Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Khoa Học Tự Nhiên
Hoá học
Ảnh hưởng của quá trình chần và sấy phun lên hàm lượng flavonoid, và hoạt tính bắt gốc tự do DPPH của bột măng tây xanh
TAILIEUCHUNG - Ảnh hưởng của quá trình chần và sấy phun lên hàm lượng flavonoid, và hoạt tính bắt gốc tự do DPPH của bột măng tây xanh
Bài viết tiến hành đánh giá ảnh hưởng của quá trình chần và sấy phun lên hàm lượng flavonoid và hoạt tính bắt gốc tự do DPPH của bột măng tây hòa tan. | JST Engineering and Technology for Sustainable Development Vol. 1 Issue 1 March 2021 062-066 Ảnh hưởng của quá trình chần và sấy phun lên hàm lượng flavonoid và hoạt tính bắt gốc tự do DPPH của bột măng tây xanh Effects of Blanching and Drying Process on Total Flavonoid Content and DPPH Radical Scavenging Activity of Green Asparagus Spray-Dried Powder Nguyễn Quốc Duy Nguyễn Thị Thùy Dung Nguyễn Thị Vân Linh Khoa Kỹ thuật Thực phẩm và Môi trường Trường Đại học Nguyễn Tất Thành TP. Hồ Chí Minh Việt Nam Email nqduy@ Tóm tắt Trong nghiên cứu này quá trình chần và sấy phun được lựa chọn để khảo sát ảnh hưởng của các thông số quá trình lên hàm lượng flavonoid và hoạt tính chống oxy hóa DPPH của sản phẩm. Thí nghiệm khảo sát quá trình chần bố trí ảnh hưởng của một nhân tố với nhiệt độ chần 70 đến 90 C và thời gian chần 1 đến 5 phút . Quá trình sấy phun bố trí toàn phần 2 nhân tố gồm nhiệt độ sấy và hàm lượng chất khô với 3 mức khảo sát. Điều kiện chần phù hợp là ở 85 C trong 4 phút và điều kiện sấy được chọn ở 160 C với nồng độ chất khô dịch sấy phun là 10 . Bột măng tây thành phẩm có hàm lượng flavonoid và hoạt tính bắt gốc tự do DPPH lần lượt là 26 97 mg RE g và 53 64 µmol TE g. Từ khóa Quá trình chần quá trình sấy phun măng tây xanh flavonoid hoạt tính bắt gốc tự do DPPH. Abstract In this study the effects of blanching and spray drying processes on total flavonoid contents and DPPH radical scavenging activity of green asparagus Asparagus officinalis L. spray-dried powder were investigated. Experiments were designed using one-factor-at-a-time in the blanching process and a three- level factorial with two factors including drying temperature and the dry matter concentration in spray drying. The results showed that suitable blanching conditions were at the temperature of 85 C in 4 minutes and chosen drying conditions were at the temperature of 160 C and 10 dry matter concentration using maltodextrin as a carrier. Total flavonoid contents and DPPH free radical .
Thi Cầm
73
6
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Nghiên cứu ứng dụng kỹ thuật sấy phun trong sản xuất bột chanh dây
7
123
1
Tối ưu hóa quá trình sấy phun dịch thủy phân sụn cá mập (Carcharhinus dussumieri)
11
74
2
Nghiên cứu quá trình công nghệ và chế độ sấy phun trong sản xuất maltodextrin từ tinh bột sắn
5
88
1
Ảnh hưởng của một số thông số công nghệ trong quá trình sấy phun bột hòa tan từ lá trà già
10
54
1
Đề tài: Tìm hiểu về công nghệ sấy sữa
38
121
0
Nghiên cứu ảnh hưởng của một số yếu tố công nghệ đến hiệu quả quá trình vi bọc tinh dầu sả dạng bột bằng phương pháp sấy phun
8
182
3
Ảnh hưởng của quá trình chần và sấy phun lên hàm lượng flavonoid, và hoạt tính bắt gốc tự do DPPH của bột măng tây xanh
6
54
2
TỐI ƯU HÓA QUÁ TRÌNH SẤY PHUN DỊCH CÀ CHUA
7
126
0
Đánh giá ảnh hưởng của quá trình sấy phun đến hàm lượng carotenoid, phenolic, DPPH của bột cà rốt và ứng dụng trong thực phẩm
6
124
2
Ảnh hưởng của một số thông số đến quá trình sấy phun dịch đạm thủy phân từ vi sụn cá mập (Carcharhinus Dussumieri)
12
80
1
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
462068
59
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
23836
74
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11128
536
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10372
458
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9653
106
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8649
1148
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8360
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7946
2249
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6982
260
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6762
1610
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Hoá học
Quá trình sấy phun
Bột măng tây xanh
Hoạt tính bắt gốc tự do DPPH
Hàm lượng flavonoid trong bột măng tây xanh
Quá trình chần măng tây
Nghiên cứu ứng dụng kỹ thuật sấy phun
Kỹ thuật sấy phun
Sản xuất bột chanh dây
Quá trình sấy puree quả
Phương pháp sấy phun
Sấy phun dịch thủy phân sụn cá mập
Thủy phân sụn cá mập
Sụn cá mập
Quá trình sấy phun dịch thủy phân
Thủy phân sụn cá mập bằng enzyme protease
Công nghệ hóa
Công nghệ sấy phun
Chế độ sấy phun
Sản xuất maltodextrin
Tinh bột sắn
Hóa hữu cơ
Quá trình sấy phun bột hòa tan
Phun bột hòa tan từ lá trà già
Hàm lượng polyphenol
Hợp chất sinh học
Lá trà già
công nghệ sấy sữa
sữa nguyên liệu
Quá trình sấy
Sấy trục lăn
Sấy phun
Sấy thăng hoa
Yếu tố công nghệ
Hiệu quả quá trình vi bọc tinh dầu sả
Tinh dầu sả dạng bột
Quá trình vi bọc tinh dầu
PHUN DỊCH CÀ CHUA
vai trò nông nghiệp
kỹ thuật trồng cây
báo cáo khoa học
nghiên cứu khoa học
Hàm lượng carotenoid
Hàm lượng phenolic
Hàm lượng carotenoid DPPH
Bột cà rốt
Ứng dụng trong thực phẩm
Quá trình sấy phun dịch đạm thủy phân
Vi sụn cá mập
Dịch thủy phân sụn cá mập
Hiệu suất thu hồi chondroitin sulphate
Thu hồi bột đạm từ vi cá mập
Tạp chí Khoa học và Công nghệ
Khoa học Kỹ thuật và Công nghệ
Quá trình tạo hạt xúc tác cracking
Chế biên dầu thô
Quá trình sấy phun thu nhận bột màu
Trái thanh long ruột đỏ
Thành phần Guar Gum
Phương pháp vi bao chất màu betacyanin
Xử lý loại bỏ vỏ và hạt
Khoa học nông nghiệp
Thanh long ruột đỏ
Thanh long Nữ Hoàng
Chất lượng bột thanh long ruột đỏ
Bài báo cáo thực tập
Đồ án động cơ đốt trong
Hệ thống phun xăng điện tử
Hệ thống dùng chế hòa khí
Chế độ khởi động động cơ
Quá trình sấy nóng động cơ
Tiết kiệm nhiên liệu
trình bày báo cáo
cách trình bày báo cáo
báo cáo ngành giao thông
các công trình giao thông
xây dựng cầu đường
Tạp chí Khoa học
Quá trình tạo bột bụp giấm
Đài hoa bụp giấm khô
Phương pháp sấy phun bột bụp giấm
Bụp giấm cô đặc chân không
Cao khô giải thử khang
Bạch hổ nhân sâm thang
Phun sấy ly tâm
Bào chế thuốc
Quá trình chiết xuất mangiferin
Rhizoma anemarrhenae)
Tạp chí Khoa học công nghệ và Thực phẩm
Quá trình tạo chế phẩm bromelain dạng bột
Phụ phẩm dứa
Chế phẩm bromelain
Sản xuất chế phẩm enzyme
Lọc tiếp tuyến
Bột thanh long ruột đỏ
Sản phẩm bột thanh long ruột đỏ
Hàm lượng betacyanin
Mẫu bột trái cây sấy phun
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Trading Strategies Profit Making Techniques For Stock_3
23
227
3
30-06-2024
TƯƠNG QUAN GIỮA MÔ HỌC, GIẢI PHẪU VÀ HÌNH ẢNH CỦA CÁC KHỐI U PHẦN PHỤ
3
192
1
30-06-2024
Báo cáo nghiên cứu khoa học " KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU BƯỚC ĐẦU VỀ THIÊN ĐỊCH CHÂN KHỚP TRÊN CÂY THANH TRÀ Ở THỪA THIÊN HUẾ "
7
215
2
30-06-2024
HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG PHẦN MỀM CAITA part 9
18
160
0
30-06-2024
Báo cáo nghiên cứu nông nghiệp " Field control of pest fruit flies in Vietnam "
14
163
2
30-06-2024
báo cáo hóa học:" Journal of the International AIDS Society: an important step forward"
2
113
0
30-06-2024
Thương hiệu sản phẩm làng nghề: Đã ít, lại thiếu tính cạnh tranh
5
141
0
30-06-2024
Hướng dẫn chế độ dinh dưỡng cho người bệnh viêm khớp
5
143
0
30-06-2024
ĐỀ ÔN TẬP THI ĐH & CĐ NĂM 2011 MÔN VẬT LÍ
6
114
0
30-06-2024
Giáo án điện tử tiểu học môn lịch sử: Cách mạng mùa thu
39
137
0
30-06-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7946
2249
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6762
1610
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
4025
1301
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5703
1194
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8649
1148
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3646
666
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3848
601
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4411
546
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11128
536
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4296
483
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.