TAILIEUCHUNG - Muối sả Huế

Món muối sả thể hiện sự tinh tế và tấm lòng của người nội trợ đất “thần kinh” hội tụ trong từng thớ thịt, thêm mùi hương của sả, không chỉ đậm đà mà còn thấm cả tinh thần dịu dàng xen chút đáo để, cay như trái ớt chỉ thiên của người con gái Huế. | Muối sả Huế Món muối sả thể hiện sự tinh tế và tấm lòng của người nội trợ đất thần kinh hội tụ trong từng thớ thịt thêm mùi hương của sả không chỉ đậm đà mà còn thấm cả tinh thần dịu dàng xen chút đáo để cay như trái ớt chỉ thiên của người con gái Huế. Muối sả có thể để lâu mà không hề giảm bớt vị thơm ngon. Ảnh Richagyinski Nguyên liệu 1 2 kg thịt bò có thể thay bằng thịt heo hoặc thịt ba rọi nhưng thịt bò là thơm nhất 250gr đậu phộng sống 150gr mè rang 1 bó sả chừng 20 - 30 cây 4 muỗng cà phê mắm ruốc Huế Muối đường. Cách làm Thịt bò rửa sạch bằm nát không nhuyễn to chừng hạt tiêu. Sả chỉ dùng phần đầu trắng rửa sạch bằm nhuyễn Đậu phộng sống rửa sạch để ráo giã nát. Phải lưu ý giã thật đều tay để không bị hạt to hạt nhỏ. Mè rang cà sạch vỏ giã sơ cho thơm. Ướp thịt với sả bằm đậu phộng sống giã mắm ruốc Huế và một ít muối. Nếu ướp bằng nước mắm thịt sẽ ra nước và mất nhiều thời gian để xào cho ráo hơn. Bắc chảo lên bếp cho vào một chút dầu tráng đáy rồi đổ hỗn hợp thịt sả đậu phộng sống vào xáo bằng lửa nhỏ đảo đều tay cho ráo từ từ. Quy trình này mất chừng 30 phút nên các đầu bếp phải kiên nhẫn nhé. Khi thịt đã hơi ráo nêm đường vào từ từ không nêm đường ngay từ đầu cùng lúc với muối và mắm ruốc vì thịt sẽ rất dễ bị cháy nếm thấy vừa miệng thì cho mè vào xáo chung cho đến lúc hỗn hợp khô như ruốc chà bông thì tắt bếp. Sau khi tắt bếp vẫn phải tiếp tục đảo cho để tránh cháy .

• Ẩm thực
• hướng dẫn làm muối xả
• điều cần biết khi làm muối xả
• nghệ thuật nấu ăn
• phụ nữ đảm đang
• nữ công gia chánh
• hướng dẫn nấu ăn
• Hướng dẫn nấu ăn 200 món truyền thống
• Món ăn Việt Nam truyền thống
• Chế biến món ăn truyền thống
• Sách hướng dẫn nấu ăn
• Khéo tay hay làm
• Bi quyết nấu ăn ngon
• Cách nấu ăn ngon
• Nấu ăn ngon
• Bí quyết nấu ăn ngon
• Hướng dẫn cách nấu các món ăn ngon
• Tổng hợp cách nấu món ngon ăn sáng
• Các món ăn ngon
• Cách nấu các món ăn ngon
• Phương pháp nấu món ngon
• Bí quyết nấu món ngon
• Hướng dẫn cách nấu món ăn ngon
• Cách nấu món vịt nấu chao
• Hướng dẫn cách nấu 4 món ăn ngon
• Cách nấu 4 món ăn ngon hàng
• cách nấu ăn
• tài liệu ẩm thực
• công việc nhà bếp
• làm thế nào để gọt vỏ tỏi
• kỹ thuật nấu ăn
• kinh nghiệm nấu ăn
• mẹo trong nấu ăn
• cẩm nang nấu ăn