TAILIEUCHUNG - Báo cáo "ảnh hưởng một số yếu tố tới quá trình lên men vang táo mèo (docyna indica) "

ảnh hưởng một số yếu tố tới quá trình lên men vang táo mèo (docyna indica) | TẠP CHÍ KHOA HỌC VẢ CÔNG NGHỆ Tập 45 số 2 2007 Tr. 87-92 ẢNH HƯỞNG CỦA MỘT SỐ YÉU TỐ TỚI QUÁ TRÌNH LÊN MEN VANG TAO MÈO DOCYNIA INDICA ĐINH THỊ KIM NHUNG I. MỞ ĐẦU Việt Nam là nước nhiệt đới có nhiều loại hoa quả phong phú trong đó có một số quả có thể là nguồn nguyên liệu tốt cho sản xuất rượu vang đặc biệt ở miền đúi phía bắc có quả táo mèo Docynịa indica có hương vị thơm ngon. Hàng năm sản lượnệ táo mèo thu được khá lớn nhưng chỉ sử dụng khoảng 35 - 40 lượng còn lại chưa được chế biển. Nếu tận dụng để sản xuất rượu vang táo mèo sẽ đem lại hiệu quả kinh tế góp phần nânệ cao thu nhập cho người dân các dân tộc vùng cao. Kết quả nghiên cứu Ảnh hường của một số nhân tố tới quá trình lên men vang táo mèo là một đóng góp theo hướng giúp giải quyết đầu ra cho các sản phẩm chưa chế biến. II. ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP 1. Đối tưựng nghiên cứu Quả táo mèo Docynia inđìca được thu nhận từ 2 tỉnh trồng nhiều ở một sổ tỉnh vùng núi phía Bắc Việt Nam là Yên Bái và Sơn La. Chủng nấm men nghiên cứu được phân lập từ dịch quả táo mèo. ỉ Phương pháp nghiên cứu Phân lập tuyển chọn chủng nấm men theo phương pháp của Graxinốp. Xác định hoạt lực lên men thông qua lượng khí cacbonic giải phóng. Xác định hàm lượng đường theo phương pháp Bectơrans rượu theo phương pháp Nitrocromic axit tổng số bằng chuẩn độ với NaOH 0 1 N có chỉ thị là phenolphtalein pH trên máy đo pH meter. Xừ lí số liệu bằng thống kê toán học 6-9 . III. KÉT QUẢ NGHIÊN cửu VÀ THẢO LUẶN 1. Thảnh phần hoá học cơ bản của dịch táo mèo tuyển chọn chủng nấm men Chúng tôi đã tiến hành phân tích thành phần hoá học cơ bản của dịch táo mèo. Kết quả thí nghiệm được trình bày tại bảng 1. Bảng ỉ. Thành phần hoá học của dịch quả táo mèo Thành phần hóa học Đơn vị Nơi thu mẫu Trung bỉnh Yên Bái Sơn La Đường tổng số 4 8 4 82 4 81 Axit tổng số 1 45 1 48 1 47 Vitamin c mg 1 11 0 11 4 11 22 Nước 84 0 85 1 84 6 Protein toàn phần 0 92 0 92 0 92 pH 2 8 3 0 2 9 87 Kết quả phân tích cho thấy trọng lượng trung bình quả táo mèo là 20 5 0 5 g. Dịch .

• Báo cáo khoa học
• men vang táo mèo
• quá trình lên men vang
• quy luật phân bổ
• khoa học công nghệ
• nghiên cứu khoa học
• hệ thống thông tin
• Bài giảng Hệ thống thông tin kế toán
• Hệ thống thông tin kế toán
• Học phần Hệ thống thông tin kế toán
• Tổ chức hệ thống thông tin kế toán
• Nguyên tắc hệ thống thông tin kế toán
• Nội dung hệ thống thông tin kế toán
• Cài đặt hệ thống thông tin
• Bảo trì hệ thống thông tin
• Triển khai hệ thống thông tin
• Phân tích hệ thống thông tin
• Thiết kế hệ thống thông tin
• Bài giảng hệ thống thông tin
• Tài liệu hệ thống thông tin
• Phân tích thiết kế hệ thống thông tin
• Phương pháp phân tích hệ thống thông tin
• Phân loại hệ thống thông tin
• Hệ thống tổ chức
• Bộ phận thông tin
• Hệ thống thông tin marketing
• Hệ thống thông tin marketing chiến lược
• Hệ thống thông tin marketing tác nghiệp
• Hệ thống thống thông tin quản lý
• Bài giảng thông tin quản lý
• Thông tin trong tổ chức
• Tổ chức thông tin
• Hệ thống thông tin quản lý
• Hệ thống thông tin doanh nghiệp
• Hệ thống thông tin kinh tế
• Hệ thống thông tin tích hợp
• Hệ thống thông tin quản trị
• Bài giảng Hệ thống thông tin quản trị
• Thông tin trong quản trị
• Hệ thống thông tin tác nghiệp
• Sơ đồ thông tin thống kê
• Tiểu luận hệ thống thông tin quản lý
• Hệ thống thông tin của doanh nghiệp
• Hệ thống thông tin thống kê
• Thống kê doanh nghiệp
• Bài giảng Hệ thống thông tin quản lý
• Hệ thống thông tin trong tổ chức
• Hệ thống thông tin đơn cấp
• Hệ thống thông tin liên cấp
• Hệ thống tích hợp doanh nghiệp
• Quy trình phân tích hệ thống thông tin
• Qúa trình phân tích hệ thống
• Phát triển hệ thống thông tin
• Bài giảng Phát triển hệ thống thông tin
• Phương pháp phát triển hệ thống thông tin
• Mô hình hệ thống
• Quản trị hệ thống thông tin
• Thông tin doanh nghiệp
• Mô hình quản trị hệ thống thông tin
• Cơ sở hạ tầng hệ thống thông tin
• Quản trị nguồn lực thông tin
• Tái thiết hệ thống thông tin
• Khởi tạo hệ thống thông tin
• Chiến lược hệ thống thông tin
• Tích hợp hệ thống thông tin
• Chức năng quản lý hệ thống thông tin
• Hệ thống thông tin chu trình doanh thu
• Hệ thống thông tin chu trình chuyển đổi
• Hệ thống thông tin chu trình tài chính
• Kiểm soát hệ thống thông tin kế toán
• Vai trò hệ thống thông tin
• Vai trò hệ thống thông tin doanh nghiệp
• Tin học thương mại
• Tổng quan hệ thống thông tin
• Ý nghĩa hệ thống thông tin
• Thành phần hệ thống thông tin
• Hệ thống thông tin quản lý của doanh nghiệp
• Ứng dụng của hệ thống thông tin quản lý
• Công nghệ thông tin trong hệ thống thông tin quản lý
• Phân loại hệ thống thông tin quản lý
• Hệ thống thông tin kinh tế quản lý
• Xây dựng hệ thống thông tin kinh tế
• Bài giảng Hệ thống thông tin kinh tế
• Quy trình xây dựng hệ thống thông tin
• Phân tích hệ thống thông tin kinh tế
• Thiết kế hệ thống thông tin kinh tế
• Hệ thống quản lý doanh nghiệp
• hệ thống thông tin tiếp thị
• hệ thống thông tin chức năng
• Tổng quan về hệ thống thông tin
• Khái niệm hệ thống thông tin
• Xu hướng phát triển CNTT