TAILIEUCHUNG - Ảnh hưởng của áp dụng thực hành vệ sinh tốt (GHP) trong phân phối đến vệ sinh an toàn thực phẩm thịt lợn

Vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) tươi sống, trong đó có thịt lợn, luôn là một trong các vấn đề mà người tiêu dùng quan tâm hàng đầu khi lựa chọn thực phẩm. Tuy nhiên, các hệ thống quản lý chất lượng và an toàn thực phẩm được áp dụng rất hạn chế trong khâu phân phối thịt lợn tại Việt Nam. Nghiên cứu này nhằm đánh giá việc áp dụng quy trình thực hành tốt (GHP) trong phân phối thịt lợn có ảnh hưởng như thế nào đến VSATTP thịt lợn để làm cơ sở cho việc cải tiến và mở rộng quy trình này trong thực tiễn. | Ảnh hưởng của áp dụng thực hành vệ sinh tốt (GHP) trong phân phối đến vệ sinh an toàn thực phẩm thịt lợn Vietnam J. Agri. Sci. 2019, Vol. 17, No. 10: 809-815 Tạp chí Khoa học Nông nghiệp Việt Nam 2019, 17(10): 809-815 ẢNH HƯỞNG CỦA ÁP DỤNG THỰC HÀNH VỆ SINH TỐT (GHP) TRONG PHÂN PHỐI ĐẾN VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM THỊT LỢN Phạm Thị Thanh Thảo1*, Nguyễn Xuân Trạch2, Phạm Kim Đăng2 1 Trường Đại học Đà Lạt 2 Khoa Chăn nuôi, Học viện Nông nghiệp Việt Nam * Tác giả liên hệ: thaoptt@ Ngày nhận bài: Ngày chấp nhận đăng: TÓM TẮT Vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) tươi sống, trong đó có thịt lợn, luôn là một trong các vấn đề mà người tiêu dùng quan tâm hàng đầu khi lựa chọn thực phẩm. Tuy nhiên, các hệ thống quản lý chất lượng và an toàn thực phẩm được áp dụng rất hạn chế trong khâu phân phối thịt lợn tại Việt Nam. Nghiên cứu này nhằm đánh giá việc áp dụng quy trình thực hành tốt (GHP) trong phân phối thịt lợn có ảnh hưởng như thế nào đến VSATTP thịt lợn để làm cơ sở cho việc cải tiến và mở rộng quy trình này trong thực tiễn. Nghiên cứu được thực hiện theo phương pháp can thiệp có đối chứng tại 10 chợ truyền thống. Các chợ được chia ngẫu nhiên vào 2 nhóm: Nhóm GHP có 5 chợ áp dụng GHP và nhóm không GHP có 5 chợ vẫn bán thịt như trước. Lúc bắt đầu và kết thúc nghiên cứu, hiểu biết và thực hành VSATTP của người phân phối thịt được đánh giá thông qua phỏng vấn bằng bộ câu hỏi bán cấu trúc; đồng thời, mức độ ô nhiễm vi sinh vật (VSV) trong thịt lợn, dụng cụ và nước được đánh giá thông qua lấy mẫu phân tích. Kết quả cho thấy là áp dụng GHP trong phân phối thịt lợn giúp nâng cao hiểu biết đúng về vệ sinh thịt, thực hành đúng về vệ sinh cá nhân của người phân phối thịt và làm giảm ô nhiễm VSV trong thịt lợn, dụng cụ và nước. Từ khóa: GHP, phân phối, thịt lợn, vệ sinh an toàn thực phẩm. Effects of Application of Good Hygiene Practice (GHP) in Pork Delivery on Food Hygiene .

• Nông nghiệp
• Thực hành vệ sinh tốt (GHP)
• Phân phối vệ sinh an toàn thực phẩm thịt lợn
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Phân phối thịt lợn
• Thực phẩm tươi sống
• An toàn thực phẩm
• Kinh doanh thực phẩm tươi sống
• Ngộ độc thực phẩm
• Cục An toàn vệ sinh thực phẩm
• Luận văn thạc sĩ
• Quản trị kinh doanh
• Dịch vụ cung ứng thực phẩm tươi sống
• Thực phẩm tươi sống của siêu thị
• Thực trạng kinh doanh mặt hàng tươi sống
• Y dược học
• Quản lý an toàn thực phẩm
• Phòng ngừa ô nhiễm thực phẩm
• Y tế công cộng
• An toàn vệ sinh thực phẩm
• Bảo quản thực phẩm
• Tạp chí Y tế công cộng
• thực phẩm đồ hộp
• thức ăn dinh dưỡng
• thực phẩm dinh dưỡng
• thực đơn dinh dưỡng
• y học đời sống
• sức khỏe cho mọi người
• dinh dưỡng cho mọi người
• Luận văn thạc sĩ luật học
• Luật kinh tế
• An toàn dinh dưỡng
• Thực phẩm tươi sống an toàn
• Nâng cao chất lượng sản phẩm
• Hệ thống phân phối thực phẩm
• Bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng
• Đặc điểm kháng kháng sinh của Salmonella spp
• Thủy hải sản tươi sống
• Vi khuẩn phân lập từ hải sản tươi sống
• Ý thức sử dụng kháng sinh
• Phân đoạn thị trường tiêu dùng
• Thị trường thực phẩm
• Phân tích thị trường tiêu dùng
• Luận văn Thạc sĩ Kinh tế
• Kinh tế phát triển
• Kinh doanh thực phẩm sạch
• Bếp ăn tập thể
• Nguyên liệu tươi sống
• Chỉ tiêu an toàn thực phẩm
• Chất tạo nạc Salbutamol
• Thực phẩm tươi sạch
• Giống cây cỏ xưa
• Từ hái lượm đến trồng trọt
• Tươi lành là sự sống
• Tận dụng ưu điểm tủ lạnh
• Trái cây phát tán hạt
• Lựa chọn thực phẩm an toàn
• Bảo quản thực phẩm an toàn
• Bảo quản các loại thực phẩm
• Bảo quản thực phẩm tươi sống
• Bảo quản thực phẩm khô
• Bảo quản thực phẩm chế biến sẵn
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ
• Đặc điểm kháng kháng sinh
• Bảo vệ sức khoẻ người tiêu dùng
• Sản phẩm thịt tươi sống
• Chương trình giám sát an toàn thực phẩm
• sữa tươi
• thực phẩm chữa bệnh
• mẹo chữa bệnh
• dinh dưỡng cho bé
• thực phẩm cho bé
• chăm sóc bé
• sức khỏe đời sống
• dinh dưỡng cho cơ thể
• bao bì thực phẩm
• vật liệu bao gói
• thuỷ sản tươi sống
• Polypropylen
• chọn vật liệu bao gói
• Kênh siêu thị
• Người tiêu dùng
• Hoạt động chiêu thị
• Thành phố Hồ Chí Minh
• Bài viết về nông nghiệp
• Bọc thực phẩm tươi sống
• 3D nano cellulose
• Chất diệt khuẩn nguồn gốc sinh học
• Nước vo gạo
• Mua trực tuyến
• Nhận thức kiểm soát hành vi
• Nhận thức rủi ro
• Chất lượng website
• Tóm tắt luận án Tiến sĩ
• Ý định chọn chợ truyền thống
• Mua thực phẩm tươi sống
• Người tiêu dùng đô thị
• Luận án Tiến sĩ
• Luận án Tiến sĩ Quản trị kinh doanh
• Hành vi khách hàng
• Quyết định chọn kênh siêu thị
• Nghiên cứu hành vi khách hàng
• Tóm tắt Luận văn Thạc sĩ
• Quyết định mua sắm trực tuyến
• Kinh doanh thương mại điện tử
• Xây dựng chiến lược cạnh tranh
• Chiến lược cạnh tranh