TAILIEUCHUNG - Giáo án Công nghệ lớp 6 - CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

Về kiến thức : -Nắm được các phương pháp chế biến món luộc, nấu, hấp, kho, để tạo nên món ăn ngon. +Về kỹ năng : -Biết cách chế biến các món ăn ngon, bổ dưỡng, hợp vệ sinh. + Về thái độ : Sử dụng phương pháp chế biến phù hợp để đáp ứng đúng mức nhu cầu ăn uống của con người. | CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM I- MỤC TIÊU -Sau khi học xong bài HS hiểu được tại sao cần phải chế biến thực phẩm. Về kiến thức -Nắm được các phương pháp chế biến món luộc nấu hấp kho để tạo nên món ăn ngon. Về kỹ năng -Biết cách chế biến các món ăn ngon bổ dưỡng hợp vệ sinh. Về thái độ Sử dụng phương pháp chế biến phù hợp để đáp ứng đúng mức nhu cầu ăn uống của con người. II- CHUẨN BỊ Tổ 1 Luộc Tổ 2 Kho Tổ 3 cơm Tổ 4 Xôi nướng. III- PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC Trực quan vấn đáp thảo luận nhóm. IV- TIẾN TRÌNH 1 Ôn định tổ chức Kiểm diện HS. 2 Kiểm tra bài cũ Bài tập 4 trang 84 SGK 5đ -Cho thực phẩm vào hay nấu khi nước sôi. -Khi nấu tranh khuấy đều. -Không nên hâm thức ăn lại nhiều lần. Bài tập 1 trang 84 SGK 4đ -Sinh tố và chất khoáng 3 Giảng bài mới HOẠT ĐỘNG CỦA GV-HS NỘI DUNG BÀI HỌC Giới thiệu bài. Tại sao phải chế biến thực phàm để tạo nên những món ăn thơm ngon chín mềm dể tiêu hoá hợp khấu vị. -Để thay đoi hương vị và trạng thái cả thực phấm. -Để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phấm khi ăn. -Để dự trử thức ăn dùng lâu. Bữa cơm hàng ngày của gia đình em thường dùng những ăn món gì HS trả lời. GV ghi lên bảng. Thực phấm sử dụng hàng ngày được I-Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt chế biến bằng nhiều phương pháp. Nhiệt có công dụng gì trong chế biến thức ăn HS trả lời. Nhiệt làm cho thực phàm chín mềm dể hấp thu và thơm ngon hơn nhưng đồng thời một phần dinh dưỡng bị mất đi trong quá trình chế biến nhất là sinh tố. Hãy kể những phương pháp chế biến thực phàm có sử dụng nhiệt HS trả lời. Em hãy kể tên những món ăn thực phàm được làm chín trong nước. Luộc nấu kho. Em hãy kể tên một vài món luộc thường dùng GV cho HS xem một dĩa rau luộc hình 3-20 trang 85 SGK. HS quan sát nhận xét. Luộc là làm chín thực phàm trong môi 1 Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước a-Luộc Là làm chín thực phàm trong môi trường nhiều nước với thời gian đủ để thực phẩm chín .

• Môi trường
• giáo án công nghệ THCS
• công nghệ lớp 6
• tài liệu công nghệ lớp 6
• giáo án công nghệ lớp 6
• tài liệu cho giáo viên THCS