TAILIEUCHUNG - Giáo trình : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ CHÍNH VÀ CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN CỔ TRUYỀN part 3

Qua nghiên cứu thấy rõ tất cả các vi khuẩn hay vi sinh vật có khả năng sinh tổng hợp axit glutamic đều cần Biotin trong môi trường để phát triển. Kanzaki và các cộng sự (1969) đã nghiên cứu khả năng thay biotin bằng axit oleic hoặc bằng axit béo bão hoà. Bảng : Những loại vi khuẩn có khả năng và có triển vọng sản xuất ra axit glutamic | Qua nghiên cứu thấy rõ tất cả các vi khuẩn hay vi sinh vật có khả năng sinh tổng hợp axit glutamic đều cần Biotin trong môi trường để phát triển. Kanzaki và các cộng sự 1969 đã nghiên cứu khả năng thay biotin bằng axit oleic hoặc bằng axit béo bão hoà. Bảng Những loại vi khuẩn có khả năng và có triển vọng sản xuất ra axit glutamic Loài Chủng 1 Corynebacterium 2 Microbacterium Coryn. Glutamicum Coryn. Lilium Coryn. Celunac Coryn. Hercules M. Salicinovolum M. Flavus var glutamicum M. Ammonisphilum 3 Arthrobacter 4 Brevibacterium A. globifortamic A. aminofosciens Brev. clivaricatum Brev. aminogenos Brev. saccharoralyticum Brev. ammoniagenes Brev. alanicum Trong nhiều loại vi sinh vật đó có khả năng sinh tổng hợp axit glutamic cao chủ yếu là loại Corynebacterium được lập ra từ nhóm Kinoshita năm 1957. Hiệu suất tổng hợp axit glutamic của một số loài vi sinh vật được ghi rõ trong bảng 24. Kết quả ngày nay thế giới hiện đại nghiên cứu tìm được các loài vi sinh vật có khả năng tổng hợp axit amin cao ngoài ra còn có các loài vi sinh vật khác có khả năng sinh tổng hợp axit glutamic như Ercherichia coli Bacillus megeterium Sarsina lutes Streptomyces sp Aspergillus oryzae Pennicillium chrsegenum và Rhodotorula glutinil được mô tả theo Kinoshita và cộng sự năm 1958 6 chủng vi khuẩn Streptomyces S. semilatus S. olivaceul và S. rimetus theo Brien 1958 3 chủng Cephalosporium theo Kitem 1957 . Các chủng Bacillus circulans và Bacillus lentus theo Tanaka 1960 có thể phát triển cho hiệu suất axit glutamic cao trong môi trường không cần biotin và tạo ra 10-15 g l axit glutamic trong môi trường. Năm 1971 Nand và cộng sự đã tách được một số chủng từ đát nước thải rau quả thịt cá có khả năng tạo ra một lượng lớn axit glutamic alanin và prolin thuộc loài Bacillus Rhodotorula và Streptomyces. Nói chung các chủng vi sinh vật có khả năng phát triển và tích luỹ lượng axit glutamic trong môi trường lên men từ 20

• Ẩm thực
• sản xuất mì chính
• kỹ thuật sản xuất mì chính
• công nghệ sản xuất mì chính
• phương pháp sản xuất mì chính
• hướng dẫn sản xuất mì chính
• tài liệu công nghệ thực phẩm
• Giáo trình Công nghệ sản xuất mì chính
• Sản phẩm lên men cổ truyền
• Nguyên liệu sản xuất mì chính
• Muối hydric axit glutamic
• Quy trình sản xuất axit glutamic
• Sản xuất sản phẩm lên men
• Tính chất mì chính
• khái quát về mì chính
• vai trò của mì chính
• tính chất của mì chính
• tình hình sản xuất mì chính
• Công nghệ sản xuất nước mắm
• Công nghệ sản xuất nem chua
• Công nghệ sản xuất tương
• Sản xuất nước uống lên men
• phương pháp sản xuấ mì chính
• phương pháp lên men
• thiết bị dùng trong phương pháp lên men
• Phương pháp sản xuất nem chua
• Phương pháp sản xuất sữa chua
• Phương pháp sản xuất nước mắm
• Công nghệ thực phẩm
• Công nghệ lên men
• Sản phẩm lên men
• Phương pháp thủy phân protit
• Phương pháp tổng hợp hóa học
• Thủy phân bằng enzym
• axit Glutamic
• bột ngọt
• mì chính
• muối glutamat natri
• lên men cổ truyền
• khoa học giáo dục
• kinh tế phát triển
• kinh tế vĩ mô
• Quy trình hóa học
• công nghệ hóa học
• nhiên liệu sinh học
• kiến thức hóa học
• Đồ án thực phẩm
• Đồ án công nghệ thực phẩm
• Công nghệ sản xuất bột ngọt
• Báo cáo công nghệ sản xuất bột ngọt
• sản xuất bột ngọt
• quá trình trao đổi chất
• công nghệ sản xuất
• thực phẩm tự nhiên
• tổng hợp hóa học