TAILIEUCHUNG - Nghiên cứu quá trình công nghệ và chế độ sấy phun trong sản xuất maltodextrin từ tinh bột sắn

Đã nghiên cứu sản xuất maltodextrin bằng chế phẩm enzym với SEB - Star HTL với tỷ lệ sử dụng thấp, đem lại hiệu quả kinh tế kỹ thuật cao hơn cho sản xuất. Đã thu nhận maltodextrin bằng công nghệ sấy phun. Việc lựa chọn công nghệ và thiết bị thích hợp để đưa ra mô hình sản xuất maltodextrin ở quy mô công nghiệp là cần thiết. | Hội nghị Khoa họcỉần thứ 20 ĐHBK Hà Nội Phân ban Công nghệ Hoá Hữu cơ NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH CÔNG NGHỆ VÀ CHẺ Độ SÂY PHUN TRONG SẢN XUẤT MALTODEXTRIN TỪ TINH BỘT SẤN RESEARCH ON TECHNOLOGY AND SPRAY DRYING PROCESSING IN THE PRODUCTION OF MALTODEXTRIN FROM THE CASSAVA STARCH Lê Thị Ngọc Thụy Ngô Thanh Hiếu Đại học Bách khoa Hà Nội TÓM TÁT Đã nghiên cứu sàn xuất maltodextrin bằng chế phẩm enzym mới SEB-Star HTL vởi tỳ lệ sử dụng thấp đem ỉại hiệu quá kinh tế kỹ thuật cao hơn cho sân xuất. Đã thu nhận mơỉtodextrin bằng công nghệ sấy phun. Việc lựa chọn công nghệ và thiết bị thích hợp để đưa ra mô hình sàn xuất maltodextrin ở quy mô công nghiệp là cần thiết. ABSTRACT Maltodextrin has been producedfrom cassava starch by enzyme SEB - Star HTL with low concentration and high economic and technical results and receiving dried Maltodextrin by spray drying technology. It is necessary to assay technology and acceptable equipment for setting up modeling for Maltodextrin production at industrial scale. I. MỎĐẦU Maltodextrin được ứng dụng rộng rãi trong công nghiệp dược phẩm và thực phẩm sản xuất sữa và sản phẩm sữa đồ uống bánh kẹo tinh dầu hương ỉiệu 6 7 8 9 10 . Maltodextrin được sản xuất bằng nhiều phương pháp trong đó phương pháp enzym ngày càng được quan tâm nghiên cứu và ứng dụng 1 2 3 4 5 . Sản xuất maltodextrin ờ Việt Nam hiện nay tồn tại các nhược điểm sau - Sản xuất theo phương pháp enzym với quy mô nhỏ phòng thí nghiệm hoặc xưởng thực nghiệm có hoạt tính thấp giá thành cao. - Maltodextrin có DE thấp phân tử lớn nên rất khó lọc. - Hệ thống thiết bị không đồng bộ chất lượng sản phẩm không cao. Một trong những giải pháp cho các vấn đề trên là lựa chọn quy trình công nghệ và mô hình thiết bị sản xuất maltodextrin quy mô xưởng thực nghiệm và qui mô công nghiệp. Cần thiết phải hoàn thiện công nghệ thuỷ phân tinh bột xác định các điều kiện làm việc của các thông số như nhiệt độ pH thời gian dịch hoá tỷ lệ enzym hàm lượng tinh bột sao cho tinh bột được chuyển hoá hoàn toàn .

• Hoá học
• Công nghệ hóa
• Công nghệ sấy phun
• Chế độ sấy phun
• Sản xuất maltodextrin
• Tinh bột sắn
• Hóa hữu cơ
• Kỹ thuật hệ thống công nghệ hóa học
• Hệ thống công nghệ hóa học
• Công nghệ hóa học
• Tối ưu hóa
• Quá trình công nghệ hóa học
• Phương pháp giải thích
• Quy hoạch toán học
• Phương pháp gradient
• Mô hình hóa công nghệ hóa học
• Nghiên cứu công nghệ hóa học
• Mô tả công nghệ hóa học
• giáo trình công nghệ hóa học
• thiết bị công nghệ hóa học
• bài giảng công nghệ hóa học
• công nghệ hóa chất
• tài liệu công nghệ hóa chất
• áp dụng công nghệ hóa chất
• tìm hiểu công nghệ hóa chất
• nghiên cứu công nghệ hóa chất
• công nghệ hóa dầu
• bài giảng công nghệ hóa dầu
• giáo trình công nghệ hóa dầu
• tài liệu công nghệ hóa dầu
• lý thuyết công nghệ hóa dầu