TAILIEUCHUNG - Bài giảng Quản lý và nghiệp vụ nhà hàng - bar: Chương 1 - GV. Võ Thị Thu Thủy

Nội dung Bài giảng Quản lý và nghiệp vụ nhà hàng - bar Chương 1 Quản lý nhà hàng bar nhằm trình bày kỹ năng nghiệp vụ quản lý, kỹ năng giải quyết sự việc. Bài giảng được trình bày khoa học, súc tích giúp các bạn sinh viên tiếp thu bài học nhanh. | Chương 1 QUẢN LÝ NHÀ HÀNG, BAR Chương 1 . Quản lý nhà hàng- bar . Kỹ năng, nghiệp vụ của quản lý . Soạn nội quy . Kiểm soát doanh thu . Quy trình kiểm soát . Đánh giá và phân tích doanh thu . Quản lý nhà hàng, bar . Chủ đầu tư trực tiếp quản lý . Thuê người quản lý . Hợp đồng quản lý . Kỹ năng, nghiệp vụ quản lý Kỹ năng KN nghề nghiệp KN nhân sự KN giải quyết sự việc Kỹ năng giải quyết sự việc Cách xử lý các nguyên nhân gây ra sự việc Quyết định đúng lúc trong từng trường hợp . Nhiệm vụ Vai trò lãnh đạo Xử lý thông tin Ra quyết định Quan hệ với nhân viên Quan hệ cấp trên Đối với công việc . Soạn nội quy Thảo luận . Kiểm soát doanh thu Thất thoát tiền mặt Khách hàng Nhân viên phục vụ Nhân viên thu ngân . Quy trình kiểm soát Mua hàng Nhận hàng Tồn kho Xuất kho Kiểm kê và kiểm soát kho Kiểm kê định kỳ Những vấn đề cần lưu ý . Đánh giá và phân tích doanh thu Cách tính giá bán: Dựa vào số vốn đầu tư Áp dụng cách nhân giá vốn

• Quản trị kinh doanh
• Quản lý nhà hàng bar
• Quản lý nhà hàng
• Quản lý bar
• Bài giảng quản lý nhà hàng
• Nghiệp vụ nhà hàng
• Kỹ năng quản lý nhà hàng
• Tổ chức quầy bar
• Nhân viên phục vụ bar
• Bài giảng Quản trị nhà hàng và quầy bar
• Quản trị nhà hàng
• Quản trị quầy bar
• Bộ phận dịch vụ nhà hàng
• Hoạt động phục vụ ăn uống
• Quản lý bộ phận dịch vụ nhà hàng
• Tâm lý thực khách
• Tập quán ăn uống
• Quy trình phục vụ ăn uống
• Tổ chức bộ máy nhà hàng
• Lao động nhà hàng
• Nhân lực nhà hàng
• Kinh doanh nhà hàng
• Tổ chức hoạt động nhà hàng
• Quy trình chế biến
• Xây dựng thực đơn
• Xây dựng thực đơn nhà hàng
• Điều hành hoạt động nhà hàng
• Bài giảng Điều hành hoạt động nhà hàng
• Quản ký kho nhà hàng
• Kế hoạch chuyển hàng hóa
• Xác định lãi gộp
• Quy trình mua hàng hóa
• Quản trị kinh doanh khách sạn
• Quản trị kinh doanh nhà hàng
• Nghiệp vụ phục vụ bar
• kỹ thuật pha chế
• nghiệp vụ quản lý
• quan lý bar
• Bài giảng du lịch
• Tổ chức công việc trong nhà hàng
• Quản lý nhân sự cho nhà hàng bar
• Tuyển dụng nhân viên cho nhà hàng bar
• Kỹ thuật pha chế đồ uống
• Giáo trình Quản lý thức uống
• Quản lý thức uống
• Thiết kế quầy bar
• Bày trí quầy bar
• Kiểm soát chi phí uống
• Hệ thống pha chế tự động
• Tổng quan về nhà hàng
• Lịch sử nhà hàng
• Cơ cấu tổ chức nhà hàng
• Kỹ năng quản lý
• quản trị dự án
• quản trị sản xuất
• kinh nghiệm quản trị
• phương pháp quản trị
• quản lý doanh nghiệp
• quản trị kinh doanh
• điều hành nhà hàng
• Quy trình phục vụ
• Quy trình phục vụ trong khách sạn
• Quy trình phục vụ trong nhà hàng
• Du lịch dịch vụ
• Quản lý quy trình phục vụ
• Quy trình phục vụ bàn bar
• tổ chức doanh nghiệp
• lãnh đạo doanh nghiệp
• định hướng kinh doanh
• hoạch định chiến lược
• xây dựng kế hoạch
• chiến lược phát triển
• phát triển doanh nghiệp
• kinh tế chính trị học
• sản xuất rượu
• bí quyết quản trị
• hành vi khách hàng
• chiến lược marketing
• quy trình mua hàng
• doanh nghiệp và khách hàng
• quản trị học
• Lập kế hoạch mua và dự trữ thực phẩm
• Lập kế hoạch mua và dự trữ thức uống
• Quản lý kho nhà hàng