đường mía
• Quá trình lên men
• Nồng độ alginate
• Nấm men công nghiệp
• Hình thái nấm men
• Phna loại nấm mem
• Sản phẩm của tế bào nấm mem
• Sinh lý nấm men
• Tế bào nấm mem
• Quá trình trao đổi chất
• Quá trình lên men rượu trái cây
• Phương pháp lên men
• Chanh dây và dâu tằm
• ứng dụng của nấm men
• đặc điểm nấm men
• vi sinh vật
• tế bào chất
• Vai trò nấm men
• Tài liệu Vi nấm
• Tìm hiểu nấm men
• Cấu tạo tế bào nấm men
• Chu trình sống của nấm men
• Cấu tạo tế bào nấm mốc
• Kỷ yếu hội thảo khoa học
• Saccharomyces cerevisiae
• Dịch nước mía
• Cố định tế bào nấm men
• Nhiên liệu sinh học
• nấm men bánh mỳ
• tế bào nấm nem
• cấu tạo nấm mốc
• nuôi trồng nấm
• Phương pháp đông khô
• bảo quản nấm
• Hàm lượng sắc tố A xta xan tin
• Tế bào của chủng nấm men
• Nấm men Phaffia Rhodozyma NT5
• Thức ăn bổ sung trong nuôi trồng thủy sản
• Nuôi trồng thủy sản
• Tăng trưởng tế bào sừng KGF
• Tái tổ hợp dạng tiết ở nấm men
• Nấm men Pichia pastoris
• Sự điều hòa của promoter AOX1
• Kiểm soát promoter AOX1 cảm ứng bởi methanol
• Luận văn thạc sĩ
• công nghệ bề mặt tế bào
• biến nạp DNA
• biểu hiện gen mã hóa enzym
• thiết kế vectơ tái tổ hợp
• Tạp chí Khoa học
• Tế bào huyền phù
• Tế bào nghệ đen
• Dịch chiết nấm men
• Nuôi cấy tế bào thực vật
• Chất chống oxi hóa
• Bức xạ ion hóa
• Đứt gãy DNA
• Tế bào ung thư
• Epigallocatechin 3 gallate
• công nghệ sản xuất bia
• qui trình sản xuất
• men chiết xuất
• nucleotide tự nhiên
• bã men bia
• Nấm học
• nấm sợi
• nấm men
• Linh chi
• Mộc nhĩ
• bào tử
• tế bào
• bào tử màng Sợi hút
• khuẩn ty
• Lên men
• Đồng hoá nitrat
• Hoạt hoá Ureaza
• Đồng hóa inositol