TAILIEUCHUNG - Nghiên cứu bảo quản mẫu tỉa hoa từ một số rau củ bằng màng bao alginate

Nghiên cứu này nhằm xem xét khả năng kéo dài thời gian sử dụng của mẫu tỉa trong quá trình trang trí và định hướng nghiên cứu phát triển cho nghề tỉa rau củ quả, dần đưa sản phẩm tỉa rau củ ra thị trường, góp phần đa dạng đầu ra cho sản phẩm rau củ quả Việt Nam. | ng Thúy Mùi1 Tr n Th u2 12 i h c Công nghi p Th c ph m Thành ph H Chí Minh 1 Email dangthuymui@ Ngày nh n bài 17 10 2020 Ngày duy 22 12 2020 Nghiên c u này nh m xem xét kh i gian s d ng c a m u t a trong ng nghiên c u phát tri n cho ngh t a rau c qu d s n ph m t a rau c ra th ng góp ph u ra cho s n ph m rau c qu Vi t Nam. Qua toàn b k t qu thí nghi m cho th y vi c s d ng màng alginate làm màng bao m ut i hi u qu nh nh. M u t a bao màng alginate n b ng o th i gian 30 giây và nhúng nhi 30 C cho k t qu t t nh t v các ch tiêu c m quan hao h t kh ng và ch tiêu so màu. T khóa alginate màng bao b o qu n m u t a rau c The research on preservation of carving template from root vegetable using alginate membrane Abstract This study was performed to evaluate the extension of shelf life of sample in decoration and orient development researches for fruit and vegetable carving career gradually bringing the carving products to the market contributin fruit and vegetable products. The obtained results showed that the sample was certainly improved when it was covered by alginate membrane. The trimming root vegetable immersed in 0 75 alginate solution for 30 seconds at 30oC resulted in the highest quality of sensory colour and weight loss. Keywords alginate membrane trimming root vegetable 1. Gi i thi u trang trí tr c ti c t o thành Rau c qu u b p ng d ng các khung c nh khác nhau trên bàn ti c vào ngh thu t c t t a và trang trí nh nh m m h pd thêm giá tr ng d ng c a nguyên li u trong s sang tr ng cho bàn ti c th hi ng ch bi c pc u c s d ng t nh ng nguyên li u b p. Tuy nhiên do rau c qu ch a hàm rau - c - qu thông qua c t t a g n k t c cao t 65 95 nên các m u thành nhi t c th c hi n t nguyên li u rau c th i gian s ng hay th i gian s d ng c a . Kh o sát th i gian b o qu n m u các m u r t th p trung bình sau 1 gi b o t a hoa t m t s c qu nhi phòng qu n nhi ng tùy lo i nguyên M ut c s d ng trang trí li u nguyên li u s b m c và gi u ki n nhi phòng. M u t a sáng bóng c a

• Khéo tay hay làm
• Màng bao bảo quản
• Mẫu tỉa rau củ
• Nghề tỉa rau củ quả
• Sản phẩm rau củ quả
• Trang trí món ăn
• Phương pháp bảo quản bằng màng
• Bảo quản nông sản bằng màng
• Đặc tính của màng
• Màng polime sinh học
• Cấu trúc của tinh bột
• Tạp chí Khoa học Công nghệ
• Công nghệ sinh học
• Bao màng phức hợp chitosan sodium tripolyphosphate
• Bảo quản trái bơ
• Bảo quản bơ bằng bao màng
• Bảo quản bơ sau thu hoạch
• Bảo quản quả thanh long
• Bảo quản thanh long ruột đỏ
• Màng bao gói kháng khuẩn chứa Polyguanidine
• Phương pháp bảo quản quả thanh long
• Các loại màng bao gói thông minh
• Tạp chí Khoa học Công nghệ Việt Nam
• Công nghệ thực phẩm
• Khóa luận tốt nghiệp
• Trứng gà tươi
• Màng bao chitosan
• Màng bao chitosan khối lượng phân tử cao
• Bảo quản trứng gà
• Luận văn Thạc sĩ Khoa học
• Bảo quản vải thiều
• Chế tạo màng bao gói
• Hóa hữu cơ
• Màng bao gói khí quyển biến đổi
• Bảo quản thực phẩm
• Màng phủ ăn được
• Bảo quản táo cắt tươi
• Cao chiết rong nâu Sargassum polycystum
• Tính chất cơ lý của màng A G S
• Dịch tạo màng alginate
• tiểu luận nghiên cứu đề tài
• cách trình bày báo cáo
• bảo quản rau quả
• an toàn thực phẩm
• màng bao sinh học
• Phương pháp bảo quản rau
• Phương pháp bảo quản củ
• Phương pháp bảo quản quả
• Phương pháp bảo quản bằng hóa chất
• Phương pháp bảo quản bằng màng bao
• Phương pháp bảo quản bằng nhiệt độ
• Quá trình bảo quản xoài
• Phương pháp kết hợp màng bao
• Tinh dầu sả chanh
• Màng bao ăn được
• Tinh dầu sả java
• Tinh dầu tràm
• Bảo quản trái cây
• Chế phẩm tạo màng
• Bảo quản nông sản
• Bảo quản rau
• Phương pháp tạo màng sinh học
• Màng sinh học
• Bảo quản quả cam Cao Phong
• Bảo quản quả cam
• Tỷ lệ thối hỏng
• Đồ án tốt nghiệp đại học
• Màng chitosan nano bạc
• Tinh dầu nghệ
• Bảo quản chuối sau thu hoạch
• Thành phần polymer trong màng
• Công tác bảo quản thực phẩm
• Cải thiện tính chất cơ lý của màng
• Màng PVA/D glucose/Agar
• Chế tạo màng kháng khuẩn
• Quy trình bảo quản cam
• Công nghệ bọc màng bán thấm
• Bảo quản cam
• Công nghệ bảo quản cam
• Công nghệ sau thu hoạch
• Màng bảo quản nông sản
• Bảo quản rau quả tươi
• Tính chất hóa lý
• Tính chất hóa lý của trứng gà
• Quá trình bảo quản
• Nguồn dinh dưỡng thực phẩm
• Kỹ thuật tạo màng bao ăn được
• Màng polyme
• Bảo quản quả
• Luận án Tiến sĩ
• Luận án Tiến sĩ Hóa học
• Công nghệ chế tạo màng
• Tạp chí khoa học
• Nghiên cứu xử lý màng bacterial cellulose
• Bảo quản màng bacterial cellulose
• Chủng vi khuẩn acetobacter xylinum
• Khả năng tổng hợp cellulose
• Hệ sinh thái
• Đa dạng sinh học
• Tạp chí Khoa học Nông nghiệp Việt Nam
• Chế tạo màng sinh học pectin alginate
• Vỏ quả chanh dây tía
• Bảo quản chất lượng chanh dây
• Đồ án tốt nghiệp
• Đồ án tốt nghiệp Công nghệ thực phẩm
• Quá trình tạo màng phủ ăn được
• Màng phủ kháng oxi hóa
• Phương pháp bảo quản táo cắt tươi
• Bảo quản quả bưởi Phúc Trạch
• Màng sinh học chitosan
• Cường độ hô hấp của quả bưởi
• Chế phẩm sinh học
• Luận văn Thạc sĩ
• Tóm tắt luận văn Thạc sĩ
• Quản trị kinh doanh
• Biến tính pectin
• Nguồn thực vật
• Ứng dụng tạo màng bao bảo quản xoài
• Nghiên cứu ứng dụng màng Chitosan nano bạc
• Ứng dụng màng Chitosan nano bạc
• Thanh lon ruột đỏ
• Nâng cao chất lượng thanh long
• Chất lượng thanh long