Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Khoa Học Tự Nhiên
Sinh học
Chiết xuất gluten từ bột lúa mì cho sản xuất bao bì ăn được
TAILIEUCHUNG - Chiết xuất gluten từ bột lúa mì cho sản xuất bao bì ăn được
Hai loại bột lúa mì được sử dụng là C1 (hàm lượng gluten cao) và C2 (hàm lượng gluten thấp) dùng để chiết xuất gluten và sử dụng gluten để chế tạo màng ăn được. Hàm lượng gluten khô và gluten ướt của bột C1 cao hơn so với của bột C2. Loại dung môi chiết xuất lần lượt là nước, nước/etanol (1:1, ), nước muối NaCl 2% và thời gian chiết xuất là 7, 14 và 21 phút. Lượng glycerol sử dụng để tạo màng lần lượt là 3, 4, 5, 6 và 7 g cho quá trình tạo màng. | Tạp chí Khoa học Đại học Huế Khoa học Tự nhiên pISSN 1859-1388 Tập 128 Số 1C 127 134 2019 eISSN 2615-9678 CHIẾT XUẤT GLUTEN TỪ BỘT LÚA MÌ CHO SẢN XUẤT BAO BÌ ĂN ĐƯỢC Nguyễn Kim Đông Nguyễn Văn Bá Đặng Ngọc Quý Lâm Thị Kim Ngân Trường Đại học Tây Đô 68 Lộ Hậu Thạnh Mỹ Trần Chiên P. Lê Bình Q. Cái Răng Cần Thơ Việt Nam Tác giả liên hệ Nguyễn Kim Đông Ngày nhận bài 12-04-2019 Ngày chấp nhận đăng 03-7-2019 Tóm tắt. Hai loại bột lúa mì được sử dụng là C1 hàm lượng gluten cao và C2 hàm lượng gluten thấp dùng để chiết xuất gluten và sử dụng gluten để chế tạo màng ăn được. Hàm lượng gluten khô và gluten ướt của bột C1 cao hơn so với của bột C2. Loại dung môi chiết xuất lần lượt là nước nước etanol 1 1 nước muối NaCl 2 và thời gian chiết xuất là 7 14 và 21 phút. Lượng glycerol sử dụng để tạo màng lần lượt là 3 4 5 6 và 7 g cho quá trình tạo màng. Kết quả cho thấy dung dịch nước muối 2 với thời gian rửa là 21 phút cho gluten với độ tinh khiết cao nhất. Độ bền kéo giảm từ 1 630 đến 0 628 g mm2 và độ giãn dài tăng từ 4 32 đến 22 14 với sự gia tăng lượng glycerol. Màng chế tạo từ loại bột mì C1 có độ bền xuyên thủng cao hơn từ C2. Khi lượng glycerol tăng thì độ bền xuyên thủng của màng giảm trong khi đó tốc độ truyền hơi nước tăng lên. Độ hòa tan trong nước và HCl của màng chế tạo từ bột lúa mì C1 thấp hơn so với màng chế tạo từ C2. Hàm lượng gluten có ảnh hưởng đáng kể đến các tính chất của màng như độ thấm hơi nước độ bền kéo và độ giãn dài độ bền xuyên thủng độ hòa tan trong HCl và độ hòa tan trong nước. Từ khóa màng ăn được glycerol gluten bột mì Extraction of gluten from wheat flour for manufacturing edible film Nguyen Kim Dong Nguyen Van Ba Dang Ngoc Quy Lam Thi Kim Ngan Tay Do University 68 Lo Hau Thanh My St. Le Binh Ward Cai Rang Dist. Can Tho Vietnam Correspondence to Nguyen Kim Đong Received 12 April 2019 Accepted 03 July 2019 Abstract. Two types of wheat flour C1 high-content gluten and C2 low-content gluten were used for gluten extraction and the gluten was .
Bích Hậu
68
8
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Đề tài: Phương pháp chiết xuất có hỗ trợ vi sóng - Ứng dụng vi sóng trong chiết xuất polyphenol từ cây chè
23
146
8
Nghiên cứu tối ưu hóa quy trình chiết xuất cao lỏng từ Cây chùm ngây, Chó đẻ răng cưa, Cà gai
6
11
2
Đề tài: Nghiên cứu chiết xuất tinh dầu tỏi bằng phương pháp chưng cất lôi cuốn hơi nước
35
205
14
Luận án Tiến sĩ Dược học: Nghiên cứu chiết xuất và tinh chế conessin, kaempferol, nuciferin từ dược liệu làm chất chuẩn đối chiếu trong kiểm nghiệm thuốc - Hoàng Thị Tuyết Nhung
238
168
7
Hòa tan chiết xuất
25
161
4
Ứng dụng Viscozyme chiết xuất astaxanthin từ Haematococcus pluvialis
7
96
1
Xác định điều kiện tối ưu chiết xuất pectin và ảnh hưởng của điều kiện chiết xuất đến độ este hóa của pectin từ vỏ quả chanh dây tía (Passiflora edulis Sims.)
12
64
1
Bài giảng Đại cương về Hòa tan chiết xuất
16
98
5
Thí nghiệm chuyên đề công nghệ tách chiết hợp chất thiên nhiên
15
137
7
Nghiên cứu chiết xuất naringin bằng dung môi ethanol từ cùi bưởi (Citrus maxima)
9
122
4
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461916
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22912
64
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10961
531
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10149
450
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9557
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8346
1127
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8270
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7883
2224
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6780
255
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5982
1440
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Sinh học
Chiết xuất gluten từ bột lúa mì
Sản xuất bao bì ăn được
Chế tạo màng gluten
Khả năng chịu nước của màng gluten
Đặc tính của màng gluten
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Giáo án mầm non chương trình đổi mới: Gia đình vui nhộn
4
318
1
13-05-2024
Giáo án mầm non chương trình đổi mới: Đề tài: Ôn xác định vị trí trên – dưới, trước- sau của đối tượng khác.
8
369
3
13-05-2024
Bơm máy nén quạt trong công nghiệp part 8
20
204
2
13-05-2024
Giáo trình CẤU TRÚC DỮ LIỆU VÀ GIẢI THUẬT - Chương 1
5
139
0
13-05-2024
HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG PHẦN MỀM CAITA part 9
18
134
0
13-05-2024
báo cáo hóa học:" Rare ligamentum flavum cyst causing incapacitating lumbar spinal stenosis: Experience with 3 Chinese patients"
4
102
0
13-05-2024
Hệ thống làm lạnh và điều hòa không khí
21
131
0
13-05-2024
Truyện kiếm hiệp - Duy ngã độc tôn phần 5/7
1
100
0
13-05-2024
A Practical Guide for Health Researchers - part 7
24
113
0
13-05-2024
Bài giảng hệ điều hành : HỆ ĐIỀU HÀNH NÂNG CAO part 4
6
118
0
13-05-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7883
2224
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5982
1440
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3780
1248
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5385
1137
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8346
1127
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3532
651
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10961
531
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3727
525
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4146
523
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4173
481
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.