Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Kỹ Thuật - Công Nghệ
Hoá dầu
Ebook Công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyền: Phần 2 - PGS.TS. Nguyễn Thị Hiền
TAILIEUCHUNG - Ebook Công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyền: Phần 2 - PGS.TS. Nguyễn Thị Hiền
Phần 2 của cuốn sách Công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyền được biên soạn nhằm giúp các bạn nắm bắt được những kiến thức về công nghệ sản xuất một số sản phẩm lên men cổ truyền như nước mắm, nem chua, sữa chua, và một số sản phẩm khác. Mời các bạn tham khảo. | PHẦN II CÔNG NGHÊ SẢN XUẤT MỘT SỐ SẢN PHẨM LÊN MEN cổ TRUYỀN PGS. TS. Nguyễn Thị Hiền PGS. TS. Nguyễn Đức Lượng 201 LỜI GIỚI THIỆU . Trong phần này chúng tôi muốn giới thiệu đại cương để học viên biết và hiểu các công đoạn cơ bản trong sản xuất mộc số sản phẩm lên men cổ truyền phổ biến nhất ở nước la và một số nước Đông Nam Á Chảu Phi. Trên cơ sở đó chúng ta có thể áp dụng thích hợp vào sản xuất phục vụ nhu cầu hàng ngày cùa nhản dân la và có thể xuất khẩu khi nghiên cứu hoằn chỉnh nó trên đây chuyển sản xuất quy mồ công nghiệp. Các sản phẩm chủ yếu chúng tôi tập trung giới thiệu trong tài liệu đi từ hai nguồn nguyên liệu chính là - Nguyên liệu giàu protein từ động vật là các loại tôm cá . sản phẩm của ngành thuỷ sản và thịt - nguồn gốc từ động vật. - Nguyên liệu giàu protein sẵn có từ nguồn gổ c thực vật để tạo ra các sản phẩm có giá ưị dinh dưỡng cao và hợp khẩu vị dãn ta đó là đậu tương. Ngoài ra chúng lòi muốn giới thiệu thêm một sô sản phẩm đi từ nguồn nguyên liệu giàu tinh bột nổi tiếng để sản xuất rượu Sakê của Nhật Bản và một số sản phẩm rượu dân gian của dân ta đi từ gạo nếp ngó khoai sắn và bánh men thuốc bắc hoặc bánh men lá của người dân tộc cùng một số rau quả muối chua khác. Tuy nhiên đây chỉ là tập hợp tóm tắt một sô tài liệu dịch và một sô số liệu thực tế trong sản xuất do vậy có thể chưa đáp ứng đầy đủ được những yêu cầu chung. Kính mong các đọc giả và sinh viên góp ý kiến bổ sung hay đề xuất nghiên cứu thêm cho hoàn chỉnh để ứng dụng vào sản xuất các sản phẩm cổ ưuyền này có hiệu quả toàn diện nhất cả về chất lượng số lượng đặc ưưng nhất cho dản tộc la. Hà Nội tháng 3 năm 2004 Tác gìả . Nguyễn Thị Hiền - ĐtiBK Hà Nội Nguyễn Đức Lượng - ĐHKT Chí Minh 202 MỞ ĐẦU Một số đặc điểm của thực phẩm lẽn men cổ truyền 1. Các sản phẩm thực phẩm ỉên men truyền thống là một trong các loạt sản phẩm lên men phổ biến của các dân tộc trên thê giới. Đó là một loại thực phẩm dược sản xuất
Ðông Vy
143
161
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Giáo trình : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀN part 1
25
115
2
Giáo trình : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀN part 2
25
106
4
Giáo trình : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀN part 3
1
103
3
Giáo trình : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀN part 4
25
106
3
Giáo trình : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀN part 5
25
109
1
Giáo trình : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀN part 6
25
91
1
Giáo trình : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀN part 7
25
98
2
Giáo trình : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀN part 8
25
163
7
Giáo trình : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀN part 9
25
92
2
Giáo trình : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀN part 10
21
95
2
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461846
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22508
57
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10861
529
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10024
445
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9488
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8241
1124
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8199
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7859
2219
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6642
253
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5754
85
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Hoá dầu
Công nghệ sản xuất mì chính
Sản phẩm lên men cổ truyền
Sản xuất sản phẩm lên men
Phương pháp sản xuất nem chua
Phương pháp sản xuất sữa chua
Phương pháp sản xuất nước mắm
sản xuất mì chính
kỹ thuật sản xuất mì chính
phương pháp sản xuất mì chính
hướng dẫn sản xuất mì chính
tài liệu công nghệ thực phẩm
Giáo trình Công nghệ sản xuất mì chính
Nguyên liệu sản xuất mì chính
Muối hydric axit glutamic
Quy trình sản xuất axit glutamic
Tính chất mì chính
Công nghệ sản xuất nước mắm
Công nghệ sản xuất nem chua
Công nghệ sản xuất tương
Sản xuất nước uống lên men
phương pháp sản xuấ mì chính
phương pháp lên men
thiết bị dùng trong phương pháp lên men
Công nghệ thực phẩm
Công nghệ lên men
Sản phẩm lên men
Phương pháp thủy phân protit
Phương pháp tổng hợp hóa học
Thủy phân bằng enzym
lên men cổ truyền
khoa học giáo dục
kinh tế phát triển
kinh tế vĩ mô
Đồ án thực phẩm
Đồ án công nghệ thực phẩm
Công nghệ sản xuất bột ngọt
Báo cáo công nghệ sản xuất bột ngọt
Quy trình hóa học
công nghệ hóa học
nhiên liệu sinh học
kiến thức hóa học
sản xuất bột ngọt
quá trình trao đổi chất
công nghệ sản xuất
thực phẩm tự nhiên
tổng hợp hóa học
công nghệ sản xuất một số axit amin
axit hữu cơ
cấu tạo phân tử
ứng dụng axit amin
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Đánh giá hao mòn và độ tin cậy của chi tiết và kết cấu trên đầu máy diezel part 3
12
301
0
19-04-2024
Động cơ đốt trong và máy kéo công nghiêp tập 2 part 8
32
258
0
19-04-2024
Mass Transfer in Multiphase Systems and its Applications Part 19
40
254
1
19-04-2024
extremetech Hacking BlackBerry phần 9
31
239
0
19-04-2024
Anh văn bằng C-124
8
170
0
19-04-2024
Magnetic Bearings Theory and Applications phần 2
14
170
0
19-04-2024
TƯƠNG QUAN GIỮA MÔ HỌC, GIẢI PHẪU VÀ HÌNH ẢNH CỦA CÁC KHỐI U PHẦN PHỤ
3
167
0
19-04-2024
Posted prices versus bargaining in markets_7
23
154
0
19-04-2024
B2B Content Marketing: 2012 Benchmarks, Budgets & Trends
17
137
0
19-04-2024
Đề tài: Tìm hiểu một số yêu cầu đặt ra với một phòng thu âm, để đảm bảo chất lượng âm thanh trong sản phẩm đa phương tiện
8
157
1
19-04-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7859
2219
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5591
1326
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3749
1228
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8241
1124
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5246
1124
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3471
641
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10861
529
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3668
524
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4023
513
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4098
478
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.