TAILIEUCHUNG - Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam - Đơn vị năng lực GES21: Áp dụng kinh doanh dịch vụ ăn uống có trách nhiệm

Đơn vị năng lực này bao gồm những năng lực cần thiết để tiết kiệm năng lượng và nước, quản lý rác thải và sử dụng các sản phẩm địa phương thân thiện với môi trường trong chế biến và phục vụ ăn uống. | Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam GES21. TÊN ĐƠ N VỊ N Ă NG LỰC ÁP DỤNG KINH DOANH DỊCH VỤ Ă N UỐNG CÓ TRÁCH NHIÊ M MÔ TẢ CHUNG Đơn vị năng lực nà y bao g ồ m những năng lực cần thiết để tiết kiệ m năng lượng v à nước qu ản lý rác thải và s ử dụng các sản phẩ m địa phương thân thiện với m ôi trường trong chế biến và phục vụ ăn uống THÀNH PHẦN VÀ TIÊU CHÍ THỰC HIỆN E 1 . T i êt ki ệ m n ã ng I lượng P1. Giả m thời gian không hoạt động c ủ a tất cả các thiết bị P2. Tẳ t các thiết bị và o thời gian thấ p điể m khi vẳ ng khách và s a u giờ là m việ c P3. s ử d ụng thiết bị hiệ u q u ả nhằ m giảm thiểu sự lã ng ph í năng lượng E2 ệ P4. S ử d ụng nước tiết kiệm và thông b áo các trường hợp rò rỉ P5. Chỉ chạy m áy rửa b át khi đã xếp đầy P6. Tiết kiệ m nước khi r ửa các d ụng cụ và làm vệ sinh nhà b ế p E3. Giảm thiểu rác thải P7. Giả m lượng rác thả i b ằng cách tái chế các nguyên liệ u nế u được P8. Tái chế hiệu quả rác thả i thực phẩ m P9. Tránh s ử d ụng các hộ p nhựa hoặ c hộp chỉ s ử d ụng m ột lần E4. M u a và sử d ụ ng cá c sả n p hẩm th â n th i ệ n với m ô i t r lường P10. Mu a hà ng hoá và s ử d ụng tối đa các ng u ồn c u ng cấ p tại địa phương P11. s ử d ụng các s ả n phẩ m tẩy r ửa thâ n thiện với môi trường YÊU CẦ K1. Giải th ích được các phương phá p được s ử d ụng trong kh u vực b ế p ho ặ c nhà hà ng nhằ m tiết kiệ m năng lư ng nướ v n l rá th i K2. Giải th ích được tầ m q u an trọng c ủ a việ c thực hiện các ng uyên tẳ c c ủ a d u lịch có trách nhiệ m trong ch u ẩn bị thực phẩm và phục vụ ăn u ống K3. Xác định được các cách tiết kiệ m năng lượng trong chế biến và phục vụ thức ăn K4. Xác định được các cách tiết kiệ m nước trong các ho ạt động c ủ a nhà b ế p và d ị ch vụ nhà hà ng K5. Liệt kê được các cách thức để tăng việ c s ử d ụng các s ản phẩm tái chế trong việ c ch u ẩn bị thực phẩm và phục vụ ăn u ống K6. Nê u được cách hạn chế tối đa việ c xả rác và tăng cường việ c tái chế K7. á định đư á ng n ng thự h v á h ng h á địa hương Đ IỀU KIỆN T HỰC H I Ệ

• Tiêu chuẩn - Qui chuẩn
• Đơn vị năng lực chung
• Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam
• Đơn vị năng lực VTOS
• Đơn vị năng lực GES
• Dịch vụ ăn uống có trách nhiệm
• Tiết kiệm năng lượng
• Giao dịch tài chính
• Xử lý hóa đơn
• Chuẩn bị làm việc
• Đảm bảo diện mạo
• Xử lý phàn nàn
• Giải quyết phàn nàn
• Kết thúc ca làm việc
• Ca làm việc
• Nhận hàng mới vào kho
• Xúc tiến quảng bá sản phẩm
• Quản bá dịch vụ
• Duy trì hồ sơ tài liệu
• Hệ thống khôi phục thông tin
• An toàn thực phẩm
• Vệ sinh thực phẩm
• Phát triển mối quan hệ khách hàng
• Xử lý yêu cầu khách hàng
• Trình bày báo cáo
• Viết báo cáo
• Chuẩn bị cho hoạt động du lịch
• Du lịch có trách nhiệm
• Nguyên tắc doanh nghiệp xanh
• Đảm bảo an toàn cho trẻ em
• Bảo vệ trẻ em
• Quản lý việc phòng cháy
• Xử lý hỏa hoạn
• Ứng phó với người say rượu
• Người không có thẩm quyền
• Nguồn tài liệu
• Tài liệu kinh doanh bằng tiếng Anh
• Dụng cụ thái cắt
• Bảo quản dao
• Đồ dùng nhà bếp
• Thiết bị nhà bếp
• Duy trì vệ sinh cá nhân
• Đóng cửa nhà bếp
• Sắp xếp nhà bếp
• Đơn vị năng lực HRS
• Tiêu chuẩn Quản lý nhân sự
• Đánh giá năng lực làm việc
• Theo dõi năng lực công việc
• Tiêu chuẩn Chế biến món ăn
• Đơn vị năng lực FPS
• Kế hoạch thực đơn
• Phát triển thực đơn
• Đơn vị năng lực RTS
• Tiêu chuẩn Du lịch có trách nhiệm
• Thực hành du lịch bền vững
• Du lịch bền vững
• Nguyên tắc văn phòng xanh