TAILIEUCHUNG - Phân tích thực phẩm

Với thị trường thực phẩm vô cùng phong phú, đa dạng như hiện nay thì việc lựa chọn được loại thực phẩm vừa đảm bảo chất lượng, vừa đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm là một vấn đề người nội trợ cần đặc biệt quan tâm, chú ý. | Trường ĐH Công nghiệp Thực phâm TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM Tp HCM HUFI KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Faculty of Food Technology PHÂN TÍCH THỰC PHẨM Giảng viên ThS. NGUYỄN NGỌC HÒA Phone 0918515494 Email hoacntp@ Mô ta hoc phần Học phần này giới thiệu cho sinh viên một số qui trình kiểm tra bằng phương pháp hóa học và phương pháp hóa lý một số chỉ tiêu trong thực phẩm như xác định các hàm lượng tro ẩm khoáng độ chua Lipit protid dầu thực vật. 2 Bài giảng PTTP 1 Trường ĐH Công nghiệp Thực phâm Giới thiệu vê nội dung môn học Stt Nội dung Số tiết 1 Chương 1 Các khái niệm cơ bản 10 2 Chương 2 Định lượng acid 2 3 Chương 3 Định lượng tro âm và khoáng 6 4 Chương 4 Định lượng CacbonHydrat 4 5 Chương 5 Xác định Protit 4 6 Chương 6 Xác định Lipit 4 3 Giới thiệu vê ý nghĩa môn học Phân tích thực phẩm phục vụ các mục đích sau - Nghiên cứu Khoa học Công nghê thuộc lĩnh vực thực phẩm - Xác định thành phần va tinh chất của các sản phẩm thực phẩm - Đảm bảo chất lượng va an toàn thực phẩm - Xác định giá tri dinh dưỡng của thực phẩm 4 Bài giảng PTTP 2 Trường ĐH Công nghiệp Thực phâm Giới thiệu vê ý nghĩa môn học - Giúp các cơ quan quản ly nha nước ban hành các qui định điều luật về thực phẩm Vd qui định về ghi nhãn hàng hóa GMP Good Manufacturing Pratice HACCP Hazard Analysis Critical Control Point . 5 Tài liệu tham khảo 1 Giáo trình lý thuyết phân tích thực phẩm- Khoa CNTP- trường cao đẳng công nghiệp thực phẩm TpHCM 2 Bùi Thị Như Thuận Kiểm nghiệm lương thực thực phẩm Nhà xuất bản Khoa học Kỹ thuật 1990. 3 Nielsen Food Analysis Second Edition Gaithersburg Maryland 1998. 4 Đặng Ngọc Lý Phân tích thực phẩm Trường Đại Học Công nghiệp Thực phẩmTpHCM 2008 5 Nguyễn Tinh Dung Phân tích định lượng NXB GD 2005 6 Hà Duyền Tư Phân tích hóa học thực phẩm NXB KHKT 2009 Bài giảng PTTP

• Nông nghiệp
• phân tích thực phẩm
• tài liệu phân tích thực phẩm
• bải giảng phân tích thực phẩm
• an toàn thực phẩm
• chế biến thực phẩm
• Bài giảng Phân tích thực phẩm
• Kỹ thuật trích ly
• Đánh giá chất lượng thực phẩm
• Phân tích thành phần thực phẩm
• Kiểm soát hoạt động kỹ thuật thực phẩm
• Giáo trình phân tích thực phẩm
• Kiểm nghiệm thực phẩm
• Công nghệ thực phẩm
• Phân tích hóa học
• Đề cương môn học
• Phân tích các chỉ tiêu cơ bản
• Câu hỏi trắc nghiệm phân tích thực phẩm
• Bài tập Phân tích thực phẩm
• Ôn tập Phân tích thực phẩm
• Phân tích protein trong thực phẩm
• Phân tích định lượng protein
• Phương pháp xác định protein hòa tan
• Phương pháp KjelDahl
• Bài giảng Kiểm nghiệm thực phẩm
• Phân tích lý hóa
• Phân tích vi sinh
• Phân tích độc chất trong thực phẩm
• Xử lý mẫu trong phân tích thực phẩm
• Kỹ thuật vô cơ hóa khô
• Kỹ thuật vô cơ hóa ướt
• Kỹ thuật chiết
• Kỹ thuật phân tích cảm quan thực phẩm
• Phân tích cảm quan thực phẩm
• Cảm quan thực phẩm
• Huấn luyện người thử
• Nghiệm phân tích cảm quan thực phẩm
• Lựa chọn người thử thực phẩm
• Luận văn công nghệ thực phẩm
• Đồ án công nghê thực phẩm
• Tiểu luận phân tích thực phẩm
• Phân tích tiêu chuẩn quả vải
• Phân tích thực phẩm quả vải tươi
• Tiểu luận thực phẩm
• Phân tích Glucid
• Phân tích glucid thực phẩm
• Phương pháp xác định hàm lượng đường khử
• Phương pháp xác định carbohydrate tự do
• Phương pháp phân tích vi sinh vật
• Phân tích vi sinh vật
• Phân tích vi sinh vật trong nước
• Phân tích vi sinh vật trong thực phẩm
• Phân tích vi sinh vật trong mĩ phẩm
• Quy trình phân tích sinh vật
• Phân tích hóa học cổ điển
• Phân tích công cụ
• Phân tích đo điện thế
• Phân tích sắc ký
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Phân tích thông tin an toàn thực phẩm
• Vệ sinh thực phẩm
• Thông tin an toàn thực phẩm
• Thực trạng vệ sinh an toàn thực phẩm
• Đồ án hóa học thực phẩm
• Đồ án phân tích lương thực thực phẩm
• Đồ án an toàn thực phẩm
• Phân tích kim loại trong thực phẩm
• Đồ án độc chất học
• Phân tích hàm lượng kim loại nặng
• Thí nghiệm phân tích thực phẩm
• Nông sản thực phẩm
• Dung dịch phân tích thực phẩm
• Xác định độ ẩm
• Xác định hàm lượng axit
• Phương pháp lấy mẫu phân tích thực phẩm
• Kỹ thuật chuẩn bị mẫu
• Phương pháp xác định hàm lượng nước trong thực phẩm
• Phương pháp chuẩn độ KarlFischer
• Phân tích nước
• Phương pháp xác định hoạt độ của nước
• Chỉ tiêu quan trọng của nước
• Phòng kiểm nghiệm vi sinh vật
• Bài giảng Phân tích thành phần thực phẩm
• Phương pháp phân tích hóa học
• Phương pháp phân tích hóa lý
• Đặc tính của bức xạ điện từ
• Thiết bị đo quang
• Đề tài công nghệ bao bì thực phẩm
• Báo cáo thực phẩm
• Đồ án công nghiệp
• Đồ án thực phẩm
• Phụ gia thực phẩm
• Phân tích phụ gia thực phẩm
• Chất lượng phụ gia thực phẩm
• Sử dụng phụ gia thực phẩm
• Các loại phụ gia thực phẩm
• Phụ gia thực phẩm được phép sử dụng
• Hóa phân tích thực phẩm
• Hóa phân tích
• Phân tích định tính
• Phân tích định lượng
• Đại cương hóa phân tích
• Phân tích quang phổ
• Phân tích chỉ tiêu thực phẩm
• Xác định hàm lượng muối khoáng
• Xác định độ chua
• Phân tích nguy cơ
• Food safety risk analysis
• Thuật ngữ trong phân tích nguy cơ
• Phân tích nguy cơ an toàn thực phẩm
• Nguy cơ an toàn thực phẩm
• Vi sinh vật nhiễm tạp
• Phân tích vi sinh vật nhiễm tạp
• Định lượng vi sinh vật nhiễm tạp
• Vi sinh vật nhiễm tạp thực phẩm