Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Văn Hoá - Nghệ Thuật
Ẩm thực
Giáo trình : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀN part 9
TAILIEUCHUNG - Giáo trình : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀN part 9
Nguyên liệu: đậu nành 66 ÷ 90%; bột đậu nành 10 ÷34%; dung dịch muối 15 ÷ 20%; đường thô, giống vi sinh vật. Sơ : Công nghệ sản xuất Toyo Đậu nành → Ngâm qua đêm → Nấu khoảng 3h ↓ Làm nguội ↓ Nuôi với nấm men ↓ Phối trộn với bột ↓ Nuôi với nấm sợi và vi khuẩn 25 ÷ 300C/ 4 ÷ 5 ngày ↓ Chuyển sang khạp sành với nước muối ↓ Lên men khoảng 3 tháng ở 25 ÷ 300C ↓ Lọc ↓ Thanh trùng ở 650C/ 30 phút → Toyo Đặc tính. | - Nguyên liệu đậu nành 66 90 bột đậu nành 10 34 dung dịch muối 15 20 đường thô giống vi sinh vật. Sơ Công nghệ sản xuất Toyo Đậu nành Ngâm qua đêm Nấu khoảng 3h ị Làm nguội ị Nuôi với nấm men ị Phối trộn với bột ị Nuôi với nấm sợi và vi khuẩn 25 300C 4 5 ngày ị Chuyển sang khạp sành với nước muối ị Lên men khoảng 3 tháng ở 25 300C ị Lọc ị Thanh trùng ở 650C 30 phút Toyo - Đặc tính vật lý dạng lỏng màu caramel sáng trong đến màu nâu vị mặn ngọt hay mặn. - Đặc tính hóa học pH 4 4 5 0 độ ẩm 52 56 axit chung axit lactic 0 5 1 53 chất rắn chung 43 6 45 NaCl 18 22 43 . - Giá trị dinh dưỡng protein 4 6 9 3 . - Vi sinh vật A. oryzae Hasinula anomala H. sugelliculosa L. clebruki. - Khả năng bảo quản trên 1 năm. - Sản xuất dạng công nghiệp và thủ công. . Tempeh và những sản phẩm tương tự . Dage - Tên chung bánh dừa lên men. - Tên địa phương Indonesia Dage - Nguyên liệu bánh dừa đã tách dầu 99 giống vi sinh vật 1 . Sơ Công nghệ sản xuất Dage Bánh ép dầu dừa Ngâm qua đêm Rửa Làm ráo ị Hấp 1 - 2h ị Làm nguội ị Nuôi với giống vi sinh vật thuần chủng ị Gói bằng lá chuối ị Nuôi trong 36 - 48h Dage 201 - Đặc tính vật lý dạng rắn màu trắng mùi đặc trưng. - Giống vi sinh vật Rhizopus sp. - Khả năng bảo quản 2 4 ngày. - Sản xuất thủ công với công suất nhỏ. . Oncom Hitam - Tên chung bánh đậu phộng lên men màu đen. - Tên địa phương Indonesia Oncom hitam. - Nguyên liệu bánh dừa đậu phộng 40 90 bột khoai mì 10 bánh dầu dừa 40 60 Tahu 5 giống vi sinh vật 0 1 . - Đặc tính vật lý dạng đặc màu đen mùi dễ chịu. - Giống vi sinh vật Mucor sp. Rhizopus sp. - Thời gian bảo quản không quá 3 ngày. - Sản xuất thủ công với công suất nhỏ. Sơ đồ Công nghệ sản xuất Oncom hitam Công nghệ 1 Bánh dầu đậu phộng Ngâm qua đêm Rửa và làm khô ì Phối trộn Bánh dầu dừa bột khoai mì Ngâm qua đêm Rửa và làm khô J ị Hấp trong 1h ị Làm nguội ị Lên men với vi sinh vật ị Oncomhitam Công nghệ 2 Bột khoai mì Ngâm 1 3h Rửa và làm ráo ì Bánh dầu đậu phộng Ngâm 3 4h Rửa và làm ráo P Phối
Ðức Phi
113
25
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Giáo trình : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀN part 1
25
115
2
Giáo trình : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀN part 2
25
106
4
Giáo trình : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀN part 3
1
103
3
Giáo trình : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀN part 4
25
106
3
Giáo trình : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀN part 5
25
109
1
Giáo trình : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀN part 6
25
91
1
Giáo trình : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀN part 7
25
98
2
Giáo trình : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀN part 8
25
163
7
Giáo trình : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀN part 9
25
92
2
Giáo trình : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀN part 10
21
95
2
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461743
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22091
54
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10742
524
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
9935
445
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9427
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8136
1122
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8136
421
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7820
2213
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6508
247
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5680
81
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Ẩm thực
sản xuất mì chính
kỹ thuật sản xuất mì chính
công nghệ sản xuất mì chính
phương pháp sản xuất mì chính
hướng dẫn sản xuất mì chính
tài liệu công nghệ thực phẩm
Giáo trình Công nghệ sản xuất mì chính
Sản phẩm lên men cổ truyền
Nguyên liệu sản xuất mì chính
Muối hydric axit glutamic
Quy trình sản xuất axit glutamic
Sản xuất sản phẩm lên men
Tính chất mì chính
khái quát về mì chính
vai trò của mì chính
tính chất của mì chính
tình hình sản xuất mì chính
Công nghệ sản xuất nước mắm
Công nghệ sản xuất nem chua
Công nghệ sản xuất tương
Sản xuất nước uống lên men
phương pháp sản xuấ mì chính
phương pháp lên men
thiết bị dùng trong phương pháp lên men
Phương pháp sản xuất nem chua
Phương pháp sản xuất sữa chua
Phương pháp sản xuất nước mắm
Công nghệ thực phẩm
Công nghệ lên men
Sản phẩm lên men
Phương pháp thủy phân protit
Phương pháp tổng hợp hóa học
Thủy phân bằng enzym
axit Glutamic
bột ngọt
mì chính
muối glutamat natri
lên men cổ truyền
khoa học giáo dục
kinh tế phát triển
kinh tế vĩ mô
Quy trình hóa học
công nghệ hóa học
nhiên liệu sinh học
kiến thức hóa học
Đồ án thực phẩm
Đồ án công nghệ thực phẩm
Công nghệ sản xuất bột ngọt
Báo cáo công nghệ sản xuất bột ngọt
sản xuất bột ngọt
quá trình trao đổi chất
công nghệ sản xuất
thực phẩm tự nhiên
tổng hợp hóa học
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Giáo trình về phân tích môi trường - Phần 1 - CHƯƠNG 7
10
295
1
29-03-2024
Ebook Quản lý dự án công nghệ thông tin
170
253
4
29-03-2024
extremetech Hacking BlackBerry phần 9
31
226
0
29-03-2024
Đề thi khảo sát chất lượng Lý 12 năm 2014
20
210
0
29-03-2024
Trading Strategies Profit Making Techniques For Stock_8
23
153
0
29-03-2024
Anh văn bằng C-124
8
163
0
29-03-2024
Magnetic Bearings Theory and Applications phần 2
14
160
0
29-03-2024
Báo cáo nghiên cứu khoa học " KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU BƯỚC ĐẦU VỀ THIÊN ĐỊCH CHÂN KHỚP TRÊN CÂY THANH TRÀ Ở THỪA THIÊN HUẾ "
7
165
0
29-03-2024
Bơm máy nén quạt trong công nghiệp part 8
20
189
2
29-03-2024
MySQL Basics for Visual Learners PHẦN 9
15
176
0
29-03-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7820
2213
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3652
1219
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5143
1175
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8136
1122
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5038
1084
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3408
638
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3621
524
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10742
524
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
3911
503
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4027
470
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.