TAILIEUCHUNG - Ebook Nấm men công nghiệp: Phần 1

Phần 1 cuốn sách "Nấm men công nghiệp" cung cấp cho người học các kiến thức phần 1 - Đại cương về nấm men bao gồm: Phân loại và hình thái nấm men, sinh lý nấm men, các quá trình trao đổi chất và sản phẩm của tế bào nấm mem. nội dung chi tiết. | LƯONG ĐỨC PHẨM NẤM MEN CONG NGHIỆP r 7 NHÀ XUẤT BẢN KHOA HỌC VÀ KỸ THUẬT LƯƠNG ĐÚC PHẨM NẤM MEN CÔNG NGHIỆP ị In lần thứ hai có sửa chữa và bổ sung NHÀ XUẤT BẢN KHOA HỌC VÀ KỸ THUẬT HÀ NÒI - 2009 LỜI NÓI ĐẦU Nấm men là nhóm vì sinh vải gân gũi với loài người từ xưa đến nay. Các sán phẩm cíia chúng như rượu bia rượu vang và nhiều dạng dồ uống khác ngày càng nhiêu và dường như chưa bao giờ đáp ứng đủ nhu cầu của con người. Ngoài ra tế bào nấm men rat giàu protein - được coi là nguồn protein đơn bào SCP rất quí giá. Hiện nay nguồn này dang là nguồn dinh dưỡng gián tiếp qua chăn nuôi tới COIỈ người. Hy vọng rằng trong thời gian không xa nguồn protein tình sạch tách từ nấm men sẽ cho chúng ta những món ăn nhàn tạo giống như các sản phẩm thịt cớ trứng. và như vậy tương lai của ngành sản xuất này sẽ vô cùng rộng lớn. Cuốn sách dược biên soạn nhằm cung cấp kiến thực cơ bẩn về sinh học của nấm men và cơ sà công nghệ để đưa nấm men vào sấn xuất công nghiệp. Đối tượng của cuốn sách là các sình viên năm cuối của các trưởng cao đẳng và dại học có hên quan đến vi sình vật và công nghệ vi sinh vật học viên các lớp cao học sinh học và những ai quan tâm đến vấn đề này. Biên soạn cuốn sách này chắc chắn là còn những sai sót tác giả chán thành cẩm ơn những ỷ kiến dóng góp quí báu của bạn dọc. Hà Nội tháng 6 nẫm 2005 Tác giả PGS. TS. Lương Đức .

• Sinh học
• Nấm men công nghiệp
• Hình thái nấm men
• Phna loại nấm mem
• Sản phẩm của tế bào nấm mem
• Sinh lý nấm men
• Tế bào nấm mem
• Quá trình trao đổi chất
• Cao nấm men
• Dịch chiết nấm men
• Cao nấm men Saccharomyces cerevisiae
• Quá trình lên men rượu
• Tế bào nấm men
• Lên men ethanol
• Nấm men chịu nhiệt
• Lên men ethanol từ rỉ đường
• Tuyển chọn nấm men chịu nhiệt
• Công nghiệp sản xuất ethanol sinh học
• Sản phẩm lên men
• Vi sinh vật tạp nhiễm
• Tuyển chọn nấm men
• Sản xuất nấm men
• Bài giảng Vi sinh vật học
• Công nghiệp bia
• Nấm men bia
• Phân loại nấm men bia
• Cơ chất của nấm men bia
• Trao đổi chất của nấm men bia
• Khoa học nông nghiệp
• Nấm men rượu
• Trái chùm ruột lên men
• Công nghệ lên men trái cây
• Tạp chí Khoa học Công nghệ Nông nghiệp
• Bài viết về nông nghiệp
• Chủng nấm men
• Rượu làng nghề
• Bánh men lá
• Chủng nấm mốc Aspergillus niger
• Tóm tắt Luận án Tiến sĩ Kĩ thuật
• Tóm tắt Luận án Tiến sĩ
• Chế biến thực phẩm và đồ uống
• Quá trình lên men bia nồng độ cao
• Nấm men cố định trên gel alginate
• Công nghiệp thực phẩm
• Nấm men bia cố định
• Xử lý nấm men bia
• Cải thiện đặc tính nấm men bia
• Công nghệ nấm men bia
• Công nghiệp sản xuất men giống
• Đồ án tốt nghiệp đại học
• Công nghệ sinh học
• Quá trình lên men bioethanol
• Lên men bioethanol từ vỏ chuối
• Phương pháp SSCF
• Nấm men Saccharomyces cerevisiae
• Nấm men Pichia anomala
• Khóa luận tốt nghiệp đại học
• Công nghệ thực phẩm
• Công nghệ sau thu hoạch
• Bánh men rượu truyền thống
• Công nghệ sản xuất bánh men rượu
• Quy trình sản xuất bánh men rượu truyền thống
• Bánh men vi sinh thuần chủng
• Bảo quản giống nấm men
• Nhân giống nấm men
• Sản xuất bia
• Phương pháp hoạt hóa nấm men bia
• Vi khuẩn gây bệnh ngoài da
• Định danh nấm men
• Phân lập nấm men gây bệnh
• Giải trình tự vùng gen ITS
• Công nghệ nông nghiệp
• Đặc điểm sinh học
• Nấm men saccharomyces boulardii
• Khả năng đồng hóa galactose
• Quy trình sản xuất nước thanh long
• Sản xuất rượu trái cây
• Chế biến thức uống lên men
• Bột ngô chuyên dụng
• Quá trình sản xuất bioethanol
• Công nghệ thủy phân và lên men đồng thời
• Nấm mốc từ bánh men
• Thu nhận enzym amylase
• Phương pháp nuôi cấy chìm
• Quy trình công nghệ lên men bề mặt
• Đồ án tốt nghiệp chuyên ngành Công nghệ thực phẩm
• Đặc điểm sinh học của cây xoài
• Giá trị dinh dưỡng của trái xoài
• Trái xoài Mangifera Indica
• Ứng dụng của nấm men Saccharomyces cerevisiae trong lên men
• Qui trình sản xuất nước uống lên men từ cây xoài
• Vi khuẩn Lactobacillus plantarum
• Nấm men bánh mì
• Hóa chất bảo quản
• Hệ vi sinh vật bánh mì
• Tế bào nấm men
• Nấm men Candida bombicola
• Chất hoạt động bề mặt sinh học
• Bảo quản chủng C bombicola ATCC 22214
• luận văn tốt nghiệp
• luận văn công nghệ thực phẩm
• nấm men
• quá trình lên men rượu
• rượu vang tự nhiên
• sản xuất rượu vang
• Khóa luận tốt nghiệp
• Phân lập nấm mem
• Sản xuất bánh mì
• Chủng nấm men Saccharomyces cevevisiae
• Enzyme công nghiệp
• Chế phẩm B
• subtilis
• vi khuẩn hiếu khí
• tổng nấm men
• khuẩn lạc
• định lượng Bacillus cereus
• Nước tương lên men
• Công nghệ sản xuất nước tương lên men
• Nấm mốc Aspergillus oryzae
• Tiêu chuẩn chất lượng nước tương