TAILIEUCHUNG - Xác định tỉ lệ nhiễm và đặc tính sinh vật hóa học của một số vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm trên thịt lợn tươi bán tại chợ trên địa bàn các tỉnh miền Bắc Việt Nam
Bài viết trình bày việc khảo sát chỉ tiêu vi khuẩn Listeria spp., Salmonella spp., S. aureus nhiễm trên thịt lợn bán tại chợ, giám định một số đặc tính sinh hóa của các chủng vi khuẩn Listeria spp., Salmonella spp., S. aureus phân lập được và xác định độc lực của chủng vi khuẩn Listeria spp., Salmonella spp., S. aureus phân lập được từ mẫu thịt lợn bán tại chợ. | KHOA HỌC KỸ THUẬT THÚ Y TẬP XXIII SỐ 6 - 2016 XAÙC ÑÒNH TYÛ LEÄ NHIEÃM VAØ ÑAËC TÍNH SINH VAÄT HOÙA HOÏC CUÛA MOÄT SOÁ VI KHUAÅN GAÂY NGOÄ ÑOÄC THÖÏC PHAÅM TREÂN THÒT LÔÏN TÖÔI BAÙN TAÏI CHÔÏ TREÂN ÑÒA BAØN CAÙC TÆNH MIEÀN BAÉC VIEÄT NAM Đặng Thị Mai Lan, Đặng Xuân Bình Khoa Chăn nuôi Thú y - Đại học Nông Lâm Thái Nguyên TÓM TẮT 358 mẫu thịt lợn bán tại chợ ở Thái Nguyên, Bắc Giang, Hà Đông và Vĩnh Phúc được thu thập từ 2012-2015 để xác định tỷ lệ nhiễm và độc lực của vi khuẩn Listeria spp, Salmonella spp và Staphylococcus aureus phân lập được. Kết quả kiểm tra cho thấy: Vi khuẩn Listeria spp nhiễm trên thịt lợn chiếm 13,13%; trong đó có 65,96% mẫu nhiễm không đạt tiêu chuẩn vệ sinh thú y. Vi khuẩn Salmonella spp nhiễm trên thịt lợn chiếm 11,45%, không đạt tiêu chuẩn vệ sinh thú y. Có từ 34,21% đến 47,19% mẫu thịt bị nhiễm S. aureus, không đạt tiêu chuẩn vệ sinh thú y. Đã phân lập được 47 chủng vi khuẩn Listeria spp, 41 chủng Salmonella spp, và 275 chủng Staphylococcus aureus nhiễm trên thịt lợn. Các chủng vi khuẩn phân lập được đều có độc lực cao khi thử thách trên chuột thí nghiệm. Từ khóa: Thịt lợn,Vi khuẩn, Tỷ lệ nhiễm, Đặc tính sinh vật hóa học, Các tỉnh phía Bắc Việt Nam Determination of infection rate and chemical, biological characteristics of some bacteria cause poisoning in fresh pork at markets in the Northern provinces, Viet Nam Dang Thi Mai Lan, Dang Xuan Binh SUMMARY 358 pork samples were collected from the markets in Thai Nguyen, Bac Giang, Ha Dong and Vinh Phuc, Viet Nam, from 2012 to 2015 for determining the infection rate and virulence of the isolated Listeria spp., Salmonella spp. and Staphylococcus aureus. The tested result showed that the infection rate of the pork samples with Listeria spp. accounted for , of which of the infected samples did not meet the veterinary hygiene standard. The infection rate of the pork samples with Salmonella spp. accounted for (did not meet the veterinary hygiene standard). There were .
đang nạp các trang xem trước
