TAILIEUCHUNG - THỰC TRẠNG BẢO QUẢN VÀ QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM THỦY SẢN SAU THU HOẠCH TRÊN TÀU KHAI THÁC XA BỜ Ở MỘT SỐ TỈNH MIỀN TRUNG VIỆT NAM

Kết quả khảo sát tại 375 tàu khai thác xa bờ cho thấy mỗi tàu thường có từ 7-12 hầm tàu, trong đó có từ 4 đến 6 hầm cách nhiệt dùng để bảo quản cá. Hầm bảo quản được sử dụng phổ biến có vách cách nhiệt được cấu tạo bao gồm các lớp xốp với bề mặt tiếp xúc với nguyên liệu thủy sản là ván gỗ. Các tàu chủ yếu sử dụng đá cây xay nhỏ để bảo quản sản phẩm. Kết quả phân tích mẫu thu từ tàu cá và nậu vựa không phát hiện urê. | Tạp chí Khoa học và Phát triển 2011 Tập 9 số 5 772 - 779 TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI THỰC TRẠNG BẢO QUẢN VÀ QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM THỦY SẢN SAU THU HOẠCH TRÊN TÀU KHAI THÁC XA BỜ Ở MỘT SỐ TỈNH MIỀN TRUNG VIỆT NAM Current Status of Preservation and Management of Fisheries Product Quality on Offshore Fishing Vessels in some Central Provinces of Vietnam Nguyễn Hữu Khánh Hồ Thị Bích Ngân Viện Nghiên cứu Nuôi trồng Thủy sản 3 Địa chỉ email tác giả liên hệ nguyenkhanh20022001@ Ngày gửi bài Ngày chấp nhận TÓM TẮT Kết quả khảo sát tại 375 tàu khai thác xa bờ cho thấy mỗi tàu thường có từ 7-12 hầm tàu trong đó có từ 4 đến 6 hầm cách nhiệt dùng để bảo quản cá. Hầm bảo quản được sử dụng phổ biến có vách cách nhiệt được cấu tạo bao gồm các lớp xốp với bề mặt tiếp xúc với nguyên liệu thủy sản là ván gỗ. Các tàu chủ yếu sử dụng đá cây xay nhỏ để bảo quản sản phẩm. Kết quả phân tích mẫu thu từ tàu cá và nậu vựa không phát hiện urê và hàn the trong các mẫu nghiên cứu. Tỷ lệ mẫu nhiễm nitrofurans chiếm 30 8 số mẫu thu từ nậu vựa và 15 0 mẫu thu từ tàu cá. Có sự khác biệt có ý nghĩa P 0 05 về số lượng vi sinh vật hiếu khí trong các mẫu thu từ tàu 3 1 x 105 CFU g và các mẫu thu từ nậu vựa 4 9 x 105 CFU g . Số lượng tàu đã kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm VSATTP tàu cá chỉ chiếm 17 9 trên tổng số tàu phải kiểm tra. Số tàu đạt yêu cầu VSATTP khi kiểm tra lần đầu khoảng 50 số tàu còn lại thường gặp các lỗi như thuyền viên không khám sức khỏe định kỳ không có sổ nhật ký hồ sơ ghi chép không đầy đủ thiếu nước sạch dùng để vệ sinh tàu và dụng cụ. Từ khóa An toàn thực phẩm bảo quản quản lý chất lượng tàu xa bờ. SUMMARY Results of a survey on 375 offshore fishing vessels showed that a vessel commonly had from 7 to 12 holds of which 4-6 holds were used for preserving caught fish. Most of these holds had insulating walls which were composed of layers of styrofoam and the surfaces in contact with fishery materials was made of wood. The fishing vessels

• Báo cáo khoa học
• QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG
• vai trò nông nghiệp
• kỹ thuật trồng cây
• báo cáo khoa học
• nghiên cứu khoa học
• Bài giảng Quản lý chất lượng trong CNTP
• Quản lý chất lượng trong CNTP
• Quản trị chất lượng
• Công nghệ thực phẩm
• Quản lý chất lượng sản phẩm
• Quan niệm về chất lượng
• Nguyên tắc quản lý chất lượng sản phẩm
• Kỹ thuật quản lý chất lượng
• Hệ thống quản lý chất lượng theo ISO 9000
• Phương thức quản lý chất lượng
• Đặc điểm của chất lượng
• Vai trò của chất lượng
• Nguyên tắc quản lý chất lượng
• Tiêu chuẩn chất lượng
• Điều khiển chất lượng
• Thảo luận Quản lý chất lượng
• Cải tiến chất lượng
• Bài giảng Quản trị chất lượng
• Kinh nghiệm quản lý chất lượng
• Hệ thống quản lý chất lượng
• Môn học Quản trị chất lượng
• Quản lý chất lượng trong doanh nghiệp
• Tổng quan quản lý chất lượng
• Kế hoạch quản lý chất lượng
• Tài liệu quản trị chất lượng
• Tài liệu về ISO
• Tiêu chuẩn Quốc gia
• Chất lượng sản phẩm
• Yêu cầu của hệ thống quản lý chất lượng
• Quá trình của hệ thống quản lý chất lượng
• Mô hình quản lý chất lượng
• Đảm bảo chất lượng
• Kiểm định chất lượng
• Hệ thống chất lượng
• Bài giảng Quản lý chất lượng
• Bài giảng Quản lý chất lượng trong các tổ chức
• Quản lý chất lượng trong các tổ chức
• Chức năng của quản lý chất lượng
• Phương pháp quản lý chất lượng
• Công cụ quản lý chất lượng
• tài liệu quản lý chất lượng
• kiểm tra chất lượng
• Quản lý chất lượng toàn diện
• bài giảng Quản lý chất lượng toàn diện
• tài liệu Quản lý chất lượng toàn diện
• Quản lý chất lượng ISO 9000
• Tiêu chuẩn quản lý chất lượng
• Quản lý chất lượng theo ISO 9000
• Tổng quan quản trị
• Quản trị dịch vụ
• Quản lý nhà nước về chất lượng
• Vai trò của quản lý nhà nước về chất lượng
• Nhiệm vụ quản lý nhà nước về chất lượng
• Phân cấp quản lý chất lượng
• Kiểm tra chất lượng sản phẩm
• Hoạt động chất lượng trong doanh nghiệp
• Vai trò quản lý chất lượng
• Luận văn quản lý chất lượng
• Hệ thống quản trị chất lượng
• Công tác quản trị chất lượng
• Thực trạng quản trị chất lượng
• Luận văn quản trị kinh doanh
• Phương pháp quản lý nhà nước về chất lượng
• Phân cấp quản lý nhà nước về chất lượng
• Quản lý chất lượng cấp nhà nước
• Đề tài chất lượng ISO 9000
• Luận văn tốt nghiệp quản lý chất lượng
• Đề tài quản lý chất lượng ISO 9000
• Luận văn quản lý nhà nước
• Luận văn hệ thống quản lý chất lượng
• Hệ thống quản lý chất lượng ISO 9000
• Quy trình quản lý chất lượng
• Sổ tay quản lý chất lượng
• Quản lý chất lượng khí sinh học
• Bài giảng Quản lý chất lượng sản phẩm
• Biện pháp quản lý chất lượng
• Quản lý chất lượng ở doanh nghiệp
• Phương pháp quản lý chất lượng sản phẩm
• Chức năng quản lý chất lượng
• Quản lý chất lượng đồng bộ
• Tiêu chuẩn ISO
• Quality management system
• Chính sách chất lượng
• Quản lý chất lượng tổng thể